本發(fā)明涉及乳制品領(lǐng)域，更特別地，涉及一種包含益生菌的乳制品及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上已存在的益生菌產(chǎn)品有很多缺點(diǎn)。
首先，臨床上用的益生菌制劑大多是片劑、沖劑或膠囊等，以藥物的形式提供給需要的人群或者患者，基本沒有以醫(yī)用食品的形式出現(xiàn)在臨床治療和生活中。
其次，市面上某些益生菌片、益生菌膠囊或益生菌粉采用的益生菌菌種和益生元過于單一、種類局限，在經(jīng)過人體消化道時(shí)，不耐胃酸和膽汁而大部分益生菌被消化液破壞、存活率低，在腸道內(nèi)無法構(gòu)成有益菌網(wǎng)，無法互相增殖扶持，因此在胃腸道內(nèi)并不占據(jù)優(yōu)勢(shì)，均難以發(fā)揮充分的治療效果。由于胃腸道內(nèi)的有害菌非常容易產(chǎn)生“耐菌性”，因此菌種單一或菌種過少，極易在服用后短時(shí)間內(nèi)失效，達(dá)不到調(diào)節(jié)腸道菌群的效果。益生菌對(duì)致病菌的抑制功能是最基本也是最重要的功能之一，益生菌的生理功能與機(jī)體的生命活動(dòng)息息相關(guān)，如果益生菌停止生長(zhǎng)，人類就很難健康生存。另外單純針對(duì)宿主代謝結(jié)構(gòu)損傷的常規(guī)治療手段，也無法達(dá)到治療的目的。
第三，現(xiàn)在市面上某些乳酸飲品是以食品形式存在的，其作用主要是調(diào)節(jié)腸道菌群為主，但是這些產(chǎn)品多含糖量高，導(dǎo)致糖尿病患者或者血糖異常的患者食用后血糖波動(dòng)大。并且，某些發(fā)酵乳酸制劑保存數(shù)天后活菌數(shù)量少之又少。
第四，市面上某些益生菌產(chǎn)品加入了很多添加劑，產(chǎn)品味道鮮美，對(duì)人體存在一定的危害。
因此，需要一種新的益生菌乳制品，用于改善腸道微生態(tài)和調(diào)理腸道菌群，以治療和預(yù)防因腸道微生態(tài)破壞或腸道菌群失調(diào)引起的癥狀。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決以上問題，本發(fā)明提供了一種包含益生菌的乳制品的制備方法，其包括以下步驟：
s1：向0.5-95重量份的滅菌鮮奶中添接種保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌，于封閉的容器中進(jìn)行第一階段發(fā)酵，待所述嗜熱鏈球菌將容器中的氧氣消耗完全后進(jìn)行第二階段發(fā)酵；
s2：向s1得到的發(fā)酵產(chǎn)物中添加0.5-50重量份的低聚木糖、0.5-50重量份的異麥芽糖、0.5-50重量份的水蘇糖、0.5-50重量份的低聚果糖、0.5-50重量份的阿巴斯甜并混勻；
s3：向s2得到的混合物中添加0.5-95重量份的白背三七粉劑并混勻，即得到所述包含益生菌的乳制品。
優(yōu)選地，s1中的發(fā)酵原料中還包含0.5-95重量份的牛初乳。
優(yōu)選地，所述鮮奶為牛奶、馬奶、羊奶、驢奶中的一種或多種組合。
優(yōu)選地，所述保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的接種量均為103-108cfu/ml；并且所述雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌的接種量均為102-106cfu/ml。
優(yōu)選地，在s1中，接種四種菌后再進(jìn)行發(fā)酵，或者先接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進(jìn)行發(fā)酵消耗氧氣后，再接種嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌繼續(xù)發(fā)酵。
優(yōu)選地，所述第一階段的發(fā)酵溫度為25-40℃，發(fā)酵時(shí)間為0.5-4小時(shí)。
