本發(fā)明涉及一種提高流體食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，屬于食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

目前在流體食品中，如啤酒、飲料和口服液等，其中主要成分包含：糖、蛋白質(zhì)、水分、礦物質(zhì)、維生素、色素及一些酶類，其中水為固有成分。而流體食品的氧含量與其的穩(wěn)定性和保質(zhì)期切切相關(guān)，氧含量越大其保質(zhì)期越短，穩(wěn)定性越不好。為提高流體食品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期，最常見(jiàn)的方法為添加食品防腐劑、食品添加劑以及冷凍，但是通過(guò)添加防腐劑及添加劑這些固有的成分始終會(huì)對(duì)人體的健康造成一定的影響，冷凍的方式在一些常溫的食品領(lǐng)域并不是很方便，會(huì)造成額外的生產(chǎn)成本。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種提高流體食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，以便更好地改善流體食品的穩(wěn)定性，并延長(zhǎng)保質(zhì)期。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下。

一種提高流體食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，采用在流體食品中添加氫氣并降低其氧含量，以提高流體食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期；具體方法是，通過(guò)在20～30℃溫度調(diào)節(jié)下，保持氫氣壓力高于流體壓力條件，將氫氣添加到水中或者流體食品中，從而提高食品穩(wěn)定性和食品保質(zhì)期。

本方法原理為通過(guò)利用氫氣在水中的溶解度，最主要的影響因素為溫度和壓力，通過(guò)設(shè)置適宜的溫度和壓力將氫氣溶解于水中，再加入進(jìn)流體食品中，或直接把氫氣添加到食品中。

該發(fā)明的有益效果在于：通過(guò)采用本方法，極大的避免了通過(guò)添加防腐劑等對(duì)人體有害物質(zhì)而達(dá)到保鮮的目的。同時(shí)提高了食品的穩(wěn)定性并延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明實(shí)施例1中所使用方法示意圖。

圖2是本發(fā)明實(shí)施例2中所使用方法示意圖。

圖3是本發(fā)明實(shí)施例3中所使用方法示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行描述，以便更好的理解本發(fā)明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例中的提高流體食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，是通過(guò)在一定溫度(20-30℃)和一定壓力(氫氣壓力高于流體壓力)下，利用文丘里管縮徑的特點(diǎn)，在流體經(jīng)過(guò)的管道上形成0.5-3bar壓差，在文丘里管的進(jìn)口處設(shè)置氫氣的入口，將氫氣充入特定的水中形成富氫水，再添加到流體食品中，或按以上方法直接把氫氣充入流體食品中，以提高食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法；如圖1所示。一般新鮮流體食品在冷藏中保質(zhì)期為7-15天，而加入富氫水或氫氣后，保質(zhì)期可延長(zhǎng)20天以上。

實(shí)施例2

本實(shí)施例中的提高流體食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，是通過(guò)在一定溫度(20-30℃)和一定壓力(氫氣壓力高于流體壓力)下，利用靜態(tài)混合器擴(kuò)徑的特點(diǎn)，在流體經(jīng)過(guò)的管道上形成0.5-3bar壓差，在混合器的進(jìn)口處設(shè)置氫氣的入口，將氫氣充入特定的水中形成富氫水，再添加到流體食品中，或按以上方法直接把氫氣充入流體食品中，以提高食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法；如圖2所示。一般新鮮流體食品在冷藏中保質(zhì)期為7-15天，而加入富氫水或氫氣后，保質(zhì)期可延長(zhǎng)20天以上。

實(shí)施例3

本實(shí)施例中的提高流體食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，是通過(guò)在一定溫度(20-30℃)和一定壓力(氫氣壓力高于流體壓力)下，把氫氣直接充入特定的水中形成富氫水，再添加到流體食品中，或者采用直接把氫氣充入流體食品中，以提高食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法；如圖3所示。一般新鮮流體食品在冷藏中保質(zhì)期為7-15天，而加入富氫水或氫氣后，保質(zhì)期可延長(zhǎng)20天以上。

以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種提高流體食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，采用在流體食品中添加氫氣并降低其氧含量，以提高流體食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期；具體方法是，通過(guò)在20～30℃溫度調(diào)節(jié)下，保持氫氣壓力高于流體壓力條件，將氫氣添加到水中或者流體食品中，從而提高食品穩(wěn)定性和食品保質(zhì)期。本方法原理為通過(guò)利用氫氣在水中的溶解度，最主要的影響因素為溫度和壓力，通過(guò)設(shè)置適宜的溫度和壓力將氫氣溶解于水中，再加入進(jìn)流體食品中，或直接把氫氣添加到食品中。通過(guò)采用本方法，極大的避免了通過(guò)添加防腐劑等對(duì)人體有害物質(zhì)而達(dá)到保鮮的目的。同時(shí)提高了食品的穩(wěn)定性并延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

技術(shù)研發(fā)人員：李彥華;張蜀鵬;王超
受保護(hù)的技術(shù)使用者：成都凱成輕工藥業(yè)裝備有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.15
技術(shù)公布日：2017.07.14