本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種速凍蔬菜的保質(zhì)保色方法。
背景技術(shù)：
隨著速凍蔬菜出口市場的加大、目前國內(nèi)大多蔬菜加工進入速凍蔬菜行業(yè)。但各個加工廠漂湯蔬菜用的水溫不同、漂湯時間不一，形成市場上的速凍蔬菜質(zhì)量參差不齊，色澤不一，失綠嚴重，致使產(chǎn)品價格受影響。
綜上所述，現(xiàn)有技術(shù)存在的問題是：漂湯時溫度、時間不同，造成速凍蔬菜色澤不好，品質(zhì)下降，口感差。市場竟爭力不大。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種速凍蔬菜的保質(zhì)保色方法。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)上述目的：
本發(fā)明包括以下步驟：
(1)將切斷后的蔬菜傳送到95度—98度的熱水中進行40秒—45秒的瞬時漂湯；
(2)然后再把經(jīng)瞬時漂湯的蔬菜傳送到水溫為4度的一級冷卻池30秒—40秒；
(3)最后再進入水溫為10度的二級冷卻池30秒—40秒后馬上進入零下40度的單凍機快速冷凍10分鐘。
進一步，所述步驟(1)中切斷的蔬菜的長度為2-5cm。
本發(fā)明的有益效果在于：
本發(fā)明是一種速凍蔬菜的保質(zhì)保色方法，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過特制的制備方法保持蔬菜良好的色澤和純正的口感，且不會破壞蔬菜本身的營養(yǎng)價值，具有推廣使用的價值。
具體實施方式
下面對本發(fā)明作進一步說明：
本發(fā)明包括以下步驟：
(1)將切斷后的蔬菜傳送到95度—98度的熱水中進行40秒—45秒的瞬時漂湯；
(2)然后再把經(jīng)瞬時漂湯的蔬菜傳送到水溫為4度的一級冷卻池30秒—40秒；
(3)最后再進入水溫為10度的二級冷卻池30秒—40秒后馬上進入零下40度的單凍機快速冷凍10分鐘。
進一步，所述步驟(1)中切斷的蔬菜的長度為2-5cm。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征及本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。