本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種方便食用的雜糧粉營養(yǎng)食品。

背景技術(shù)：

五谷雜糧養(yǎng)生在我國有幾千年歷史，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)的原則，同時(shí)也說明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。營養(yǎng)學(xué)研究表面，經(jīng)常食用吃五谷雜糧可養(yǎng)五臟，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,五谷雜糧不僅可以裹腹,還是五臟食療養(yǎng)生的好食材，是肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓患者理想養(yǎng)生食材。

近年來，由于生活水平、經(jīng)濟(jì)條件的不斷改善，以雞鴨魚肉葷菜為主不良的飲食習(xí)慣給人們帶來了許多健康問題，主食以大米、白面為主的食品的精細(xì)化、精致化已成為諸多疾病的誘因。為此，市場上陸續(xù)出現(xiàn)了以黑米、薏米、小米、黑豆、綠豆、紅豆、大麥等多種谷物混合的雜糧食材，給人們的健康生活帶來了更多選擇。同時(shí)，人們也意識到五谷雜糧作為家庭廚房食材，在日常早餐、晚餐養(yǎng)生、旅途中食用仍然存在不方便等缺憾問題。由于食用不方便，限制和影響了更多食用雜糧的積極性。因此，研制發(fā)明一種新型雜糧粉方便食品，以滿足人們健康飲食十分必要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有雜糧食品存在的不足之處，提供一種方便食用、營養(yǎng)均衡的雜糧粉營養(yǎng)食品。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的：

一種方便食用的雜糧粉營養(yǎng)食品，本發(fā)明以蕎麥、燕麥、小米、高粱、玉米、紫米、黑米、赤豆、綠豆、豌豆、黑豆11種谷物為原料，經(jīng)原料篩選除雜、粉碎、稱量配比混合、磨漿、高溫熟化、罐釜調(diào)漿、滅酶失活、滅菌、均質(zhì)、噴霧干燥、成品篩選、包裝等工藝制成的一種方便雜糧粉營養(yǎng)食品。

所述的產(chǎn)品配料每100g中含有：蕎麥粉40g-20g、燕麥粉10g-5g、小米粉10g-5g、高粱粉10g-5g、玉米粉10g-5g、紫米粉8g-5g、黑米粉8g-5g、赤豆粉8g-5g、綠豆粉8g-5g、豌豆粉8g-5g、黑豆粉8g-5g。

生產(chǎn)雜糧粉營養(yǎng)食品的制備方法及生產(chǎn)流程如下：

篩選除雜、粉碎：蕎麥、燕麥、小米、高粱、玉米、紫米、黑米、赤豆、綠豆、豌豆、黑豆，進(jìn)行篩選除雜處理，粉碎至小米粒大小；

稱量配比混合：將粉碎后的原料按所需比例配料稱量混合；

磨漿：將配好的原料用80℃以上的熱水磨漿，分渣后濃度在10-12%，漿渣分離使用130-150目篩網(wǎng)；

高溫熟化：將磨好的漿料在溫度120-150℃條件下炒熟；

罐釜調(diào)漿：將高溫熟化的半成品漿料調(diào)勻；

滅酶失活：將調(diào)制好的漿料在失活機(jī)中加溫、加壓處理使酶鈍化，滅酶蒸汽壓力為0.2-0.4MPa；

均質(zhì)：將經(jīng)過滅酶失活的半成品料均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力范圍20-25 MPa，溫度為65-75℃；

滅菌：將經(jīng)過均質(zhì)處理的半成品料進(jìn)行超高溫滅菌，溫度150-160℃；

噴霧干燥：經(jīng)噴霧干燥去除漿料中80%的水分；

包裝：將噴霧干燥后的產(chǎn)品包裝。本發(fā)明產(chǎn)品包裝規(guī)格為30gX10袋X2盒、500g/袋，內(nèi)包裝材料選用食品衛(wèi)生級鋁塑復(fù)合膜制袋，外包裝材料選用白卡紙印刷制盒，產(chǎn)品包裝說明符合國家預(yù)包裝食品標(biāo)標(biāo)識標(biāo)簽管理規(guī)定 。

本發(fā)明具有如下效果：

1、產(chǎn)品原料選用以蕎麥、燕麥、小米、高粱、玉米、紫米、黑米、赤豆、綠豆、豌豆、黑豆11種谷物為原料，多種雜糧維生素及各種微量元素營養(yǎng)成分豐富，能提高人體免疫力，能很好地控制高血脂和高血糖，長期食用可幫助營養(yǎng)不均衡人群盡快恢復(fù)健康；健康人長期食用具有防衰老作用。

2、科學(xué)解決了產(chǎn)品配料營養(yǎng)物質(zhì)含量存在的工藝簡單、品種單一、效果不佳、食用不便的技術(shù)問題，與傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相比，具有產(chǎn)品配料科學(xué)、營養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。

3、本發(fā)明產(chǎn)品生產(chǎn)流程工藝：采用原料篩選除雜、粉碎、稱量配比混合、磨漿、高溫熟化、罐釜調(diào)漿、噴霧干燥、包裝等工藝制成的一種雜糧粉營養(yǎng)食品，具有生產(chǎn)效率高、食用更加方便等優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的具體實(shí)施方式參照實(shí)施例。下面對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。

本發(fā)明主要配方實(shí)施例有以下幾種：

實(shí)施例1：一種方便食用的雜糧粉營養(yǎng)食品，每100g產(chǎn)品配料中含有：蕎麥粉40g、燕麥粉10g、小米粉10g、高粱粉5g、玉米粉5g、紫米粉5g、黑米粉5g、赤豆粉5g、綠豆粉5g、豌豆粉5g、黑豆粉5g。上述原料經(jīng)原料篩選除雜、粉碎、稱量配比混合、磨漿、高溫熟化、罐釜調(diào)漿、滅酶失活、滅菌、均質(zhì)、噴霧干燥、成品篩選、包裝等工藝制成的方便雜糧粉營養(yǎng)食品。

實(shí)施例2：一種方便食用的雜糧粉營養(yǎng)食品，每100g產(chǎn)品配料中含有：蕎麥粉20g、燕麥粉5g、小米粉5g、高粱粉10、玉米粉10g、紫米粉5g、黑米粉5g、赤豆粉8g、綠豆粉8g、豌豆粉8g、黑豆粉8g。上述原料經(jīng)原料篩選除雜、粉碎、稱量配比混合、磨漿、高溫熟化、罐釜調(diào)漿、滅酶失活、滅菌、均質(zhì)、噴霧干燥、成品篩選、包裝等工藝制成的方便雜糧粉營養(yǎng)食品。

實(shí)施例3：一種方便食用的雜糧粉營養(yǎng)食品，每100g產(chǎn)品配料中含有：蕎麥粉30g、燕麥粉5g、小米粉5g、高粱粉5、玉米粉5g、紫米粉5g、黑米粉5g、赤豆粉8g、綠豆粉8g、豌豆粉8g、黑豆粉8g。上述原料經(jīng)原料篩選除雜、粉碎、稱量配比混合、磨漿、高溫熟化、罐釜調(diào)漿、滅酶失活、滅菌、均質(zhì)、噴霧干燥、成品篩選、包裝等工藝制成的方便雜糧粉營養(yǎng)食品。

本發(fā)明雜糧粉營養(yǎng)食品配料科學(xué)、工藝先進(jìn)、維生素和各種微量元素豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，能很好地改進(jìn)高血脂和高血糖或營養(yǎng)不均衡人群營養(yǎng)狀況，長期食用可幫助亞健康人群盡快恢復(fù)健康；健康人長期食用具有防衰老作用。