本發(fā)明涉及糖果制備技術(shù),具體涉及一種包含工作模式和休息模式的功能型糖果組合及制備方法。
背景技術(shù):
當(dāng)前社會(huì)發(fā)展日新月異,生活和工作節(jié)奏飛快,都市白領(lǐng)、創(chuàng)業(yè)者、醫(yī)生、教師等群體都處在一種高壓力狀態(tài),焦慮感明顯。直接反映在容易疲勞,白天精神狀態(tài)不佳;夜晚無法入眠,這樣的惡性循環(huán)中。同時(shí)長時(shí)間的亞健康狀態(tài)也導(dǎo)致“三高”、冠心病等慢性疾病,直接危害著身體健康,近年來,中青年人猝死、抑郁等事件呈不斷增加趨勢。
糖果是一種群眾喜聞樂見的產(chǎn)品形態(tài),糖果最大的特點(diǎn)是“甜”,但是隨著大家健康意識(shí)的增加,對(duì)糖的攝入也越來越謹(jǐn)慎;糖果的另一個(gè)特點(diǎn)是:添加劑的大量使用,比如薄荷糖等,隨著食品安全問題的爆光,社會(huì)大眾對(duì)添加劑非常警惕。因此,如何能開發(fā)出不含添加劑,同時(shí)又具有一定功能的健康型糖果,并通過合理組合,讓成年人能通過食用糖果達(dá)到既可提神又可安神對(duì)于正處在高壓下的都市人群具有重要意義。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是,克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足,提供一種包含工作模式和休息模式的功能型糖果組合及制備方法。
為解決技術(shù)問題,本發(fā)明的解決方案是:
提供一種包含工作模式和休息模式的功能型糖果組合,該糖果中包括兩種功能型組分;其中,
(1)工作模式糖果中,包括下述質(zhì)量百分比的各組分:
所述高咖啡因茶葉提取物中,咖啡因的質(zhì)量百分含量為25~30%;
(2)休息模式糖果中,包括下述質(zhì)量百分比的各組分:
本發(fā)明中,所述高咖啡因茶葉提取物的制備方法為:將茶葉原料以1∶30/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入95℃的純凈水中,浸提10min后過濾,將過濾液經(jīng)濃縮后噴霧干燥,即得到高咖啡因茶葉提取物。
本發(fā)明中,所述顯齒蛇葡萄葉提取物的制備方法為:將新鮮顯齒蛇葡萄葉在80℃的烘箱下干燥24小時(shí),再將干燥的顯齒蛇葡萄葉以1∶10/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入蒸餾水中,在90℃下提取30分鐘;過濾后將濾渣按相同配比重復(fù)浸提1次,合并過濾所得浸提液;將浸提液減壓濃縮到原體積的1/5,再加入4倍體積的95%食用酒精,靜置24小時(shí)后離心得到澄清液;將澄清液濃縮后噴霧干燥,即得到顯齒蛇葡萄葉提取物。
本發(fā)明中,所述瓜拉納提取物的制備方法為:將干燥的瓜拉納種子以1∶5/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入70%食用酒精中,在80℃下浸提45分鐘后過濾,將過濾液濃縮后噴霧干燥,即得到瓜拉納提取物。
本發(fā)明中,所述干姜提取物的制備方法為:將新鮮姜經(jīng)清洗、切片后經(jīng)85℃烘干制成干姜片,將干姜片以1∶20/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入95℃的純凈水中,浸提45min后過濾,將過濾液以5000道爾頓膜進(jìn)行分段滲透,將分子量小于5000道爾頓部分的滲透液經(jīng)濃縮后噴霧干燥,即得到干姜提取物。
本發(fā)明中,所述枳椇子提取物的制備方法為:將枳椇子經(jīng)85℃烘干后,以1∶20/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入95℃的純凈水中,浸提45min后過濾,將過濾液以5000道爾頓膜進(jìn)行分段滲透,將分子量小于5000道爾頓部分的滲透液經(jīng)濃縮后噴霧干燥,即得到枳椇子提取物。
本發(fā)明中,所述EGCG的純度大于95%,維生素C的純度大于95%,天然茶氨酸純度大于20%;綠咖啡豆提取物中綠原酸含量大于60%;γ-氨基丁酸的純度大于20%;雨生紅球藻提取物中蝦青素含量大于8%;木糖醇為食品級(jí),純度大于99.8%。
本發(fā)明進(jìn)一步提供了包含工作模式和休息模式的功能型糖果組合的制備方法,包括以下步驟:
(1)工作模式糖果的制備:
按所述配比關(guān)系稱取高咖啡因茶葉提取物、顯齒蛇葡萄葉提取物、EGCG、維生素C、瓜拉納提取物、干姜提取物、枳椇子提取物和木糖醇,充分混合后,在125℃溫度下化糖;當(dāng)全部化成糖液后停止加熱,當(dāng)溫度下降至90℃時(shí)開始澆注,冷卻脫模,即制得工作模式糖果;
(2)休息模式糖果的制備:
按所述配比關(guān)系稱取天然茶氨酸、綠咖啡豆提取物、γ-氨基丁酸、雨生紅球藻提取物、EGCG、維生素C和木糖醇,充分混合后,在125℃溫度下化糖;當(dāng)全部化成糖液后停止加熱,當(dāng)溫度下降至90℃時(shí)開始澆注,冷卻脫模,即制得休息模式糖果;
將工作模式糖果和休息模式糖果分別進(jìn)行單顆粒包裝后,進(jìn)行拼組或混合包裝。
本發(fā)明產(chǎn)品的使用方法:
在工作時(shí),食用工作模式糖果1-3顆,可以刺激中樞神經(jīng),提神醒腦。在休息時(shí),食用休息模式糖果1-3顆,可以舒緩中樞神經(jīng),愉悅身心。
本發(fā)明實(shí)現(xiàn)原理描述:
本發(fā)明中:高咖啡因茶葉提取物可以刺激中樞神經(jīng),具有提神醒腦的功效,并且與瓜拉納提取物配伍具有協(xié)同作用;同時(shí)高咖啡因茶葉提取物含有EGCG等兒茶素,顯齒蛇葡萄葉提取物富含二氫楊梅素,這些物質(zhì)都具有抗氧化性和抑菌作用,并且與維生素C可以協(xié)同抑制口腔細(xì)菌和慢性炎癥,而干姜提取物和枳椇子提取物中的小分子物質(zhì)具有清新口氣,保護(hù)咽部等作用,這些物質(zhì)搭配可以在提神醒腦的同時(shí)也保護(hù)了口腔和咽部的健康;休息模式糖果中以天然茶氨酸配伍γ-氨基丁酸,兩者可以從不同機(jī)理協(xié)同舒緩和修復(fù)中樞神經(jīng),促進(jìn)多巴胺的釋放和活性,有利于提高睡眠質(zhì)量,并且雨生紅球藻提取物中富含蝦青素,綠咖啡豆提取物中富含綠原酸,這些物質(zhì)與EGCG及維生素可以從不同途徑發(fā)揮綜合抗氧化作用。
與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果在于∶
1、本發(fā)明的組方科學(xué):工作模式糖果中利用高溫速提制備高咖啡因茶葉提取物,配以瓜拉納提取物,可以刺激中樞神經(jīng),具有提神醒腦的功效;休息模式糖果中以天然茶氨酸配伍γ-氨基丁酸,具有舒緩中樞神經(jīng),愉悅身心的作用。
2、工作模式中同時(shí)配以富含二氫楊梅素的顯齒蛇葡萄葉提取物、EGCG、維生素C、干姜提取物和枳椇子提取物;休息模式中配伍富含綠原酸的綠咖啡豆提取物、EGCG、維生素C和富含蝦青素的雨生紅球藻提取物;這些強(qiáng)抗氧化物質(zhì)的添加,可以通過清除過多自由基,阻滯電子傳遞,抑制脂質(zhì)過氧化,提高機(jī)體自身抗氧化水平等多途徑發(fā)揮綜合抗氧化功效,同時(shí)不同配伍使工作模式和休息模式口感得以區(qū)分,工作模式糖果的口感以甜澀略帶苦味為主,而休息模式以甜香味為主。
3、干姜提取物和枳椇子提取物利用膜分離技術(shù)富集小分子物質(zhì),不僅具有抗氧化活性,同時(shí)具有抑制細(xì)菌和清除口氣的作用。
4、糖果中以木糖醇作為唯一糖源,即降低了熱量,同時(shí)具有一定預(yù)防齲齒的作用。
5、本發(fā)明中所有提取物制備均采用水提或者酒精提取,不使用任何有毒試劑,確保了產(chǎn)品的安全。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明中,部分組分可直接市購獲得,例如:EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯)的純度大于95%,維生素C的純度大于95%,天然茶氨酸純度大于20%;綠咖啡豆提取物中綠原酸含量大于60%;γ-氨基丁酸的純度大于20%;雨生紅球藻提取物中蝦青素含量大于8%;木糖醇為食品級(jí),純度大于99.8%。
本發(fā)明中,部分組分的制備方法說明如下:
高咖啡因茶葉提取物的制備方法為:將茶葉原料以1∶30/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入95℃的純凈水中,浸提10min后過濾,將過濾液經(jīng)濃縮后噴霧干燥,即得到高咖啡因茶葉提取物(咖啡因的質(zhì)量百分含量為25~30%)。
顯齒蛇葡萄葉提取物的制備方法為:將新鮮顯齒蛇葡萄葉在80℃的烘箱下干燥24小時(shí),再將干燥的顯齒蛇葡萄葉以1∶10/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入蒸餾水中,在90℃下提取30分鐘;過濾后將濾渣按相同配比重復(fù)浸提1次,合并過濾所得浸提液;將浸提液減壓濃縮到原體積的1/5,再加入4倍體積的95%食用酒精,靜置24小時(shí)后離心得到澄清液;將澄清液濃縮后噴霧干燥,即得到顯齒蛇葡萄葉提取物。
