技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及魚(yú)類(lèi)保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種安康魚(yú)的保鮮工藝；包括以下步驟：（1）預(yù)處理：將鮮活的安康魚(yú)致死放凈鮮血，然后去鰓、去內(nèi)臟，用清洗液將魚(yú)體沖洗干凈后，瀝干；（2）將預(yù)處理后的安康魚(yú)放入浸泡液中，室溫下，于超聲處理下浸泡20?30min后，將魚(yú)體取出，備用；浸泡液可以滲入魚(yú)體，抑制魚(yú)肉降解，保持魚(yú)肉的品質(zhì)新鮮。（3）在魚(yú)體表面涂刷表面處理液，至于?15?20℃下速凍10?30min，待表面凍結(jié)后于?5?3℃下保存。該工藝簡(jiǎn)單、高效，且成本較低，經(jīng)過(guò)本發(fā)明的保險(xiǎn)工藝，安康魚(yú)能夠保鮮更久，并且在延長(zhǎng)保鮮時(shí)間后，其組胺含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

技術(shù)研發(fā)人員：李娜
受保護(hù)的技術(shù)使用者：舟山市福瑞達(dá)食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.17
技術(shù)公布日：2017.08.11