本發(fā)明涉及一種飲品的加工方法，尤其涉及以山藥粉、牡丹粉為原料的一種山藥飲品的制作方法。

背景技術(shù)：

山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎、清熱、解毒、治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質(zhì)1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以淀粉為主。

山藥中的薯蕷皂苷被稱為天然的DHEA（去氫表雄酮），此成分有助于體內(nèi)合成荷爾蒙，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新成代謝。

山藥中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用;山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用; 尤其現(xiàn)在空氣污染嚴(yán)重，在霧霾天氣中，濕漉漉的空氣中有著水汽和灰塵，容易傷脾傷肺，山藥能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，對(duì)于脾虛食欲不好以及肺虛咳嗽不止有非常好的食療效果，而且《本草綱目》中也有提到，山藥能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進(jìn)入體內(nèi)，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障。

牡丹不僅是一種觀賞植物，更是一種藥用植物。牡丹花不但香味怡人，更含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含18種氨基酸，有8種為人體所需，且含量較多，對(duì)人體具有健康保健功能，安全、無(wú)毒副作用；牡丹的根加工可以制成“丹皮”，是名貴的中草藥，其性微寒，味辛，無(wú)毒，入心、肝、腎三經(jīng)，有散瘀血、清血、和血、止痛、通經(jīng)之作用，還有降低血壓、抗菌消炎之功效，久服可益身延壽；牡丹籽是牡丹植株的精華結(jié)晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨(dú)特的醫(yī)藥和營(yíng)養(yǎng)成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護(hù)的堅(jiān)果，具有天然“腦黃金”和“長(zhǎng)壽”基因。因此牡丹有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，廣泛用于食品、醫(yī)學(xué)、飲料、化妝品等領(lǐng)域。

若能制造出將山藥、牡丹元素（牡丹根、葉、莖、花、籽）有機(jī)的融合在一起，不但能充分體現(xiàn)山藥的保健價(jià)值，而且更能體現(xiàn)牡丹藥用價(jià)值，且方便攜帶的食用產(chǎn)品，拓寬了牡丹的使用領(lǐng)域，這也是山藥、牡丹深加工產(chǎn)業(yè)的新思路和新課題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決上述技術(shù)問題存在的不足，提供一種不但能充分體現(xiàn)山藥的保健價(jià)值，而且更能體現(xiàn)牡丹（根、葉、莖、花、籽）的藥用價(jià)值，且方便攜帶的一種山藥飲品的制作方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，這種山藥飲品的制作方法為：

步驟一、選取成熟山藥，清洗后，一份直接切片，放入粉碎機(jī)中，粉碎5-10分鐘，用是山藥總重量5-6倍的純凈水進(jìn)行浸泡，浸泡5-8小時(shí)，攪拌0.2-1小時(shí)，進(jìn)行超聲波震動(dòng)20-30分鐘，加入山藥總重量的1-10%的纖維素酶，加入山藥總重量的1-10%的植物果膠酶，攪拌1-2小時(shí)，過濾，得到山藥渣和山藥汁，將得到的山藥汁經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到山藥粘稠狀混合物；另一份直接在50度下烘干，烘干后放入粉碎機(jī)中，粉碎2-15分鐘，得到山藥烘干粉；

步驟二、山藥粉的制備：將步驟一得到的山藥渣、步驟一得到的山藥粘稠狀混合物、山藥烘干粉進(jìn)行30-150度下烘焙12-24小時(shí)，然后同時(shí)放入研磨機(jī)進(jìn)行研磨2-3小時(shí)，研磨后的山藥粉末粒度尺寸在其粒度分布在0—0.02mm 、0.02mm—0.044mm、和0.044mm—0.074mm中的1個(gè)或1個(gè)以上的區(qū)間；

步驟三、牡丹粉的制備：把牡丹籽、根、莖、花、葉用清水洗凈后晾干，進(jìn)行烘焙，在溫度25-200度，烘焙20-30分鐘，使牡丹籽、根、莖、花、葉的水分含量控制在2~5%；再用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，由牡丹籽、根、莖、花、葉制得的牡丹粉粒度在200~300目；

步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進(jìn)行混合，加上有保健價(jià)值的添加物，攪拌均勻，得到山藥混合物；

