技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種高粘筋度的雜糧高筋粉，包括以下重量份的原料：糯米22～38份、小米20～35份、燕麥16～24份、豆類25～40份、紅薯19～27份、堅(jiān)果10～15份、海參粉2～6份、奶酪1～3份、淀粉3～5份、食用明膠1～3份。本發(fā)明提出的一種高粘筋度的雜糧高筋粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面、均衡，能滿足人體日常所需的營(yíng)養(yǎng)和熱能，富含人體所需的膳食纖維，有利于修復(fù)人體的腸道功能，本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，制備成本低，所得雜糧高筋粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收利用率高，口感好，可用于加工面包、面團(tuán)、面條等高粘筋度的食品，加工成形性好，適合工業(yè)化生產(chǎn)，值得推廣。

技術(shù)研發(fā)人員：吳雷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽秋果食品有限公司
文檔號(hào)碼：201710147415
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.13
技術(shù)公布日：2017.06.20