本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體來說，涉及一種羊舌后根制作配方及其制作方法。
背景技術(shù)：
羊舌可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨；防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥；大補元氣、固脫生津，能改善肝失疏泄,脾運不力,氣滯血瘀等癥狀。明正德十三年明武宗巡邊來到榆林，住三月有余。隨從御廚會同當(dāng)?shù)孛麖N費盡心思，烹制以陜北羊肉為主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝連食數(shù)日、龍顏大悅，御賜“羊道”二字，以作表彰。至此“羊道”聲名顯赫，為歷代政要、名人、雅士來榆必食之宴。
但目前因為烹制“羊道”的廚師寥寥無幾，以羊舌為食補菜系，種類較少，做法單一，難以滿足食客需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目在于提供一種羊舌后根的做法，取名瀑落銀泉，屬陜北羊道菜系之一，意在滿足食客選擇的同時，弘揚陜北羊道飲食文化。
解決上述問題采用的技術(shù)方案是一種羊舌后根制作配方及其制作方法，其由以下原材料制成：主料：羊舌后根240克；
輔料：菜膽20克、枸杞3克、淀粉5克、水250克、油5克；
佐料：蔥8克、姜末6克；
調(diào)料：鹽1克、上湯10克、黃酒3克、胡椒面3克；
進一步地，所述羊舌后根為熟羊舌后根。
進一步地，所述上湯由雞、牛、羊、豬四種骨頭，加蔥、姜、鹽、水熬制而成。
上述一種羊舌后根制作配方，其制作方法包括如下步驟：
（1）將羊后舌根切條碼入碗中，加上湯調(diào)味，放入蒸籠中大火蒸好；
（2）鍋入水加鹽、油把菜膽焯水后取出碼入盤中；
（3）將蒸好的羊后舌根篦湯扣在菜膽中，并菜膽頭上點上枸杞；
（4）用鍋中火燒油至五成油熱加蔥、姜末熗鍋，加蒸舌根所篦出的湯，加黃酒、胡椒面調(diào)味，加淀粉勾芡汁，在芡汁上淋油，最后澆在菜膽和羊后舌根肉上即成。
進一步地，所述步驟1中蒸籠蒸好時間為12-18分鐘。
進一步地，所述步驟2中菜膽焯水時間為1-3分鐘。
進一步地，所述步驟3中枸杞為水浸泡后的枸杞。
本發(fā)明所產(chǎn)生的有益效果是：本發(fā)明做出的菜品取名瀑落銀泉，屬陜北羊道菜系之一，其可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，且味道鮮美，葷素互補，在滿足食客選擇的同時，也可弘揚陜北羊道飲食文化。
具體實施方式
下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例
一種羊舌后根制作配方及其制作方法，包括如下步驟：
（1）取熟羊后舌根240克切條碼入碗中，加上湯10克調(diào)味，放入蒸籠中大火蒸15分鐘；
（2）鍋入水250克加鹽1克、油1克把菜膽20克焯水2分鐘后取出碼入盤中；
（3）將蒸好的羊后舌根篦湯扣在菜膽中，并在菜膽頭上點上枸杞3克；
（4）用鍋中火燒油2克至五成油熱加蔥8克、姜末6克熗鍋，加蒸舌根所篦出的湯8克，加黃酒3克、胡椒面3克調(diào)味，加淀粉5克勾芡汁，在芡汁上淋油2克，最后澆在菜膽和后舌根肉上即成。
本發(fā)明做出的菜品取名瀑落銀泉，屬陜北羊道菜系之一。其可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，且味道鮮美，葷素互補；在滿足食客選擇的同時，也可弘揚陜北羊道飲食文化。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的基礎(chǔ)之上，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。