1.一種加工藕干的方法，其特征在于，由如下的步驟完成：
(1)選擇完全成熟的白蓮藕；
(2)采用機(jī)械去皮或者人工去皮的方式對(duì)蓮藕去皮；
(3)將蓮藕切塊；
(4)將0.1％的亞硫酸鈉、0.155％的氯化鈣和PH為3.5的檸檬酸混合制成護(hù)色液，將蓮藕塊浸泡在護(hù)色液中護(hù)色；
(5)沸水燙漂3-5分鐘滅酶，控制酶促褐變；
(6)將麥芽糖與水混合制成糖漬液，將藕塊放入該糖漬液中進(jìn)行浸泡腌制；
(7)采用中溫中速干燥藕塊即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工藕干的方法，其特征在于，步驟(3)中耦塊大小為3×5cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工藕干的方法，其特征在于，步驟(4)中浸泡時(shí)間控制在30-50分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工藕干的方法，其特征在于，步驟(6)中浸泡腌制時(shí)間控制在10-20分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工藕干的方法，其特征在于，步驟(7)中干燥溫度控制在65-75℃，干燥時(shí)間為5小時(shí)。