本發(fā)明涉及一種食品調(diào)料配方，具體是一種青紅麻香花椒油及其制備方法。
背景技術(shù)：
花椒油，即從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。隨著人們生活水平的提高，食品、食用調(diào)料行業(yè)也在發(fā)生著變化，花椒油在口味以及產(chǎn)品種類(lèi)上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來(lái)越不能滿足人們對(duì)花椒油高標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)運(yùn)市場(chǎng)的發(fā)展，花椒油行業(yè)有待創(chuàng)新發(fā)展。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種香氣純正、麻味濃郁的青紅麻香花椒油及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種青紅麻香花椒油，按照重量份的原料包括：菜籽油20-30份、青花椒8-12份、紅花椒8-12份、八角茴香2-4份、砂仁1-2份、黨參3-5份、北芪3-5份、茯苓4-6份、香薷1-3份、山楂2-4份、紅花0.3-0.5份、枸骨葉0.4-0.6份。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述青紅麻香花椒油，按照重量份的原料包括：菜籽油22-28份、青花椒9-11份、紅花椒9-11份、八角茴香2.5-3.5份、砂仁1.2-1.8份、黨參3.5-4.5份、北芪3.5-4.5份、茯苓4.5-5.5份、香薷1.5-2.5份、山楂2.5-3.5份、紅花0.35-0.45份、枸骨葉0.45-0.55份。
作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述青紅麻香花椒油，按照重量份的原料包括：菜籽油25份、青花椒10份、紅花椒10份、八角茴香3份、砂仁1.5份、黨參4份、北芪4份、茯苓5份、香薷2份、山楂3份、紅花0.4份、枸骨葉0.5份。
所述青紅麻香花椒油的制備方法，具體步驟如下：
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將八角茴香、砂仁、黨參、北芪、茯苓、香薷、山楂、紅花和枸骨葉混合后，打碎得到混合物碎片；
(3)將菜籽油加熱至200-240℃，保持1-3min后冷卻至70-90℃，備用；
(4)將青花椒、紅花椒、混合物碎片以及菜籽油混合后放入溫度為50-70℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡；
(5)將步驟(4)加熱過(guò)程中產(chǎn)生的蒸汽導(dǎo)入冷卻回收裝置進(jìn)行冷卻，所得液體進(jìn)行油水分離，分離所得植物油再次放入溫度為40-50℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡0.5-1h；
(6)將步驟(5)所得油料放入溫度為8-12℃的環(huán)境中沉淀10-20d，制得成品。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明采用紅花椒和青花椒混合制取花椒油，此青紅麻香花椒油比單純青花椒油或單純紅花椒油更香更麻，口感更佳，不含防腐劑、味道純正，一方面保留了花椒油的原味，另一方面又添加了可補(bǔ)氣的成分，有補(bǔ)中益氣、溫中止痛的作用，另外香薷、山楂、紅花等對(duì)脾胃虛寒、血壓都有一定的調(diào)節(jié)作用，采用加熱和超聲波循環(huán)強(qiáng)化提取，提取效率高、提取產(chǎn)品質(zhì)量高。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本專(zhuān)利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說(shuō)明。
實(shí)施例1
一種青紅麻香花椒油，按照重量份的原料包括：菜籽油20份、青花椒8份、紅花椒8份、八角茴香2份、砂仁1份、黨參3份、北芪3份、茯苓4份、香薷1份、山楂2份、紅花0.3份、枸骨葉0.4份。
所述青紅麻香花椒油的制備方法，具體步驟如下：
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將八角茴香、砂仁、黨參、北芪、茯苓、香薷、山楂、紅花和枸骨葉混合后，打碎得到混合物碎片；
(3)將菜籽油加熱至200℃，保持1min后冷卻至70℃，備用；
(4)將青花椒、紅花椒、混合物碎片以及菜籽油混合后放入溫度為50℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡；
(5)將步驟(4)加熱過(guò)程中產(chǎn)生的蒸汽導(dǎo)入冷卻回收裝置進(jìn)行冷卻，所得液體進(jìn)行油水分離，分離所得植物油再次放入溫度為40℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡0.5h；
(6)將步驟(5)所得油料放入溫度為8℃的環(huán)境中沉淀10d，制得成品。
實(shí)施例2
一種青紅麻香花椒油，按照重量份的原料包括：菜籽油22份、青花椒9份、紅花椒9份、八角茴香2.5份、砂仁1.2份、黨參3.5份、北芪3.5份、茯苓4.5份、香薷1.5份、山楂2.5份、紅花0.35份、枸骨葉0.45份。