步驟五、把山藥混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把山藥混合物制成速溶飲品；或把山藥混合物與發(fā)酵制品制成發(fā)酵飲品。

其中步驟一中山藥可為山藥棒、山藥蛋或山藥板一種或一種以上的組合。

其中步驟一中選取成熟山藥，清洗后直接切片，保留了山藥皮，然而傳統(tǒng)的做法是把山藥皮去除后進(jìn)行食用，但經(jīng)檢測(cè)，山藥皮中含有大量的多糖類，黃酮類，皂苷類，多酚類等活性物質(zhì)，對(duì)人們身體有很大的保健作用，本發(fā)明保留了山藥皮，使山藥完全真正得到物盡其用。

其中步驟一中浸泡5-8小時(shí)，攪拌0.2-1小時(shí)，進(jìn)行超聲波震動(dòng)20-30分鐘，是為了將山藥皮和肉的細(xì)胞壁打破，讓其釋放細(xì)胞內(nèi)部的藥用等物質(zhì)。

其中步驟一中加入山藥總重量的1-10%的纖維素酶，是為了纖維素酶可以打破山藥細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，將細(xì)胞壁內(nèi)的薯蕷皂苷（去氫表雄酮）、多酚進(jìn)行水解和降解，破壞細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞內(nèi)的成分溶解，從而達(dá)到提取的目的，經(jīng)檢測(cè)，可以在步驟一中提取物中黃酮類和去氫表雄酮的含量達(dá)到30%-50%。

其中步驟一中加入的植物果膠酶是為了山藥中的果膠、膠液、黏液質(zhì)的析出。

其中步驟一山藥粘稠狀混合物和山藥烘干粉的混合比例為：10:0；0:10。

步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進(jìn)行混合，加上有保健價(jià)值的添加物，混合比例為10：0:0； 5:5:0；5:0:5；1:1:1；

其中在步驟二中研磨后的山藥粉末粒度尺寸在其粒度分布在0—0.02mm 、0.02mm—0.044mm、和0.044mm—0.074mm中的1個(gè)或1個(gè)以上的區(qū)間；由于山藥皮中黃酮類，皂苷類物質(zhì)，山藥肉中含有薯蕷皂苷被稱為天然的DHEA（去氫表雄酮），此成分有助于體內(nèi)合成荷爾蒙，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新成代謝。然而山藥細(xì)胞中有效藥用成份的溶出需穿過數(shù)個(gè)甚至數(shù)十個(gè)細(xì)胞壁， 而且相當(dāng)一部分細(xì)胞成份不可能穿過細(xì)胞壁，這一部分只能白白浪費(fèi)掉，因此無(wú)法使細(xì)胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，本發(fā)明通過研磨的方式使其達(dá)到超微粉，使細(xì)胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，從而提高山藥的藥物利用度，而且研磨后的這山藥粉粒度很細(xì)小，更有利于人體對(duì)藥物的吸收利用。

其中在步驟二中山藥渣和山藥粘稠狀混合物在溫度30-150度下烘焙，因?yàn)樯剿幹胁糠炙幱梦镔|(zhì)在低溫下才能保留從而不被破壞，并為下一步的粉碎做準(zhǔn)備。

其中在步驟三中把牡丹籽、根、莖、花用清水洗凈后晾干，進(jìn)行烘焙，在溫度25-200度，烘焙20-30分鐘，是為了牡丹籽、根、莖、花中部分藥用物質(zhì)在低溫下才能保留從而不被破壞，并為下一步的粉碎做準(zhǔn)備。

其中在步驟三中牡丹粉粒度在200~300目，因?yàn)槟档ぷ押湍档じo質(zhì)地堅(jiān)硬，細(xì)胞壁比較厚，一般的粉碎無(wú)法完全打破牡丹籽和牡丹根莖粉末的細(xì)胞壁，本發(fā)明通過粉碎的方式使其達(dá)到超微粉，可使牡丹籽和牡丹根粉末的細(xì)胞壁完全破裂，使細(xì)胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，提高牡丹籽和牡丹根粉末中有效成分的溶出速度和溶出率。

其中步驟四中有保健價(jià)值的添加物為：西洋參、黃芪、靈芝粉、苦瓜粉、枸杞粉、大棗粉、人參粉、黨參粉等中的一種或一種以上的組合。

其中在步驟四中把步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進(jìn)行混合，加上有保健價(jià)值的添加物，混合比例為任意比例混合。

本發(fā)明中所制備的山藥飲品可以制成速溶的便于直接飲用或制成冷飲用，也可以使用煮的方式預(yù)煮，當(dāng)然也可以加入到其它的飲料如牛奶、果汁等中飲用。

本發(fā)明的有益效果: 本發(fā)明提供一種山藥飲品的制備方法，充分利用了山藥皮、山藥肉的任一部分有藥用價(jià)值的部分，使山藥真正得到物盡其用，并且具有工藝簡(jiǎn)單、味道香醇、口味清新，充分體現(xiàn)了山藥、牡丹的保健價(jià)值，可以達(dá)到降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用，山藥能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進(jìn)入體內(nèi)，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障等功效，并適合任何人群，并且方便攜帶，本發(fā)明將成為人類未來保健飲品的主流產(chǎn)品。

具體實(shí)施方式

以下實(shí)施例詳細(xì)說明了本發(fā)明。

這種山藥飲品的制作方法為：

步驟一、選取成熟山藥，清洗后，一分為二，一份直接切片，放入粉碎機(jī)中，粉碎5-10分鐘，用是山藥總重量5-6倍的純凈水進(jìn)行浸泡，浸泡5-8小時(shí)，攪拌0.2-1小時(shí)，進(jìn)行超聲波震動(dòng)20-30分鐘，加入山藥總重量的1-10%的纖維素酶，加入山藥總重量的1-10%的植物果膠酶，攪拌1-2小時(shí)，過濾，得到山藥渣和山藥汁，將得到的山藥汁經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到山藥粘稠狀混合物；另一份直接在50度下烘干，烘干后放入粉碎機(jī)中，粉碎2-15分鐘，得到山藥烘干粉；

步驟二、山藥粉的制備：將步驟一得到的山藥渣、步驟一得到的山藥粘稠狀混合物、山藥烘干粉進(jìn)行30-150度下烘焙12-24小時(shí)，然后同時(shí)放入研磨機(jī)進(jìn)行研磨2-3小時(shí)，研磨后的山藥粉末粒度尺寸在其粒度分布在0—0.02mm 、0.02mm—0.044mm、和0.044mm—0.074mm中的1個(gè)或1個(gè)以上的區(qū)間；

步驟三、牡丹粉的制備：把牡丹籽、根、莖、花用清水洗凈后晾干，進(jìn)行烘焙，在溫度25-200度，烘焙20-30分鐘，使牡丹籽、根、莖、花的水分含量控制在2~5%；再用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，由牡丹籽、根、莖、花制得的牡丹粉粒度在200~300目；

實(shí)施例1

步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的山藥粉，攪拌均勻，得到山藥混合物；

步驟五、把山藥混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把山藥混合物制成速溶飲品；或把山藥混合物與發(fā)酵制品制成發(fā)酵飲品。

實(shí)施例2

步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進(jìn)行混合，混合比例為1:1，攪拌均勻，得到山藥混合物；

步驟五、把山藥混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把山藥混合物制成速溶飲品；或把山藥混合物與發(fā)酵制品制成發(fā)酵飲品。

實(shí)施例3

步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的山藥粉、加上有保健價(jià)值的靈芝粉，混合比例為1:1，攪拌均勻，得到山藥混合物；

步驟五、把山藥混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把山藥混合物制成速溶飲品；或把山藥混合物與發(fā)酵制品制成發(fā)酵飲品。

實(shí)施例4

步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進(jìn)行混合，加上有人參粉，混合比例為1:1:1，攪拌均勻，得到山藥混合物；

步驟五、把山藥混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把山藥混合物制成速溶飲品；或把山藥混合物與發(fā)酵制品制成發(fā)酵飲品。

實(shí)施例5

步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進(jìn)行混合，加上有苦瓜粉，混合比例為8:1:1，攪拌均勻，得到山藥混合物；

步驟五、把山藥混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把山藥混合物制成速溶飲品；或把山藥混合物與發(fā)酵制品制成發(fā)酵飲品。