專利名稱：童珍藕粉及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果蔬型的兒童營養(yǎng)食品，即童珍藕粉及其加工方法。
現(xiàn)有藕粉營養(yǎng)單一，適用成人食用，缺乏兒童生長所需的營養(yǎng)元素，不利于兒童生長發(fā)育。隨著生活水平的提高，單一營養(yǎng)成分的食品已完全無法滿足兒童生長的需要。
本發(fā)明針對兒童生長發(fā)育所需豐富的果蔬類食品，其目的在于提供一種天然、安全、方便、營養(yǎng)成分比較全面平衡的果蔬型童珍藕粉及其加工方法。
本發(fā)明篩選了鮮藕、胡蘿卜、番茄和芝麻，經(jīng)提取營養(yǎng)成分，并經(jīng)吸附、干燥、膨化、速溶等加工工藝，配制成速溶兒童營養(yǎng)食品。
本發(fā)明加工所制藕粉具有營養(yǎng)、益智作用，磷、鐵、鈣磷、鈣含量是普通藕粉的八倍，是促進(jìn)兒童生長發(fā)育的理想天然食品。
現(xiàn)結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作詳細(xì)描述。
本發(fā)明以鮮藕、胡蘿卜、番茄、芝麻為原料，經(jīng)精加工制成鮮藕精粉、胡蘿卜精粉、番茄精粉、芝麻粉后，按胡蘿卜精粉∶番茄精粉∶鮮藕精粉∶芝麻粉∶乳酸鈣∶蔗糖粉為18-20∶10-7∶10-12∶1-0.5∶0.8-1∶45∶50配比混合制成。其加工方法為(1)將鮮藕清洗、粉碎、旋液分離、用0.05-0.1％的鹽酸酸洗10-20分鐘后、進(jìn)行離心脫水、在180-200℃溫度下熱風(fēng)干燥1-2分鐘、使粉的含水量在6-8％制成鮮藕精粉；(2)將胡蘿卜洗凈，燙漂滅活1-5分鐘、粉碎、按1∶1重量比加入無菌水、過濾、均質(zhì)、得糖度為6％的汁液、用方法(1)所制鮮藕精粉作為吸附劑吸附，其胡蘿卜汁與鮮藕精粉的吸附比為1∶1.5-1.8，再經(jīng)40-60℃低溫干燥制成胡蘿卜精粉；(3)將番茄清洗、燙漂、去皮、打漿、離心取汁，用方法(1)所制鮮藕精粉作為吸附劑吸附，其番茄劑與鮮藕精粉的吸附比例為1∶1.5-1.8，再經(jīng)40-60℃低溫干燥至含水量為6-8％的番茄精粉；(4)將芝麻經(jīng)水洗脫皮、烘干、膨化、粉碎制成芝麻粉；(5)將上述所制各種精粉，按胡蘿卜精粉∶番茄精粉∶鮮藕精粉∶芝麻粉∶乳酸鈣∶蔗糖粉混配比為18-20∶10-7∶10-12∶1-0.5∶0.8-1∶45∶50配制成童珍藕粉。
實(shí)施例1(1)選擇鮮藕經(jīng)清洗、粉碎、旋液分離、用濃度0.05-0.1％的鹽酸酸洗15分鐘、離心脫水、用180-200℃的熱風(fēng)干燥1-2分鐘、制得含水量為6％的鮮藕精分；(2)選擇新鮮胡蘿卜經(jīng)洗凈、燙漂滅活1-5分鐘、粉碎后按1∶1重量比加入無菌水、過濾、均質(zhì)、得糖度為6％的胡蘿卜汁，再將汁液與方法(1)的鮮藕精粉按1∶1.5-1.8重量比吸附、經(jīng)40-60℃低溫干燥至含水量為8％，得胡蘿卜精分；(3)選擇肉質(zhì)厚紅熟的新鮮番茄、經(jīng)清洗、燙漂1-2分鐘、去皮、打漿、榨