【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及米餅制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種密蒙花米餅及其制備方法。

背景技術(shù)：

密蒙花，中藥名，又名：染飯花、九里香、小錦花、蒙花、黃飯花、疙瘩皮樹花、雞骨頭花，為馬錢科、醉魚草屬灌木，高1-4米。小枝略呈四棱形，灰褐色；小枝、葉下面、葉柄和花序均密被灰白色星狀短絨毛，為馬錢科植物密蒙花的干燥花或花蕾，有祛風(fēng)、涼血、潤肝、明目的作用，可治目赤腫痛，多淚羞明，青盲翳障，風(fēng)弦爛眼。

小朋友很喜歡吃有顏色的休閑食品，如五顏六色的米餅、餅干、糖果，但是目前的一些米餅制作過程加入一些色素使其變得好看，雖然這些色素都是安全的，但是長期食用也會(huì)帶來很多問題；另外，目前的米餅制作過程很容易出現(xiàn)脆裂問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：針對上述存在的問題，提供一種密蒙花米餅及其制備方法，本發(fā)明制采用天然的密蒙花上色，并且制得的米餅不僅營養(yǎng)豐富，且還具有保健的功效。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種密蒙花米餅，所述密蒙花米餅主要由以下重量份的原料制成：密蒙花20-30份、糯米30-45份、粘米10-15份、小麥12-15份、麥芽糖10-15份、蜂蜜4-8份、生姜5-8份、枇杷4-8份、山藥3-7份、魚腥草2-5份、枸杞3-6份、車前子1-3份、巴巖香0.8-1.5份、薄荷0.1-0.5份、小蘇打0.08-0.15份、艾草0.05-0.12份。

其中，密蒙花米餅的制備方法如下：

(1)將密蒙花放在水龍頭下方清洗干凈后放入裝有水的盆中進(jìn)行第一次浸泡30-50min，而后取出密蒙花，將盆中的密蒙花液倒掉后盆中裝干凈水，再將密蒙花放入盆中進(jìn)行第二次浸泡1-1.5h，取出密蒙花，留下密蒙花液備用；

(2)將糯米浸泡在冷水中15-20h，而后將水瀝干，將粘米浸泡在水中10-15h，而后將水瀝干；將小麥浸泡在熱水中8-12h，而后將水瀝干；

(3)將麥芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水；

(4)將魚腥草切成1-3cm小段，枸杞去籽，車前子、巴巖香、艾草分別清洗干凈后一起放入水中浸泡2-2.5h后瀝干；將薄荷研磨得薄荷粉；再將切過的魚腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的車前子、巴巖香、艾葉一起放入裝水的砂鍋中小火燉1.5-2h，過濾，留下濾液；

(5)將生姜切成厚度為0.2-0.5cm，攤放在簸箕中放置在太陽底下暴曬至水分低于5％，而后放入粉碎機(jī)中粉碎過1500-1800目，得生姜粉；將山藥切成條狀而后放置在太陽下暴曬至水分低于5％，再放入粉碎機(jī)中粉碎過1500-1800目，得山藥粉；將枇杷去籽后放置在太陽下暴曬至水分低于5％，再放入粉碎機(jī)中粉碎過1500-1800目，得枇杷粉；

(6)取干凈蒸斗，將糯米、粘米及小麥一起倒入蒸斗中，用紗布密封好蒸斗后，大火蒸煮至糯米、粘米及小麥至八分熟，得混合米，而后將混合米倒入簸箕中，再將密蒙花液、糖水、濾液、生姜粉、山藥粉、枇杷粉、小蘇打倒入混合米中，并攪拌均勻后再倒入蒸斗中，小火繼續(xù)蒸到混合米熟透；

(7)取米餅?zāi)ゾ?，放入熟透的混合米，做成長度為4-5cm，寬度為2-3cm，厚度為2-3cm的半成品，將半成品放入烘烤箱中烘烤制得成品。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的所制得的米餅，采用天然的密蒙花染色，并且通過配方結(jié)合工藝的優(yōu)化，制得的米餅口感獨(dú)特，具有香，甜的特點(diǎn)，還具備保健的功效，并且在烘烤之前先進(jìn)行蒸煮，防止了在烘烤時(shí)候米餅脆裂問題。