所述青紅麻香花椒油的制備方法，具體步驟如下：
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將八角茴香、砂仁、黨參、北芪、茯苓、香薷、山楂、紅花和枸骨葉混合后，打碎得到混合物碎片；
(3)將菜籽油加熱至210℃，保持1.5min后冷卻至75℃，備用；
(4)將青花椒、紅花椒、混合物碎片以及菜籽油混合后放入溫度為55℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡；
(5)將步驟(4)加熱過(guò)程中產(chǎn)生的蒸汽導(dǎo)入冷卻回收裝置進(jìn)行冷卻，所得液體進(jìn)行油水分離，分離所得植物油再次放入溫度為42℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡0.6h；
(6)將步驟(5)所得油料放入溫度為9℃的環(huán)境中沉淀12d，制得成品。
實(shí)施例3
一種青紅麻香花椒油，按照重量份的原料包括：菜籽油25份、青花椒10份、紅花椒10份、八角茴香3份、砂仁1.5份、黨參4份、北芪4份、茯苓5份、香薷2份、山楂3份、紅花0.4份、枸骨葉0.5份。
所述青紅麻香花椒油的制備方法，具體步驟如下：
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將八角茴香、砂仁、黨參、北芪、茯苓、香薷、山楂、紅花和枸骨葉混合后，打碎得到混合物碎片；
(3)將菜籽油加熱至220℃，保持2min后冷卻至80℃，備用；
(4)將青花椒、紅花椒、混合物碎片以及菜籽油混合后放入溫度為60℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡；
(5)將步驟(4)加熱過(guò)程中產(chǎn)生的蒸汽導(dǎo)入冷卻回收裝置進(jìn)行冷卻，所得液體進(jìn)行油水分離，分離所得植物油再次放入溫度為45℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡0.8h；
(6)將步驟(5)所得油料放入溫度為10℃的環(huán)境中沉淀15d，制得成品。
實(shí)施例4
一種青紅麻香花椒油，按照重量份的原料包括：菜籽油28份、青花椒11份、紅花椒11份、八角茴香3.5份、砂仁1.8份、黨參4.5份、北芪4.5份、茯苓5.5份、香薷2.5份、山楂3.5份、紅花0.45份、枸骨葉0.55份。
所述青紅麻香花椒油的制備方法，具體步驟如下：
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將八角茴香、砂仁、黨參、北芪、茯苓、香薷、山楂、紅花和枸骨葉混合后，打碎得到混合物碎片；
(3)將菜籽油加熱至230℃，保持2.5min后冷卻至85℃，備用；
(4)將青花椒、紅花椒、混合物碎片以及菜籽油混合后放入溫度為65℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡；
(5)將步驟(4)加熱過(guò)程中產(chǎn)生的蒸汽導(dǎo)入冷卻回收裝置進(jìn)行冷卻，所得液體進(jìn)行油水分離，分離所得植物油再次放入溫度為48℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡0.9h；
(6)將步驟(5)所得油料放入溫度為11℃的環(huán)境中沉淀18d，制得成品。
實(shí)施例5
一種青紅麻香花椒油，按照重量份的原料包括：菜籽油30份、青花椒12份、紅花椒12份、八角茴香4份、砂仁2份、黨參5份、北芪5份、茯苓6份、香薷3份、山楂4份、紅花0.5份、枸骨葉0.6份。
所述青紅麻香花椒油的制備方法，具體步驟如下：
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將八角茴香、砂仁、黨參、北芪、茯苓、香薷、山楂、紅花和枸骨葉混合后，打碎得到混合物碎片；
(3)將菜籽油加熱至240℃，保持3min后冷卻至90℃，備用；
(4)將青花椒、紅花椒、混合物碎片以及菜籽油混合后放入溫度為70℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡；
(5)將步驟(4)加熱過(guò)程中產(chǎn)生的蒸汽導(dǎo)入冷卻回收裝置進(jìn)行冷卻，所得液體進(jìn)行油水分離，分離所得植物油再次放入溫度為50℃的超聲波提取反應(yīng)罐進(jìn)行熱回流浸泡1h；
(6)將步驟(5)所得油料放入溫度為12℃的環(huán)境中沉淀20d，制得成品。
本發(fā)明采用紅花椒和青花椒混合制取花椒油，此青紅麻香花椒油比單純青花椒油或單純紅花椒油更香更麻，口感更佳，不含防腐劑、味道純正，一方面保留了花椒油的原味，另一方面又添加了可補(bǔ)氣的成分，有補(bǔ)中益氣、溫中止痛的作用，另外香薷、山楂、紅花等對(duì)脾胃虛寒、血壓都有一定的調(diào)節(jié)作用，采用加熱和超聲波循環(huán)強(qiáng)化提取，提取效率高、提取產(chǎn)品質(zhì)量高。
上面對(duì)本專(zhuān)利的較佳實(shí)施方式作了詳細(xì)說(shuō)明，但是本專(zhuān)利并不限于上述材料的比例參數(shù)和實(shí)施方式，在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專(zhuān)利宗旨的前提下作出各種變化。