技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種速凍香菇的加工工藝，包括使用流動水泡發(fā)香菇；剪蒂頭；清洗；將洗好的香菇采用熱燙殺青，熱燙液為硫酸鈣溶液；冷卻；首先對香菇進行第一速凍處理，使其表面迅速凍結(jié)；之后進行第二速凍處理，使香菇中心溫度達(dá)到?18℃以下，得到成品。本發(fā)明采用流水泡發(fā)香菇，可及時帶走香菇的代謝產(chǎn)物，防止不良物質(zhì)積累導(dǎo)致香菇腐敗變質(zhì)，制得的香菇脆度好、不結(jié)塊。

技術(shù)研發(fā)人員：王燕為
受保護的技術(shù)使用者：啟東市惠鶴蔬果農(nóng)地股份專業(yè)合作社
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.31
技術(shù)公布日：2017.07.21