優(yōu)選地，所述第二階段的發(fā)酵溫度為4-20℃，發(fā)酵時(shí)間為1-48小時(shí)。
優(yōu)選地，在s3得到所述包含益生菌的乳制品之后還進(jìn)行步驟s4：在溫度55-65℃，壓力15-25mpa的條件下保持90-150分鐘，然后降溫冷卻至37℃，進(jìn)行灌裝和冷藏。
本發(fā)明還提供了一種包含益生菌的乳制品，其由所述方法制備得到。
本發(fā)明的包含益生菌的乳制品是一種以藥食同源為理論基礎(chǔ)的四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑。該制品中添加了低聚木糖、水蘇糖、低聚果糖、異麥芽糖四種低聚糖，這四類低聚糖能促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)的可溶性功能性低聚糖，是雙歧桿菌的增殖因子，也稱雙歧因子，均能促進(jìn)腸道有益菌的增殖，并能夠酸化腸道的ph值，服用這幾種益生元制劑能夠顯著的提高腸道的b/e值(腸道內(nèi)雙歧桿菌和腸桿菌數(shù)量對(duì)數(shù)值的比值)，由于人體腸道中沒有水解這些低聚糖的酶系統(tǒng)，因此它們不能被消化而直接進(jìn)入大腸，對(duì)血糖基本不影響，抑制過度繁殖并引起疾病的有害細(xì)菌種群，同時(shí)促進(jìn)正常優(yōu)勢(shì)菌群的迅速建立及恢復(fù)，改善腸道菌群，潤(rùn)腸通便，減少腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)與毒素的生成，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)代謝平衡的調(diào)節(jié)，增加腸道中有益菌的比例，有益于穩(wěn)定腸道的微生態(tài)平衡，以達(dá)到防治疾病和提高健康水平的目的。本發(fā)明的乳制品中沒有添加任何防腐劑、色素、增味劑、添加劑、增稠劑等，并且其保存時(shí)間大于多數(shù)市面上其他產(chǎn)品，因?yàn)楸景l(fā)明所選用的菌株為典型菌種的優(yōu)良純種，保證了在經(jīng)過一段時(shí)間的保存后仍具有較高的生物活性。
具體實(shí)施方式
以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
1.實(shí)施例
實(shí)施例1.
含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品配方為：鮮乳77％；牛初乳8.96％；低聚糖10％，其中低聚木糖2.5％，異麥芽糖2.5％，水蘇糖2.5％，低聚果糖2.5％；阿巴斯甜2.5％；菌粉1.54％，菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1:1:1:1。主要制備方法為：首先抽取77kg新鮮奶放入儲(chǔ)奶罐中保存，然后將鮮奶進(jìn)行粗過濾，加入牛初乳8.96kg，過濾后進(jìn)行巴氏低溫滅菌消毒，對(duì)滅過菌的鮮奶進(jìn)行二次過濾后預(yù)熱和均質(zhì)、冷卻。其次選取1.54kg菌粉，其中含雙歧桿菌0.385kg，嗜酸乳桿菌0.385kg，保加利亞乳桿菌0.385kg，嗜熱鏈球菌0.385kg，在無菌環(huán)境中邊攪拌邊接種菌種，進(jìn)入第一節(jié)段的發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25℃，發(fā)酵時(shí)間為0.5小時(shí)。而后進(jìn)入第二階段的發(fā)酵階段，發(fā)酵溫度為4℃，發(fā)酵時(shí)間為1小時(shí)。第二階段的發(fā)酵結(jié)束后，加入10kg的低聚糖，其中低聚木糖2.5kg，異麥芽糖2.5kg，水蘇糖2.5kg，低聚果糖2.5kg；和2.5kg的阿巴斯甜進(jìn)行攪拌，最后均質(zhì)、冷卻和灌裝。
實(shí)施例2.
