技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種高鮮休閑海藻薯片及其制備方法，海藻薯片主要以海藻為原料，配以馬鈴薯淀粉、卡拉膠、黃原膠、小蘇打和麥芽糊精等混合生產(chǎn)。加工步驟主要包括：原料預(yù)處理、面團(tuán)制備、制片成型、脈沖電場(chǎng)浸漬、蒸汽熟化、液氮深冷凍結(jié)、真空油浴脫水、真空離心脫油等。本發(fā)明生產(chǎn)的海藻薯片中海藻多糖含量大于1.5?wt%，脂肪含量低于17?wt%，且含有較高的水溶性維生素和鮮味氨基酸，香脆可口，產(chǎn)品特別適于女白領(lǐng)及中老年人食用。同時(shí)其加工生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)，易于實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：田玉庭;張雅玲;鄭寶東;李致瑜;蔣雅君;趙瑩婷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：福建農(nóng)林大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.11
技術(shù)公布日：2017.08.01