【具體實(shí)施方式】

以下通過具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。

實(shí)施例1

一種密蒙花米餅，主要由以下重量份的原料制成：密蒙花20份、糯米30份、粘米10份、小麥12份、麥芽糖10份、蜂蜜4份、生姜5份、枇杷4份、山藥3份、魚腥草2份、枸杞3份、車前子1份、巴巖香0.8份、薄荷0.1份、小蘇打0.08份、艾草0.05份。

上述密蒙花米餅的制備方法，包括以下步驟：

(1)將密蒙花放在水龍頭下方清洗干凈后放入裝有水的盆中進(jìn)行第一次浸泡30-50min，而后取出密蒙花，將盆中的密蒙花液倒掉后盆中裝干凈水，再將密蒙花放入盆中進(jìn)行第二次浸泡1-1.5h，取出密蒙花，留下密蒙花液備用；其中，第一次浸泡水的質(zhì)量是密蒙花質(zhì)量的6倍；第二次浸泡水的質(zhì)量是密蒙花質(zhì)量的3倍；

(2)將糯米浸泡在冷水中15-20h，而后將水瀝干，將粘米浸泡在水中10-15h，而后將水瀝干；將小麥浸泡在熱水中8-12h，而后將水瀝干；

(3)將麥芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水；

(4)將魚腥草切成1-3cm小段，枸杞去籽，車前子、巴巖香、艾草分別清洗干凈后一起放入水中浸泡2-2.5h后瀝干；將薄荷研磨得薄荷粉；再將切過的魚腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的車前子、巴巖香、艾葉一起放入裝水的砂鍋中小火燉1.5-2h，過濾，留下濾液；

(5)將生姜切成厚度為0.2-0.5cm，攤放在簸箕中放置在太陽底下暴曬至水分低于5％，而后放入粉碎機(jī)中粉碎過1500目，得生姜粉；將山藥切成條狀而后放置在太陽下暴曬至水分低于5％，再放入粉碎機(jī)中粉碎過1500目，得山藥粉；將枇杷去籽后放置在太陽下暴曬至水分低于5％，再放入粉碎機(jī)中粉碎過1500目，得枇杷粉；

(6)取干凈蒸斗，將糯米、粘米及小麥一起倒入蒸斗中，用紗布密封好蒸斗后，大火蒸煮至糯米、粘米及小麥至八分熟，得混合米，而后將混合米倒入簸箕中，再將密蒙花液、糖水、濾液、生姜粉、山藥粉、枇杷粉、小蘇打倒入混合米中，并攪拌均勻后再倒入蒸斗中，小火繼續(xù)蒸到混合米熟透；其中，密蒙花液的質(zhì)量是混合米質(zhì)量的1/10；

(7)取米餅?zāi)ゾ?，放入熟透的混合米，做成長度為4-5cm，寬度為2-3cm，厚度為2-3cm的半成品，將半成品放入烘烤箱中烘烤制得成品。

實(shí)施例2

一種密蒙花米餅，主要由以下重量份的原料制成：密蒙花25份、糯米40份、粘米12份、小麥13份、麥芽糖12份、蜂蜜6份、生姜6.5份、枇杷6份、山藥5份、魚腥草3.5份、枸杞4份、車前子2份、巴巖香1.2份、薄荷0.3份、小蘇打0.12份、艾草0.1份。

上述密蒙花米餅的制備方法，包括以下步驟：

(1)將密蒙花放在水龍頭下方清洗干凈后放入裝有水的盆中進(jìn)行第一浸泡30-50min，而后取出密蒙花，將盆中的密蒙花液倒掉后盆中裝干凈水，再將密蒙花放入盆中進(jìn)行第二次浸泡1-1.5h，取出密蒙花，留下密蒙花液備用；其中，第一次浸泡水的質(zhì)量是密蒙花質(zhì)量的6倍；第二次浸泡水的質(zhì)量是密蒙花質(zhì)量的3倍；

(2)將糯米浸泡在冷水中15-20h，而后將水瀝干，將粘米浸泡在水中10-15h，而后將水瀝干；將小麥浸泡在熱水中8-12h，而后將水瀝干；

(3)將麥芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水；

(4)將魚腥草切成1-3cm小段，枸杞去籽，車前子、巴巖香、艾草分別清洗干凈后一起放入水中浸泡2-2.5h后瀝干；將薄荷研磨得薄荷粉；再將切過的魚腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的車前子、巴巖香、艾葉一起放入裝水的砂鍋中小火燉1.5-2h，過濾，留下濾液；