含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品配方為：鮮乳60％；牛初乳26.3％；低聚糖10％，其中低聚木糖2.5％，異麥芽糖2.5％，水蘇糖2.5％，低聚果糖2.5％；阿巴斯甜2.5％；菌粉1.2％，菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1:1:1:1。主要制備方法為：首先抽取60kg新鮮奶放入儲(chǔ)奶罐中保存，然后將原料奶進(jìn)行粗過濾，加入牛初乳26.3kg，過濾后進(jìn)行巴氏低溫滅菌消毒，對(duì)滅過菌的驢奶進(jìn)行二次過濾后預(yù)熱和均質(zhì)、冷卻。其次選取1.2kg菌粉，其中雙歧桿菌0.3kg，嗜酸乳桿菌0.3kg，保加利亞乳桿菌0.3kg，嗜熱鏈球菌0.3kg，在無菌環(huán)境中邊攪拌邊接種菌種，進(jìn)入第一節(jié)段的發(fā)酵，發(fā)酵溫度為27℃，發(fā)酵時(shí)間為1小時(shí)。而后進(jìn)入第二階段的發(fā)酵階段，發(fā)酵溫度為6℃，發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)。第二階段的發(fā)酵結(jié)束后，加入10kg的低聚糖其中低聚木糖2.5kg，異麥芽糖2.5kg，水蘇糖2.5kg，低聚果糖2.5kg；和2.5kg的阿巴斯甜進(jìn)行攪拌，最后均質(zhì)、冷卻和灌裝。
實(shí)施例3.
含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品配方為：鮮乳60％；牛初乳25％；低聚糖10％，其中低聚木糖2.5％，異麥芽糖2.5％，水蘇糖2.5％，低聚果糖2.5％；阿巴斯甜3.8％；菌粉1.2％，菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1:1:1:1。主要制備方法為：首先抽取60kg新鮮奶放入儲(chǔ)奶罐中保存，然后將原料奶進(jìn)行粗過濾，加入牛初乳25kg，過濾后進(jìn)行巴氏低溫滅菌消毒，對(duì)滅過菌的驢奶進(jìn)行二次過濾后預(yù)熱和均質(zhì)、冷卻。其次選取1.2kg菌粉，其中雙歧桿菌0.3kg，嗜酸乳桿菌0.3kg，保加利亞乳桿菌0.3kg，嗜熱鏈球菌0.3kg，在無菌環(huán)境中邊攪拌邊接種菌種，進(jìn)入第一節(jié)段的發(fā)酵，發(fā)酵溫度為27℃，發(fā)酵時(shí)間為1小時(shí)。而后進(jìn)入第二階段的發(fā)酵階段，發(fā)酵溫度為6℃，發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)。第二階段的發(fā)酵結(jié)束后，加入10kg的低聚糖其中低聚木糖2.5kg，異麥芽糖2.5kg，水蘇糖2.5kg，低聚果糖2.5kg；和3.8kg的阿巴斯甜進(jìn)行攪拌，最后均質(zhì)、冷卻和灌裝。
實(shí)施例4.
含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品配方為：鮮乳77％；牛初乳8％；低聚糖10％，其中低聚木糖2.5％，異麥芽糖2.5％，水蘇糖2.5％，低聚果糖2.5％；阿巴斯甜3.46％；菌粉1.54％，菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1:1:1:1。主要制備方法為：首先抽取77kg新鮮奶放入儲(chǔ)奶罐中保存，然后將鮮奶進(jìn)行粗過濾，加入牛初乳8kg，過濾后進(jìn)行巴氏低溫滅菌消毒，對(duì)滅過菌的鮮奶進(jìn)行二次過濾后預(yù)熱和均質(zhì)、冷卻。其次選取1.54kg菌粉，其中含雙歧桿菌0.385kg，嗜酸乳桿菌0.385kg，保加利亞乳桿菌0.385kg，嗜熱鏈球菌0.385kg，在無菌環(huán)境中邊攪拌邊接種菌種，進(jìn)入第一節(jié)段的發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25℃，發(fā)酵時(shí)間為0.5小時(shí)。而后進(jìn)入第二階段的發(fā)酵階段，發(fā)酵溫度為4℃，發(fā)酵時(shí)間為1小時(shí)。第二階段的發(fā)酵結(jié)束后，加入10kg的低聚糖，其中低聚木糖2.5kg，異麥芽糖2.5kg，水蘇糖2.5kg，低聚果糖2.5kg；和3.46kg的阿巴斯甜進(jìn)行攪拌，最后均質(zhì)、冷卻和灌裝。
實(shí)施例5.
