本發(fā)明屬于保鮮包裝
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種提高貯藏期的水果保鮮膜包裝方法。
背景技術(shù)：
：保鮮膜是一種塑料包裝制品，通常以乙烯為母料通過聚合反應(yīng)制成，主要用于微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場合，在家庭生活、超市賣場、賓館飯店及工業(yè)生產(chǎn)的食品包裝領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。根據(jù)所用材料及添加塑化劑不同，保鮮膜分為多種類型，可適用于不同的場合。保鮮膜以其方便、經(jīng)濟(jì)、美觀的特點(diǎn)受到了人們的青睞。然而，由于在生產(chǎn)過程中普遍添加了塑化劑，保鮮膜對人體健康的影響也受到了人們的關(guān)注。目前大部分的可食保鮮膜液由蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)組成，或由多糖和脂類物質(zhì)組成，由于多數(shù)蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)形成的復(fù)合膜透明度差、光澤度低，從而影響到產(chǎn)品的感觀質(zhì)量，而多糖類物質(zhì)具有良好的成膜性，阻氣性較好，但是阻濕性極差，貯藏時間短，不易保存。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對上述問題，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種提高貯藏期的水果保鮮包裝方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種提高貯藏期的水果保鮮包裝方法，包括以下步驟，步驟1：制備保鮮膜膠體，按照配比選取原料甘油、多糖、蛋白質(zhì)，一起加入水溶解，并在80~90℃的熱水中充分溶解直至甘油、多糖和蛋白質(zhì)完全糊化，然后再加入增塑劑和粘稠劑，冷卻至室溫條件后加入淀粉，利用攪拌機(jī)在60~70℃的水浴條件下攪拌30~50min并冷卻至室溫得到保鮮膜膠體；步驟2：在新鮮水果上包裹保鮮膜膠體，選擇新鮮水果，將新鮮水果浸泡保鮮膜膠體中50~100s，所述保鮮膜膠體的液面覆蓋新鮮水果，然后再用夾子或者機(jī)械手取出新鮮水果；或者將保鮮膜膠體利用噴涂器噴涂在新鮮水果外表面上；步驟3：將包有保鮮膜膠體的新鮮水果表面風(fēng)干，將浸泡或噴涂過保鮮膜膠體的新鮮水果放入空氣流通的場所，或使用風(fēng)力等級為1~2級的風(fēng)將包裹在新鮮水果外表層的保鮮膜膠體風(fēng)干即完成水果保鮮的包裝方法。優(yōu)選地，所述水果為蘋果、梨子或者橙子。優(yōu)選地，所述水果為草莓、甜瓜或者葡萄。優(yōu)選地，所述步驟2中的噴涂器為噴槍或碟式霧化器，所述噴槍的壓力控制在300~500n，所述蝶式霧化器的離心力為250~350n。優(yōu)選地，所述攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為30~60rpm。優(yōu)選地，所述步驟1中的選取原料按照質(zhì)量百分比為甘油20%~30%，多糖40%~60%，蛋白質(zhì)30%~50%，所述多糖為多聚果糖，所述蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)、玉米醇溶蛋白質(zhì)或乳清蛋白質(zhì)。優(yōu)選地，所述步驟1中的增塑劑選自鄰苯二甲酸二己酯、鄰苯二甲酸二辛酯、酞酸雙酯中的一種或者它們的混合物，所述增塑劑的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為1.5%~3.5%。優(yōu)選地，所述步驟1中的粘稠劑選自海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、大豆蛋白膠中的一種或者它們的混合物，所述粘稠劑的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為0.5%~3.6%。