(5)將生姜切成厚度為0.2-0.5cm，攤放在簸箕中放置在太陽底下暴曬至水分低于5％，而后放入粉碎機(jī)中粉碎過1700目，得生姜粉；將山藥切成條狀而后放置在太陽下暴曬至水分低于5％，再放入粉碎機(jī)中粉碎過1700目，得山藥粉；將枇杷去籽后放置在太陽下暴曬至水分低于5％，再放入粉碎機(jī)中粉碎過1700目，得枇杷粉；

(6)取干凈蒸斗，將糯米、粘米及小麥一起倒入蒸斗中，用紗布密封好蒸斗后，大火蒸煮至糯米、粘米及小麥至八分熟，得混合米，而后將混合米倒入簸箕中，再將密蒙花液、糖水、濾液、生姜粉、山藥粉、枇杷粉、小蘇打倒入混合米中，并攪拌均勻后再倒入蒸斗中，小火繼續(xù)蒸到混合米熟透；

(7)取米餅?zāi)ゾ?，放入熟透的混合米，做成長度為4-5cm，寬度為2-3cm，厚度為2-3cm的半成品，將半成品放入烘烤箱中烘烤制得成品。

實(shí)施例3

一種密蒙花米餅，是由以下重量份的原料制成：密蒙花30份、糯米45份、粘米15份、小麥15份、麥芽糖15份、蜂蜜8份、生姜8份、枇杷8份、山藥7份、魚腥草5份、枸杞6份、車前子3份、巴巖香1.5份、薄荷0.5份、小蘇打0.15份、艾草0.12份。

上述密蒙花米餅的制備方法，包括以下步驟：

(1)將密蒙花放在水龍頭下方清洗干凈后放入裝有水的盆中進(jìn)行第一浸泡30-50min，而后取出密蒙花，將盆中的密蒙花液倒掉后盆中裝干凈水，再將密蒙花放入盆中進(jìn)行第二次浸泡1-1.5h，取出密蒙花，留下密蒙花液備用；其中，第一次浸泡水的質(zhì)量是密蒙花質(zhì)量的6倍；第二次浸泡水的質(zhì)量是密蒙花質(zhì)量的3倍；

(2)將糯米浸泡在冷水中15-20h，而后將水瀝干，將粘米浸泡在水中10-15h，而后將水瀝干；將小麥浸泡在熱水中8-12h，而后將水瀝干；

(3)將麥芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水；

(4)將魚腥草切成1-3cm小段，枸杞去籽，車前子、巴巖香、艾草分別清洗干凈后一起放入水中浸泡2-2.5h后瀝干；將薄荷研磨得薄荷粉；再將切過的魚腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的車前子、巴巖香、艾葉一起放入裝水的砂鍋中小火燉1.5-2h，過濾，留下濾液；

(5)將生姜切成厚度為0.2-0.5cm，攤放在簸箕中放置在太陽底下暴曬至水分低于5％，而后放入粉碎機(jī)中粉碎過1800目，得生姜粉；將山藥切成條狀而后放置在太陽下暴曬至水分低于5％，再放入粉碎機(jī)中粉碎過1800目，得山藥粉；將枇杷去籽后放置在太陽下暴曬至水分低于5％，再放入粉碎機(jī)中粉碎過1800目，得枇杷粉；

(6)取干凈蒸斗，將糯米、粘米及小麥一起倒入蒸斗中，用紗布密封好蒸斗后，大火蒸煮至糯米、粘米及小麥至八分熟，得混合米，而后將混合米倒入簸箕中，再將密蒙花液、糖水、濾液、生姜粉、山藥粉、枇杷粉、小蘇打倒入混合米中，并攪拌均勻后再倒入蒸斗中，小火繼續(xù)蒸到混合米熟透；

(7)取米餅?zāi)ゾ?，放入熟透的混合米，做成長度為4-5cm，寬度為2-3cm，厚度為2-3cm的半成品，將半成品放入烘烤箱中烘烤制得成品。

本發(fā)明的所制得的米餅，采用天然的密蒙花染色，并且通過配方結(jié)合工藝的優(yōu)化，制得的米餅口感獨(dú)特，具有香，甜的特點(diǎn)，還具備保健的功效，并且在烘烤之前先進(jìn)行蒸煮，防止了在烘烤時(shí)候米餅脆裂問題。

上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。