瓜拉納提取物的制備方法為:將干燥的瓜拉納種子以1∶5/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入70%食用酒精中,在80℃下浸提45分鐘后過濾,將過濾液濃縮后噴霧干燥,即得到瓜拉納提取物。
干姜提取物的制備方法為:將新鮮姜經(jīng)清洗、切片后經(jīng)85℃烘干制成干姜片,將干姜片以1∶20/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入95℃的純凈水中,浸提45min后過濾,將過濾液以5000道爾頓膜進(jìn)行分段滲透,將分子量小于5000道爾頓部分的滲透液經(jīng)濃縮后噴霧干燥,即得到干姜提取物。
枳椇子提取物的制備方法為:將枳椇子經(jīng)85℃烘干后,以1∶20/g∶ml的質(zhì)量體積比例加入95℃的純凈水中,浸提45min后過濾,將過濾液以5000道爾頓膜進(jìn)行分段滲透,將分子量小于5000道爾頓部分的滲透液經(jīng)濃縮后噴霧干燥,即得到枳椇子提取物。
實(shí)施例1
1)工作模式糖果:將高咖啡因茶葉提取物5kg(咖啡因的質(zhì)量百分含量為30%)、顯齒蛇葡萄葉提取物3kg、EGCG 1kg、維生素C 3kg、瓜拉納提取物0.1kg、干姜提取物0.5kg、枳椇子提取物2kg、木糖醇85.4kg,充分混合后,在125℃溫度下化糖,當(dāng)全部化成糖液后停止加熱,當(dāng)溫度下降至90℃時(shí)開始澆注,冷卻脫模,即制得工作模式糖果。
2)休息模式糖果:將天然茶氨酸15kg、綠咖啡豆提取物2kg、γ-氨基丁酸2kg、雨生紅球藻提取物1kg、EGCG 1kg、維生素C 3kg、木糖醇76kg,充分混合后,在125℃溫度下化糖,當(dāng)全部化成糖液后停止加熱,當(dāng)溫度下降至90℃時(shí)開始澆注,冷卻脫模,即制得休息模式糖果。
將工作模式糖果和休息模式糖果分別進(jìn)行單顆粒包裝后,進(jìn)行拼組或混合包裝,即為包含工作模式和休息模式的功能型糖果組合。
實(shí)施例2
1)工作模式糖果:
將高咖啡因茶葉提取物10kg(咖啡因的質(zhì)量百分含量為25%)、顯齒蛇葡萄葉提取物5kg、EGCG 2kg、維生素C 1kg、瓜拉納提取物0.4kg、干姜提取物2kg、枳椇子提取物0.5kg、木糖醇79.1kg,充分混合后,在125℃溫度下化糖,當(dāng)全部化成糖液后停止加熱,當(dāng)溫度下降至90℃時(shí)開始澆注,冷卻脫模,即制得工作模式糖果。
2)休息模式糖果:將天然茶氨酸12.5kg、綠咖啡豆提取物1kg、γ-氨基丁酸5kg、雨生紅球藻提取物2kg、EGCG 3kg、維生素C 2kg、木糖醇74.5kg,充分混合后,在125℃溫度下化糖,當(dāng)全部化成糖液后停止加熱,當(dāng)溫度下降至90℃時(shí)開始澆注,冷卻脫模,即制得休息模式糖果。
將工作模式糖果和休息模式糖果分別進(jìn)行單顆粒包裝后,進(jìn)行拼組或混合包裝,即為包含工作模式和休息模式的功能型糖果組合。
實(shí)施例3
1)工作模式糖果:將高咖啡因茶葉提取物8kg(咖啡因的質(zhì)量百分含量為27%)、顯齒蛇葡萄葉提取物2kg、EGCG 3kg、維生素C 2kg、瓜拉納提取物1kg、干姜提取物1kg、枳椇子提取物1.2kg、木糖醇81.8kg充分混合后,在125℃溫度下化糖,當(dāng)全部化成糖液后停止加熱,當(dāng)溫度下降至90℃時(shí)開始澆注,冷卻脫模,即制得工作模式糖果。
2)休息模式糖果:將天然茶氨酸10kg、綠咖啡豆提取物3kg、γ-氨基丁酸3.5kg、雨生紅球藻提取物3kg、EGCG 2kg、維生素C 1kg、木糖醇77.5kg,充分混合后,在125℃溫度下化糖,當(dāng)全部化成糖液后停止加熱,當(dāng)溫度下降至90℃時(shí)開始澆注,冷卻脫模,即制得休息模式糖果。
將工作模式糖果和休息模式糖果分別進(jìn)行單顆粒包裝后,進(jìn)行拼組或混合包裝,即為包含工作模式和休息模式的功能型糖果組合。
最后,還需要注意的是,顯然本發(fā)明不限于以上實(shí)施例,還可以有許多變形,本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的所有變形,均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。