本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，特別指一種普洱茶直根條茶加工方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)在的普洱茶加工技術(shù)多為機(jī)器加工，其鍋溫溫度統(tǒng)一設(shè)定，揉捻機(jī)器的時(shí)間也是統(tǒng)一設(shè)定，而茶葉由于葉種不同，大小不同，薄厚不同，機(jī)器無法保證每一片茶葉都熟透，揉捻程度無法達(dá)到統(tǒng)一，無法保證高品質(zhì)；現(xiàn)代技術(shù)也有部分使用傳統(tǒng)鐵鍋炒制，但炒制時(shí)間均在九分鐘至半小時(shí)內(nèi)完成，溫度均在120至180度之間，高溫使茶葉提香迅速，快速蒸發(fā)水分達(dá)到干燥，但也使酶猝死后期影響轉(zhuǎn)化，減少茶葉轉(zhuǎn)化壽命；現(xiàn)代工藝機(jī)器揉捻無法做到程度統(tǒng)一，另外機(jī)器力度過大會(huì)造成葉片細(xì)胞壁破壞嚴(yán)重，茶汁流出，茶葉不耐泡，或條索緊結(jié)，外形不好看，沒有普洱茶的外形條索肥碩霸氣之感。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種普洱茶直根條茶加工方法，其可使加工的每片茶葉都熟透、但不破壞香份及內(nèi)含物質(zhì)，可延長茶葉壽命，越存越香，其甩條技術(shù)可做到根據(jù)不同茶葉情況進(jìn)行不同甩條力度，保證茶葉品質(zhì)提高，減少茶葉破碎率，節(jié)約經(jīng)濟(jì)成本。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供一種普洱茶直根條茶加工方法，其包括如下步驟：

(1)采用手工采摘鮮茶葉原料；

(2)采用全手工炒制步驟(1)采摘的鮮茶葉原料，保證每一片鮮茶葉原料的芽、葉都翻炒到；

(3)將步驟(2)翻炒后的茶葉出鍋后馬上攤晾降溫；

(4)對(duì)步驟(3)得到的降溫后的茶葉進(jìn)行多次揉捻，保證每一根茶葉都被揉到，揉捻完后將茶葉全部平鋪開，充分和氧氣接觸、透氣；

(5)將步驟(4)得到的茶葉多根放在手中捏住，根部在簸箕里抽甩多次，直至葉子和芽頭垂直，再一根一根在簸箕里擺好，一根一根捋直按壓，不動(dòng)，有縫隙的把茶葉一根一根擺好整個(gè)簸箕捋好；

(6)將步驟(5)擺放在整個(gè)簸箕中的茶葉放置在太陽下暴曬，直至茶葉完全干透，含水量低于百分之六為止。

優(yōu)選地，所述步驟(1)選用的鮮茶葉原料為云南省西雙版納勐臘縣古六大茶山原料。

優(yōu)選地，采摘的標(biāo)準(zhǔn)為：所述鮮茶葉原料采用頭春頭撥一芽三葉，芽尖至梗的根部的長度達(dá)到18公分以上，手工采摘，保留馬蹄梗。

優(yōu)選地，所述步驟(2)中翻炒一鍋的鮮茶葉原料的量為五公斤，使用傳統(tǒng)鐵鍋，木柴加熱，溫度控制在60-70度左右，雙手在鍋中采用抖動(dòng)、翻炒、退、捂動(dòng)作，時(shí)間為30-60分鐘，直至芽頭呈灰白葉子呈墨綠色。

優(yōu)選地，所述步驟(3)中將降溫的茶葉用雙手抖動(dòng)把茶葉攤開，五分鐘后再進(jìn)行抖動(dòng)，溫度降到雙手抓住茶葉不燙手，不粘手為止。

優(yōu)選地，所述步驟(4)中揉捻時(shí)動(dòng)作呈太極式左揉、右揉及圓揉，力度均衡，五至十分鐘攤開晾一下，再進(jìn)行第二次揉捻，時(shí)間同上。

優(yōu)選地，所述步驟(5)中將五根或六根茶葉把根部集中在一起放在手中捏住在簸箕里抽甩，反復(fù)十至二十次。

優(yōu)選地，所述步驟(6)的茶葉在暴曬過程中不動(dòng)不翻，一次性曬干即成。

采用上述方案后，本發(fā)明普洱茶直根條茶加工方法具有以下有益效果：

1、本發(fā)明采用傳統(tǒng)鐵鍋手工炒制，木柴加熱，可以隨時(shí)加柴提升溫度，也可以及時(shí)撤掉木柴降低溫度，根據(jù)鮮葉的不同程度采用不同的翻炒動(dòng)作，抖、捂、悶等來保證每一片茶葉完全與鍋底接觸，每一片茶葉都熟透；

2、本發(fā)明中的鍋溫控制在100度以下，老葉溫度略高，嫩芽溫度略低，60-70度左右低溫慢炒，時(shí)間達(dá)到30-60分鐘，入鍋直至出鍋沒有聲音，保證了茶葉熟透但不破壞香份及內(nèi)含物質(zhì)(茶多酚，氨基酸，兒茶素及微量元素低溫時(shí)不會(huì)遭到破壞及高溫的猝死)，后期慢慢散發(fā)相互轉(zhuǎn)化，延長了茶葉的壽命，越存越香；

3、本發(fā)明采用手工揉捻，老葉時(shí)間略長，嫩葉時(shí)間略短，時(shí)間為5-10分鐘，甩條時(shí)間在15分鐘，老葉時(shí)間略長，力度越大，嫩葉時(shí)間略短，力度略小，根據(jù)茶葉的粗細(xì)，水分的大小，葉片的厚薄進(jìn)行不同程度的揉捻，本發(fā)明的甩條技術(shù)做到根據(jù)不同茶葉情況進(jìn)行不同的甩條力度，保證茶葉品質(zhì)的提高，另外甩條后茶葉根根直立，最大程度的保存了茶葉條索的完整度和勻整度，不用進(jìn)行后期的挑揀黃片和篩分節(jié)約了人力成本，也減少了茶葉的破碎率，節(jié)約了經(jīng)濟(jì)成本；

4、本發(fā)明普洱茶直根條茶可直接進(jìn)行沖泡，而現(xiàn)代工藝的普洱茶餅茶磚茶等都需要茶針分解撬開，一來比較難撬，二來茶葉撬后容易碎，三來無法掌握泡茶的量，不方便品飲和沖泡，直根條茶可直接進(jìn)行沖泡或煮，根根分明，直觀茶葉外形更干凈，展現(xiàn)了普洱茶肥碩完整霸氣的外觀，沖泡方便便捷，茶葉隨意抓取，茶葉條索完整，更有利于后期轉(zhuǎn)化。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本發(fā)明普洱茶直根條茶加工方法的實(shí)施例，其加工步驟為：

(1)采用手工采摘鮮茶葉原料，鮮茶葉原料為云南省西雙版納勐臘縣古六大茶山原料，其中蠻磚和易武的鮮茶葉原料符合要求，為國有林中的大葉種；鮮茶葉原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)是：鮮茶葉原料采用頭春頭撥(即經(jīng)過一個(gè)越冬期后第一次發(fā)芽)一芽三葉，芽尖至梗的根部的長度(直線距離)達(dá)到18公分以上，手工采摘，保留馬蹄梗；

(2)采用全手工炒制步驟(1)采摘的鮮茶葉原料，翻炒一鍋的鮮茶葉原料的量為五公斤，使用傳統(tǒng)鐵鍋，木柴加熱，溫度控制在60-70度左右，雙手在鍋中采用抖動(dòng)、翻炒、退、捂動(dòng)作，時(shí)間為30-60分鐘，優(yōu)選40-50分鐘，本實(shí)施例采用40分鐘，直至芽頭呈灰白葉子呈墨綠色，保證每一片鮮茶葉原料的芽、葉都翻炒到；

(3)將步驟(2)翻炒后的茶葉出鍋后馬上攤晾降溫，用雙手抖動(dòng)把茶葉攤開，五分鐘后再進(jìn)行抖動(dòng)，溫度降到雙手抓住茶葉不燙手，不粘手時(shí)為止；

(4)對(duì)步驟(3)得到的茶葉降溫后進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)動(dòng)作呈太極式左揉、右揉及圓揉，力度均衡，不能太大，五分鐘攤開晾一下，再進(jìn)行第二次揉捻，時(shí)間同上，保證每一根茶葉都被揉到，揉捻完后將茶葉全部平鋪開，充分和氧氣接觸、透氣；

(5)將步驟(4)得到的茶葉多根放在手中捏住，即五根或六根茶葉把根部集中在一起放在手中捏住在簸箕里抽甩，反復(fù)十至二十次，直至葉子和芽頭垂直，再一根一根在簸箕里擺好，一根一根捋直按壓，不動(dòng)，有縫隙的把茶葉一根一根擺好整個(gè)簸箕捋好；

(6)將步驟(5)擺放在整個(gè)簸箕中的茶葉放置在太陽下暴曬，暴曬過程中不動(dòng)不翻，一次性曬干即成，直至茶葉完全干透，含水量低于百分之六為止。

實(shí)施例2

本發(fā)明普洱茶直根條茶加工方法的實(shí)施例，其加工步驟為：

(1)采用手工采摘鮮茶葉原料，鮮茶葉原料為云南省西雙版納勐臘縣古六大茶山原料，其中蠻磚和易武的鮮茶葉原料符合要求，為國有林中的大葉種；鮮茶葉原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)是：鮮茶葉原料采用頭春頭撥(即經(jīng)過一個(gè)越冬期后第一次發(fā)芽)一芽三葉，芽尖至梗的根部的長度(直線距離)達(dá)到18公分以上，手工采摘，保留馬蹄梗；

(2)采用全手工炒制步驟(1)采摘的鮮茶葉原料，翻炒一鍋的鮮茶葉原料的量為五公斤，使用傳統(tǒng)鐵鍋，木柴加熱，溫度控制在60-70度左右，雙手在鍋中采用抖動(dòng)、翻炒、退、捂動(dòng)作，時(shí)間為30-60分鐘，優(yōu)選40-50分鐘，本實(shí)施例采用50分鐘，直至芽頭呈灰白葉子呈墨綠色，保證每一片鮮茶葉原料的芽、葉都翻炒到；

(3)將步驟(2)翻炒后的茶葉出鍋后馬上攤晾降溫，用雙手抖動(dòng)把茶葉攤開，五分鐘后再進(jìn)行抖動(dòng)，溫度降到雙手抓住茶葉不燙手，不粘手時(shí)為止；

(4)對(duì)步驟(3)得到的茶葉降溫后進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)動(dòng)作呈太極式左揉、右揉及圓揉，力度均衡，不能太大，十分鐘攤開晾一下，再進(jìn)行第二次揉捻，時(shí)間同上，保證每一根茶葉都被揉到，揉捻完后將茶葉全部平鋪開，充分和氧氣接觸、透氣；

(5)將步驟(4)得到的茶葉多根放在手中捏住，即五根或六根茶葉把根部集中在一起放在手中捏住在簸箕里抽甩，反復(fù)十至二十次，直至葉子和芽頭垂直，再一根一根在簸箕里擺好，一根一根捋直按壓，不動(dòng)，有縫隙的把茶葉一根一根擺好整個(gè)簸箕捋好；

(6)將步驟(5)擺放在整個(gè)簸箕中的茶葉放置在太陽下暴曬，暴曬過程中不動(dòng)不翻，一次性曬干即成，直至茶葉完全干透，含水量低于百分之六為止。

實(shí)施例3

本發(fā)明普洱茶直根條茶加工方法的實(shí)施例，其加工步驟為：

(1)采用手工采摘鮮茶葉原料，鮮茶葉原料為云南省西雙版納勐臘縣古六大茶山原料，其中蠻磚和易武的鮮茶葉原料符合要求，為國有林中的大葉種；鮮茶葉原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)是：鮮茶葉原料采用頭春頭撥(即經(jīng)過一個(gè)越冬期后第一次發(fā)芽)一芽三葉，芽尖至梗的根部的長度(直線距離)達(dá)到18公分以上，手工采摘，保留馬蹄梗；

(2)采用全手工炒制步驟(1)采摘的鮮茶葉原料，翻炒一鍋的鮮茶葉原料的量為五公斤，使用傳統(tǒng)鐵鍋，木柴加熱，溫度控制在60-70度左右，雙手在鍋中采用抖動(dòng)、翻炒、退、捂動(dòng)作，時(shí)間為30-60分鐘，優(yōu)選40-50分鐘，本實(shí)施例采用45分鐘，直至芽頭呈灰白葉子呈墨綠色，保證每一片鮮茶葉原料的芽、葉都翻炒到；

(3)將步驟(2)翻炒后的茶葉出鍋后馬上攤晾降溫，用雙手抖動(dòng)把茶葉攤開，五分鐘后再進(jìn)行抖動(dòng)，溫度降到雙手抓住茶葉不燙手，不粘手時(shí)為止；

(4)對(duì)步驟(3)得到的茶葉降溫后進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)動(dòng)作呈太極式左揉、右揉及圓揉，力度均衡，不能太大，八分鐘攤開晾一下，再進(jìn)行第二次揉捻，時(shí)間同上，保證每一根茶葉都被揉到，揉捻完后將茶葉全部平鋪開，充分和氧氣接觸、透氣；

(5)將步驟(4)得到的茶葉多根放在手中捏住，即五根或六根茶葉把根部集中在一起放在手中捏住在簸箕里抽甩，反復(fù)十至二十次，直至葉子和芽頭垂直，再一根一根在簸箕里擺好，一根一根捋直按壓，不動(dòng)，有縫隙的把茶葉一根一根擺好整個(gè)簸箕捋好；

(6)將步驟(5)擺放在整個(gè)簸箕中的茶葉放置在太陽下暴曬，暴曬過程中不動(dòng)不翻，一次性曬干即成，直至茶葉完全干透，含水量低于百分之六為止。

以上所述實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。