含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品配方為：鮮乳75％；牛初乳15％；低聚糖6％，其中低聚木糖1.5％，異麥芽糖1.5％，水蘇糖1.5％，低聚果糖1.5％；阿巴斯甜2.5％；菌粉1.5％，菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1:1:1:1。主要制備方法為：首先抽取75kg新鮮奶放入儲(chǔ)奶罐中保存，然后將原料奶進(jìn)行粗過濾，加入牛初乳15kg，過濾后進(jìn)行巴氏低溫滅菌消毒，對(duì)滅過菌的驢奶進(jìn)行二次過濾后預(yù)熱和均質(zhì)、冷卻。其次選取菌粉1.5kg，其中雙歧桿菌0.375kg，嗜酸乳桿菌0.375kg，保加利亞乳桿菌0.375kg，嗜熱鏈球菌0.375kg，在無菌環(huán)境中邊攪拌邊接種菌種，進(jìn)入第一節(jié)段的發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30℃，發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)。而后進(jìn)入第二階段的發(fā)酵階段，發(fā)酵溫度為10℃，發(fā)酵時(shí)間為10小時(shí)。第二階段的發(fā)酵結(jié)束后，加入6kg的低聚糖其中低聚木糖1.5kg，異麥芽糖1.5kg，水蘇糖1.5kg，低聚果糖1.5kg；和2.5kg的阿巴斯甜進(jìn)行攪拌，最后均質(zhì)、冷卻和灌裝。
實(shí)施例6.
含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品配方為：鮮乳75％；牛初乳12％；低聚糖6％，其中低聚木糖1.5％，異麥芽糖1.5％，水蘇糖1.5％，低聚果糖1.5％；阿巴斯甜5.5％；菌粉1.5％，菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1:1:1:1。主要制備方法為：首先抽取75kg新鮮奶放入儲(chǔ)奶罐中保存，然后將原料奶進(jìn)行粗過濾，加入牛初乳12kg，過濾后進(jìn)行巴氏低溫滅菌消毒，對(duì)滅過菌的驢奶進(jìn)行二次過濾后預(yù)熱和均質(zhì)、冷卻。其次選取菌粉1.5kg，其中雙歧桿菌0.525kg，嗜酸乳桿菌0.525kg，保加利亞乳桿菌0.375kg，嗜熱鏈球菌0.075kg，在無菌環(huán)境中邊攪拌邊接種菌種，進(jìn)入第一節(jié)段的發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30℃，發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)。而后進(jìn)入第二階段的發(fā)酵階段，發(fā)酵溫度為10℃，發(fā)酵時(shí)間為10小時(shí)。第二階段的發(fā)酵結(jié)束后，加入6kg的低聚糖其中低聚木糖1.5kg，異麥芽糖1.5kg，水蘇糖1.5kg，低聚果糖1.5kg；和5.5kg的阿巴斯甜進(jìn)行攪拌，最后均質(zhì)、冷卻和灌裝。
實(shí)施例7.