本發(fā)明的有益效果在于：（1）本發(fā)明提供了一種提高貯藏期的水果保鮮膜包裝方法，使用的原料多為可食用，對人體健康無害的物質(zhì)，在保鮮膜中添加增塑劑以及粘稠劑可以提高保鮮膜的透光性；通過本發(fā)明的水果保鮮包裝方法明顯提高了水果的貯藏期；（2）所述攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在30~60rpm的低速轉(zhuǎn)速下，可以避免影響淀粉、甘油等物質(zhì)的活性；（3）本發(fā)明利用噴槍或碟式霧化器，借助壓力或離心力，將保鮮膜膠體分散成均勻而細(xì)微的霧滴，保證了保鮮膜膠體均勻覆蓋在新鮮水果的外表層上；（4）本發(fā)明提供的包裝方法簡單易行，成本低，原料來源廣，制備簡單，對于水果保鮮行業(yè)有著重要的應(yīng)用前景。具體實(shí)施方式為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不限定本發(fā)明。實(shí)施例1一種提高貯藏期的水果保鮮包裝方法，包括以下步驟，步驟1：制備保鮮膜膠體，按照配比選取原料甘油、多糖、蛋白質(zhì)，一起加入水溶解，并在80℃的熱水中充分溶解直至甘油、多糖和蛋白質(zhì)完全糊化，然后再加入增塑劑和粘稠劑，冷卻至室溫條件后加入淀粉，利用攪拌機(jī)在60℃的水浴條件下攪拌30min并冷卻至室溫得到保鮮膜膠體；步驟2：在新鮮水果上包裹保鮮膜膠體，選擇新鮮水果，將新鮮水果浸泡保鮮膜膠體中50s，所述保鮮膜膠體的液面覆蓋新鮮水果，然后再用夾子或者機(jī)械手取出新鮮水果；或者將保鮮膜膠體利用噴涂器噴涂在新鮮水果外表面上；步驟3：將包有保鮮膜膠體的新鮮水果表面風(fēng)干，將浸泡或噴涂過保鮮膜膠體的新鮮水果放入空氣流通的場所，或使用風(fēng)力等級為1級的風(fēng)將包裹在新鮮水果外表層的保鮮膜膠體風(fēng)干即完成水果保鮮的包裝方法。所述水果為蘋果、梨子或者橙子。所述水果為草莓、甜瓜或者葡萄。所述步驟2中的噴涂器為噴槍或碟式霧化器，所述噴槍的壓力控制在300n，所述蝶式霧化器的離心力為250n。所述攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為30rpm。所述步驟1中的選取原料按照質(zhì)量百分比為甘油20%，多糖40%，蛋白質(zhì)30%，所述多糖為多聚果糖，所述蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)、玉米醇溶蛋白質(zhì)或乳清蛋白質(zhì)。所述步驟1中的增塑劑選自鄰苯二甲酸二己酯、鄰苯二甲酸二辛酯、酞酸雙酯中的一種或者它們的混合物，所述增塑劑的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為1.5%。所述步驟1中的粘稠劑選自海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、大豆蛋白膠中的一種或者它們的混合物，所述粘稠劑的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為0.5%。實(shí)施例2一種提高貯藏期的水果保鮮包裝方法，包括以下步驟，步驟1：制備保鮮膜膠體，按照配比選取原料甘油、多糖、蛋白質(zhì)，一起加入水溶解，并在85℃的熱水中充分溶解直至甘油、多糖和蛋白質(zhì)完全糊化，然后再加入增塑劑和粘稠劑，冷卻至室溫條件后加入淀粉，利用攪拌機(jī)在65℃的水浴條件下攪拌40min并冷卻至室溫得到保鮮膜膠體；步驟2：在新鮮水果上包裹保鮮膜膠體，選擇新鮮水果，將新鮮水果浸泡保鮮膜膠體中80s，所述保鮮膜膠體的液面覆蓋新鮮水果，然后再用夾子或者機(jī)械手取出新鮮水果；或者將保鮮膜膠體利用噴涂器噴涂在新鮮水果外表面上；步驟3：將包有保鮮膜膠體的新鮮水果表面風(fēng)干，將浸泡或噴涂過保鮮膜膠體的新鮮水果放入空氣流通的場所，或使用風(fēng)力等級為2級的風(fēng)將包裹在新鮮水果外表層的保鮮膜膠體風(fēng)干即完成水果保鮮的包裝方法。所述水果為蘋果、梨子或者橙子。所述水果為草莓、甜瓜或者葡萄。