汁、過濾、與方法(1)所制的鮮精精粉按1∶1.5-1.8重量比吸附，再經(jīng)40-60℃低溫干燥至含水量為8％后制得番茄精粉；(4)選擇飽滿芝麻經(jīng)水洗、去皮、烘干、膨化、粉碎得芝麻粉；(5)將上述制備的鮮藕精分、胡蘿卜精分、番茄精粉、芝麻粉配入乳酸鈣和蔗糖按鮮藕精粉∶胡蘿卜精粉∶番茄精粉∶芝麻粉∶乳酸鈣∶蔗糖＝10-12∶18-20∶10-7∶1-0.5∶0.8-1∶45-50配比攪拌均勻，分袋包裝。所述藕粉經(jīng)檢測其含量為總糖61.2％、脂肪2.35％、旦白質(zhì)0.9％、鈣20.37％/100g、磷2276.6mg/100g、鐵171.1mg/100g、鋅4.40mg/100g、β-胡蘿卜素4.5mg/100g、Vc5.6mg/100g、VB10.49mg/100g、VB21.40mg/100g、鉛未檢出、DDT未檢出、菌落總數(shù)35個/克、致病菌未檢出，符合食品衛(wèi)生要求。
權(quán)利要求
1.一種童珍藕粉，其特征在于它以鮮藕、胡蘿卜、番茄、芝麻為原料，經(jīng)精加工制成鮮藕精粉、胡蘿卜精粉、番茄精粉、芝麻粉后，按胡蘿卜精粉∶番茄精粉∶鮮藕精粉∶芝麻粉∶乳酸鈣∶蔗糖粉為18-20∶10-7∶10-12∶1-0.5∶0.8-1∶45∶50配比混合制成。
2.按權(quán)利要求1所述的童珍藕粉的加工方法，其特征在于(1)將鮮藕清洗、粉碎、旋液分離、用0.05-0.1％的鹽酸酸洗10-20分鐘后、進(jìn)行離心脫水、在180-200℃溫度下熱風(fēng)干燥1-2分鐘、使粉的含水量在6-8％制成鮮藕精粉；(2)將胡蘿卜洗凈、燙漂滅活1-5分鐘、粉碎、按1∶1重量比加入無菌水、過濾、均質(zhì)、得糖度為6％的汁液、用方法(1)所制鮮藕精粉作為吸附劑吸附，其胡蘿卜汁與鮮藕精粉的吸附比為1∶1.5-1.8，再經(jīng)40-60℃低溫干燥制成胡蘿卜精粉；(3)將番茄清洗、燙漂、去皮、打漿、離心取汁，用方法(1)所制鮮藕精粉作為吸附劑吸附，其番茄汁與鮮藕精粉的吸附比例為1∶1.5-1.8，再經(jīng)40-60℃低溫干燥至含水量為6-8％的番茄精粉；(4)將芝麻經(jīng)水洗脫皮、烘干、膨化、粉碎制成芝麻粉；(5)將上述所制各種精粉，按胡蘿卜精粉∶番茄精粉∶鮮藕精粉∶芝麻粉∶乳酸鈣∶蔗糖粉混配比為18-20∶10-7∶10-12∶1-0.5∶0.8-1∶45∶50配制成童珍藕粉。
全文摘要
本發(fā)明提供一種是果蔬型的兒童營養(yǎng)食品，即童珍藕粉及其加工方法，它主要篩選鮮藕、胡蘿卜、蕃茄和芝麻、經(jīng)提取營養(yǎng)成分，并經(jīng)吸附、干燥、膨化、速溶等加工工藝，配制成可速溶的果蔬型兒童營養(yǎng)食品。本發(fā)明加工所制藕粉具有營養(yǎng)、益智作用，磷、鐵、鈣磷、鈣含量是普通藕粉的八倍，營養(yǎng)成全面，是促進(jìn)兒童生長發(fā)育的理想食品。
文檔編號A23L1/212GK1144055SQ9510947
公開日1997年3月5日 申請日期1995年8月30日 優(yōu)先權(quán)日1995年8月30日
發(fā)明者申天壽 申請人:申天壽