含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品配方為：鮮乳65％；牛初乳21.2％；低聚糖10％，其中低聚木糖2.5％，異麥芽糖2.5％，水蘇糖2.5％，低聚果糖2.5％；阿巴斯甜2.5％；菌種1.3％，菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1:1:1:1。主要制備方法為：首先抽取65kg新鮮奶放入儲(chǔ)奶罐中保存，然后將原料奶進(jìn)行粗過濾，加入牛初乳21.2kg，過濾后進(jìn)行巴氏低溫滅菌消毒，對(duì)滅過菌的驢奶進(jìn)行二次過濾后預(yù)熱和均質(zhì)、冷卻。其次選取菌粉1.3kg，其中雙歧桿菌0.325kg，嗜酸乳桿菌0.325kg，保加利亞乳桿菌0.325kg，嗜熱鏈球菌0.325kg，在無菌環(huán)境中邊攪拌邊接種菌種，進(jìn)入第一節(jié)段的發(fā)酵，發(fā)酵溫度為35℃，發(fā)酵時(shí)間為3.5小時(shí)。而后進(jìn)入第二階段的發(fā)酵階段，發(fā)酵溫度為20℃，發(fā)酵時(shí)間為26小時(shí)。第二階段的發(fā)酵結(jié)束后，加入10kg的低聚糖其中低聚木糖2.5kg，異麥芽糖2.5kg，水蘇糖2.5kg，低聚果糖2.5kg；和2.5kg的阿巴斯甜進(jìn)行攪拌，最后均質(zhì)、冷卻和灌裝。
實(shí)施例8.
含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品配方為：鮮乳65％；牛初乳20％；低聚糖10％，其中低聚木糖2.5％，異麥芽糖2.5％，水蘇糖2.5％，低聚果糖2.5％；阿巴斯甜3.7％；菌種1.3％，菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1:1:1:1。主要制備方法為：首先抽取65kg新鮮奶放入儲(chǔ)奶罐中保存，然后將原料奶進(jìn)行粗過濾，加入牛初乳20kg，過濾后進(jìn)行巴氏低溫滅菌消毒，對(duì)滅過菌的驢奶進(jìn)行二次過濾后預(yù)熱和均質(zhì)、冷卻。其次選取菌粉1.3kg，其中雙歧桿菌0.325kg，嗜酸乳桿菌0.325kg，保加利亞乳桿菌0.325kg，嗜熱鏈球菌0.325kg，在無菌環(huán)境中邊攪拌邊接種菌種，進(jìn)入第一節(jié)段的發(fā)酵，發(fā)酵溫度為35℃，發(fā)酵時(shí)間為3.5小時(shí)。而后進(jìn)入第二階段的發(fā)酵階段，發(fā)酵溫度為20℃，發(fā)酵時(shí)間為26小時(shí)。第二階段的發(fā)酵結(jié)束后，加入10kg的低聚糖其中低聚木糖2.5kg，異麥芽糖2.5kg，水蘇糖2.5kg，低聚果糖2.5kg；和3.7kg的阿巴斯甜進(jìn)行攪拌，最后均質(zhì)、冷卻和灌裝。
2.有益效果
本產(chǎn)品含多種益生菌的微生物發(fā)酵制劑，主要通過改善人體腸道微生態(tài)環(huán)境，形成不利于壞菌生長(zhǎng)繁殖的腸內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收、消化，同時(shí)還可合成多種營(yíng)養(yǎng)素，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)機(jī)體健康。微生物發(fā)酵的乳酸制劑，是采用益生菌菌株通過慢發(fā)酵技術(shù)形成的一種酸乳，其中含有的益生菌可直接補(bǔ)充人體正常生理細(xì)菌，調(diào)整腸道菌群平衡，抑制并清除腸道中對(duì)人具有潛在危害的細(xì)菌，可分解形成低聚糖、麥芽糖、乳糖、果糖、水蘇糖，還可合成維生素b1、b2、b6、b12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)體內(nèi)有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，起到調(diào)整腸道菌群的作用。其中阿斯巴甜比一般的蔗糖甜約200倍，熱量比一般蔗糖少；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。