所述步驟2中的噴涂器為噴槍或碟式霧化器，所述噴槍的壓力控制在400n，所述蝶式霧化器的離心力為300n。所述攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為50rpm。所述步驟1中的選取原料按照質(zhì)量百分比為甘油20%，多糖40%，蛋白質(zhì)40%，所述多糖為多聚果糖，所述蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)、玉米醇溶蛋白質(zhì)或乳清蛋白質(zhì)。所述步驟1中的增塑劑選自鄰苯二甲酸二己酯、鄰苯二甲酸二辛酯、酞酸雙酯中的一種或者它們的混合物，所述增塑劑的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為2.5%。所述步驟1中的粘稠劑選自海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、大豆蛋白膠中的一種或者它們的混合物，所述粘稠劑的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為2.6%。實(shí)施例3一種提高貯藏期的水果保鮮包裝方法，包括以下步驟，步驟1：制備保鮮膜膠體，按照配比選取原料甘油、多糖、蛋白質(zhì)，一起加入水溶解，并在90℃的熱水中充分溶解直至甘油、多糖和蛋白質(zhì)完全糊化，然后再加入增塑劑和粘稠劑，冷卻至室溫條件后加入淀粉，利用攪拌機(jī)在70℃的水浴條件下攪拌50min并冷卻至室溫得到保鮮膜膠體；步驟2：在新鮮水果上包裹保鮮膜膠體，選擇新鮮水果，將新鮮水果浸泡保鮮膜膠體中100s，所述保鮮膜膠體的液面覆蓋新鮮水果，然后再用夾子或者機(jī)械手取出新鮮水果；或者將保鮮膜膠體利用噴涂器噴涂在新鮮水果外表面上；步驟3：將包有保鮮膜膠體的新鮮水果表面風(fēng)干，將浸泡或噴涂過保鮮膜膠體的新鮮水果放入空氣流通的場所，或使用風(fēng)力等級為2級的風(fēng)將包裹在新鮮水果外表層的保鮮膜膠體風(fēng)干即完成水果保鮮的包裝方法。所述水果為蘋果、梨子或者橙子。所述水果為草莓、甜瓜或者葡萄。所述步驟2中的噴涂器為噴槍或碟式霧化器，所述噴槍的壓力控制在500n，所述蝶式霧化器的離心力為350n。所述攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為60rpm。所述步驟1中的選取原料按照質(zhì)量百分比為甘油30%，多糖60%，蛋白質(zhì)50%，所述多糖為多聚果糖，所述蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)、玉米醇溶蛋白質(zhì)或乳清蛋白質(zhì)。所述步驟1中的增塑劑選自鄰苯二甲酸二己酯、鄰苯二甲酸二辛酯、酞酸雙酯中的一種或者它們的混合物，所述增塑劑的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為3.5%。所述步驟1中的粘稠劑選自海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、大豆蛋白膠中的一種或者它們的混合物，所述粘稠劑的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為3.6%。實(shí)施例4性能測試：參照gb/j285-2015《水果新鮮度指標(biāo)》檢測：將保鮮膜液包裹在新鮮蘋果上，放于通風(fēng)無光的環(huán)境中，在2~3周后觀察蘋果表面的變化。表1實(shí)施例1~3性能測試結(jié)果如下：觀測對象實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3對比例表面裂紋無裂紋無裂紋無裂紋輕微裂紋蘋果含水量70%85%90%60%蘋果含糖量50%65%70%20%對比例為未經(jīng)過任何處理的蘋果。經(jīng)過試驗證明，經(jīng)過本發(fā)明提供的包裝方法，可以明顯的減少蘋果在2~3周時間內(nèi)的含水量和含糖量的丟失，且保證了蘋果表面無裂紋，因此明顯延長了水果的貯藏時間。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁12