本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種草魚干及其制作方法。

背景技術(shù)：

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展、快節(jié)奏的生活方式等，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越多，如吃速凍食品等，只要是便捷產(chǎn)品，均能受到大家的喜愛(ài)。在水產(chǎn)行業(yè)中，這種現(xiàn)象也逐漸凸顯，隨著現(xiàn)在淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量逐漸上升，如何增加低值魚附加值，使?jié)O民增產(chǎn)、增收，是目前水產(chǎn)工作者最關(guān)心的問(wèn)題。

現(xiàn)有技術(shù)中，魚干的加工工藝具有多種，然而存在如下的問(wèn)題：腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)， 造成營(yíng)養(yǎng)成分大量損失；儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)短；味道不均勻；晾曬時(shí)間不達(dá)標(biāo)，魚干口感不足。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)以上的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種健康衛(wèi)生，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的草魚干及其制作方法。

本發(fā)明是通過(guò)如下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)施的：一種草魚干，其制作材料包括草魚、白酒、低鈉鹽、醬油。

其中，所述的制作材料的重量比是草魚：500-1000g，白酒：100-250ml，低鈉鹽：50-100g，醬油：60-90ml。

一種草魚干的制作方法，其包括如下的步驟：

S1：將草魚剖肚去臟，挖魚鰓去魚尾、魚鱗，清洗干凈；

S2：用刀將草魚由脊背一分為二，并對(duì)每一側(cè)草魚塊切成一條條；

S3：再次清洗，用白酒浸泡放于器皿的草魚；

S4：倒掉白酒，添加低鈉鹽和醬油，然后進(jìn)行均勻攪拌；

S5：靜止放置，于晴天情況下進(jìn)行曬干；

S6：晾曬2-3天后，便可冷藏待用、食用。

具體地說(shuō)，所述的步驟S2：對(duì)每一側(cè)草魚塊切成一條條，且每?jī)蓷l之間仍連在一起。

具體地說(shuō)，所述的步驟S3的白酒浸泡時(shí)間為1-3h。

具體地說(shuō)，所述的步驟S5：靜止放置時(shí)間為3-6h。

具體地說(shuō)，所述的步驟S5：若是陰天，則將草魚干進(jìn)行冷藏。

具體地說(shuō)，所述的步驟S5：將草魚干放置在網(wǎng)片上晾曬。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的明顯效果與優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明通過(guò)除去魚鰓、魚臟和魚鱗，將草魚一分為二切成條狀，目的在于保持草魚曬干后那種厚實(shí)的口感，更容易方便地晾曬，用白酒對(duì)草魚進(jìn)行消毒滅菌，用鹽和醬油浸潤(rùn)，使得味道深深滲透進(jìn)魚肉內(nèi)，在晾曬過(guò)程中，鹽分都保留在魚肉內(nèi)不流失。將魚干放置在網(wǎng)片上，一方面可以讓魚干與空氣充分接觸，通過(guò)對(duì)流換熱，讓魚干內(nèi)的水分盡快散發(fā)，另一方面切成條狀的魚干能夠充分地接收太陽(yáng)的強(qiáng)烈輻射，使得照射的表面增加，表面水分更快速蒸發(fā)，進(jìn)而縮短了晾曬時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。

具體實(shí)施方式

下面將通過(guò)多個(gè)實(shí)施例進(jìn)行對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案的詳細(xì)描述。

實(shí)施例1：一種草魚干，其制作材料包括草魚、白酒、低鈉鹽、醬油。

其中，上述的制作材料的重量比是草魚：500g，白酒：100ml，低鈉鹽：50g，醬油：60ml。

一種草魚干的制作方法，其包括如下的步驟：

S1：將草魚剖肚去臟，挖魚鰓去魚尾、魚鱗，清洗干凈；

S2：用刀將草魚由脊背一分為二，并對(duì)每一側(cè)草魚塊切成一條條；

S3：再次清洗，用白酒浸泡放于器皿的草魚；

S4：倒掉白酒，添加低鈉鹽和醬油，然后進(jìn)行均勻攪拌；

S5：靜止放置，于晴天情況下進(jìn)行曬干；

S6：晾曬2天后，便可冷藏待用、食用。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S2：對(duì)每一側(cè)草魚塊切成一條條，且每?jī)蓷l之間仍連在一起。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S3的白酒浸泡時(shí)間為1h。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S5：靜止放置時(shí)間為3h。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S5：若是陰天，則將草魚干進(jìn)行冷藏。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S5：將草魚干放置在網(wǎng)片上晾曬。

實(shí)施例2：一種草魚干，其制作材料包括草魚、白酒、低鈉鹽、醬油。

其中，上述的制作材料的重量比是草魚：700g，白酒：160ml，低鈉鹽：70g，醬油：72ml。

一種草魚干的制作方法，其包括如下的步驟：

S1：將草魚剖肚去臟，挖魚鰓去魚尾、魚鱗，清洗干凈；

S2：用刀將草魚由脊背一分為二，并對(duì)每一側(cè)草魚塊切成一條條；

S3：再次清洗，用白酒浸泡放于器皿的草魚；

S4：倒掉白酒，添加低鈉鹽和醬油，然后進(jìn)行均勻攪拌；

S5：靜止放置，于晴天情況下進(jìn)行曬干；

S6：晾曬2天后，便可冷藏待用、食用。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S2：對(duì)每一側(cè)草魚塊切成一條條，且每?jī)蓷l之間仍連在一起。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S3的白酒浸泡時(shí)間為2h。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S5：靜止放置時(shí)間為4h。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S5：若是陰天，則將草魚干進(jìn)行冷藏。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S5：將草魚干放置在網(wǎng)片上晾曬。

實(shí)施例3：一種草魚干，其制作材料包括草魚、白酒、低鈉鹽、醬油。

其中，上述的制作材料的重量比是草魚：1000g，白酒：250ml，低鈉鹽：100g，醬油：90ml。

一種草魚干的制作方法，其包括如下的步驟：

S1：將草魚剖肚去臟，挖魚鰓去魚尾、魚鱗，清洗干凈；

S2：用刀將草魚由脊背一分為二，并對(duì)每一側(cè)草魚塊切成一條條；

S3：再次清洗，用白酒浸泡放于器皿的草魚；

S4：倒掉白酒，添加低鈉鹽和醬油，然后進(jìn)行均勻攪拌；

S5：靜止放置，于晴天情況下進(jìn)行曬干；

S6：晾曬3天后，便可冷藏待用、食用。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S2：對(duì)每一側(cè)草魚塊切成一條條，且每?jī)蓷l之間仍連在一起。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S3的白酒浸泡時(shí)間為3h。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S5：靜止放置時(shí)間為6h。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S5：若是陰天，則將草魚干進(jìn)行冷藏。

進(jìn)一步地說(shuō)，上述的步驟S5：將草魚干放置在網(wǎng)片上晾曬。

上述所舉出的三個(gè)實(shí)施例僅僅是用來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的公開內(nèi)容，并不是限定其實(shí)施范圍。對(duì)于所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不背離本發(fā)明所公開的精神實(shí)質(zhì)或技術(shù)原理的情況下進(jìn)行的各種等效替換、簡(jiǎn)化或修改，均應(yīng)納入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。