產(chǎn)品中所含的益生菌在調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群、保持體內(nèi)微生態(tài)平衡、防治腹瀉、改善便秘、降低膽固醇水平、改善肝功能、緩解乳糖不耐受癥狀、提高食物消化率和生物價(jià)、預(yù)防陰道感染、控制內(nèi)毒素、抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長(zhǎng)繁殖和腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生、制造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、刺激組織發(fā)育、增強(qiáng)人體免疫力、緩解過敏作用、預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長(zhǎng)等方面均發(fā)揮著積極作用，從而對(duì)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細(xì)胞感染、藥物效應(yīng)、毒性反應(yīng)、免疫反應(yīng)、腫瘤發(fā)生、衰老過程和突然的應(yīng)激反應(yīng)等產(chǎn)生作用。
普通的乳酸菌制劑通常使用的發(fā)酵菌種為保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌中的一種或幾種，配以鮮乳或乳粉，高壓、高溫處理，2小時(shí)內(nèi)可完成灌裝，其中活的益生菌菌種及數(shù)量有限，存活時(shí)間短，經(jīng)過一段保存及運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間，活菌數(shù)量會(huì)迅速下降。本品含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌及嗜酸乳桿菌四種活菌，并且其活菌數(shù)量高，制作方法科學(xué)、合理、安全，經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，活菌數(shù)量還很高。
本產(chǎn)品中含有的嗜酸乳桿菌，嗜酸乳桿菌是宿主(人和動(dòng)物)腸道內(nèi)的主要微生物種之一，它可以耐受低ph和高膽汁鹽環(huán)境的能力隨菌株的不同而變化，因此，其能以較高的活菌數(shù)到達(dá)宿主腸道并定植下來。從而達(dá)到調(diào)整和改善腸道內(nèi)有益微生物和有害微生物之間平衡的作用；促進(jìn)乳糖的消化吸收；緩解乳糖不耐受癥狀；提高蛋白質(zhì)、維生素等的吸收；具有降低血清膽固醇；提高機(jī)體免疫力和抑制腫瘤發(fā)生等作用。保加利亞乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌和嗜酸乳酸桿菌含有乳糖酶，可促進(jìn)乳糖消化和刺激腸黏膜乳糖酶活性，從而治療滲透性腹瀉，也可以通過產(chǎn)生某些酶來修飾毒素受體，阻斷或減少毒素與腸黏膜受體的結(jié)合。雙歧桿菌能產(chǎn)生一種未知的廣譜抗菌物質(zhì)，具有抑制沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌等病原菌的活性，還可以合成多種維生素b1、b2、b16、b6、k1、葉酸等。雙歧桿菌產(chǎn)生的酸使腸道內(nèi)的ph值降低，有利于鈣、鐵、維生素d3的吸收。保加利亞乳桿菌和嗜酸乳桿菌所產(chǎn)生的過氧化氫有明顯的抑菌效果。
本發(fā)明的目的就是針對(duì)現(xiàn)有普通乳酸菌飲料中包含的益生菌種類局限，且經(jīng)過人體消化道時(shí)，不耐胃酸和膽汁而大部分被消化液破壞、存活率低，因此提供一種同時(shí)含有四類活菌的乳酸發(fā)酵制劑，并且其中至少含有四種低聚糖，包括異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、水蘇糖等，是一類能促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)的可溶性功能性低聚糖，是雙歧桿菌的增殖因子，也稱雙歧因子，均能促進(jìn)腸道有益菌的增殖，并能夠酸化腸道的ph值，為有益菌創(chuàng)造了良好的增值環(huán)境，服用這幾種益生元制劑能夠顯著的提高腸道的b/e值(腸道內(nèi)雙歧桿菌和腸桿菌數(shù)量對(duì)數(shù)值的比值)，由于人體腸道中沒有水解這些低聚糖的酶系統(tǒng)，因此它們不能被消化而直接進(jìn)入大腸，促進(jìn)雙歧桿菌成倍增殖，大大增加了益生菌的成活數(shù)量，抑制多種致病菌生長(zhǎng)，改善腸道菌群，潤(rùn)腸通便，減少腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)與毒素的生成，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)代謝平衡的調(diào)節(jié)，增加腸道中有益菌的比例，有益于穩(wěn)定腸道的微生態(tài)平衡。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。