本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種普洱茶的加工方法。
背景技術(shù)：
中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。隨著社會的發(fā)展與進步，茶不但對經(jīng)濟起了很好的作用，成了人們生活的必需品，而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化，成為社會精神文明的一顆明珠。屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)，故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶是可入口的古董，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，這點對熟普洱茶尤為明顯，普洱茶的后發(fā)酵是一系列酶促氧化和微生物活動復雜的變化過程。肝火旺盛的人易激動或沖動，急躁易怒，適合喝生普降火氣，而且口干或口苦等等虛火癥狀會逐漸消除。在普洱茶可預防動脈粥狀硬化及心血管疾病的發(fā)生。殺死癌細胞作用強烈。實驗表明，普洱茶具有多種豐富的抗痛微量成分，如Q-胡蘿卜素，維生素B1、B2、C、E等。在普洱茶飲用過程中所產(chǎn)生的保健效果，其中，咖啡堿對人體有很多積極作用。
但是，普洱茶加工的殺青的均勻程度、揉捻壓力的控制、渥堆發(fā)酵的各個因素等的控制以及篩分對茶葉的選擇都嚴重的影響普洱茶的質(zhì)量，影響普洱茶的清香、口感以及普洱茶沖泡的品質(zhì)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種普洱茶的加工方法，該方法茶香濃郁清爽，茶葉含水量低，普洱茶品質(zhì)的穩(wěn)定，保存時間長，操作簡單，成本較低。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種普洱茶的加工方法，包括以下步驟：
(1)攤涼：選擇云南大葉種曬青毛茶為原料，采集后的茶葉平攤散失鮮葉中一部分水分。
(2)殺青：采用滾筒殺青機，烘干機內(nèi)溫度達130℃-140℃，時間6min-7min，葉面溫度60℃-70℃，茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性。
(3)揉捻：殺青后快速進揉捻機，乘熱揉捻，進機茶葉量時需達揉捻機體積的1/2至5/6，先輕壓后逐漸加重壓，中途減壓1-2次，時間5min-7min。
(4)曬干：將茶葉薄攤在日曬陽光下涼曬，自然曬干茶葉水分，曬至茶葉干至85％-90％。
(5)渥堆：先將茶葉堆成一定厚度，上蓋濕布，吸水受潮，自然發(fā)酵，適時翻動1-2次，渥堆時間10h-14h。渥堆溫度30℃-40℃。
(6)晾干：渥堆后，在室內(nèi)攤開茶葉散發(fā)水分，自然風干，把含水量控制在10％以下。
(7)篩分：經(jīng)晾干后的茶葉，先散團地散，去細片碎沫，撿剔老梗進行分擋，然后進行篩分。
作為本發(fā)明進一步的方案：所述步驟(3)中，揉捻機為35型專用揉茶機。
作為本發(fā)明進一步的方案：所述步驟(3)中，揉捻機揉捻以利桶內(nèi)茶葉的自動翻拌和整形，壓力輕重視揉捻機上的指示位置。
作為本發(fā)明進一步的方案：所述步驟(4)中，日曬溫度30℃-40℃。
作為本發(fā)明進一步的方案：所述步驟(5)中，茶葉厚15cm-25cm。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明普洱茶的加工方法，包括：攤涼、殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、篩分。選擇云南大葉種曬青毛茶為原料，采集后的茶葉平攤，采用滾筒殺青機，茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性。殺青后快速進揉捻機，乘熱揉捻，將茶葉薄攤在日曬陽光下涼曬，曬至茶葉干至85％-90％，將茶葉堆成一定厚度，上蓋濕布，吸水受潮，自然發(fā)酵，在室內(nèi)攤開茶葉散發(fā)水分，把含水量控制在10％以下，經(jīng)晾干后的茶葉，先散團地散，去細片碎沫，撿剔老梗進行分擋，然后進行篩分。
本發(fā)明提供了一種普洱茶的加工方法，該方法茶香濃郁清爽，茶葉含水量低，普洱茶品質(zhì)的穩(wěn)定，保存時間長，操作簡單，成本較低，口質(zhì)口感較好。
具體實施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例1
本發(fā)明實施例中，一種普洱茶的加工方法，包括以下步驟：
(1)攤涼：選擇云南大葉種曬青毛茶為原料，采集后的茶葉平攤散失鮮葉中一部分水分。
(2)殺青：采用滾筒殺青機，烘干機內(nèi)溫度達130℃，時間7min，葉面溫度60℃，茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性。
(3)揉捻：殺青后快速進揉捻機，乘熱揉捻，進機茶葉量時需達揉捻機體積的1/2至5/6，先輕壓后逐漸加重壓，以利桶內(nèi)茶葉的自動翻拌和整形，壓力輕重視揉捻機上的指示位置，中途減壓1次，時間7min。
(4)曬干：將茶葉薄攤在日曬陽光下涼曬，日曬溫度30℃-40℃，自然曬干茶葉水分，曬至茶葉干至85％-90％。
(5)渥堆：先將茶葉堆成一定厚度，茶葉厚15cm，上蓋濕布，吸水受潮，自然發(fā)酵，適時翻動1-2次，渥堆時間10h。渥堆溫度30℃。
(6)晾干：渥堆后，在室內(nèi)攤開茶葉散發(fā)水分，自然風干，把含水量控制在10％以下。
(7)篩分：經(jīng)晾干后的茶葉，先散團地散，去細片碎沫，撿剔老梗進行分擋，然后進行篩分。
實施例2
本發(fā)明實施例中，一種普洱茶的加工方法，包括以下步驟：
(1)攤涼：選擇云南大葉種曬青毛茶為原料，采集后的茶葉平攤散失鮮葉中一部分水分。
(2)殺青：采用滾筒殺青機，烘干機內(nèi)溫度達140℃，時間7min，葉面溫度70℃，茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性。
(3)揉捻：殺青后快速進揉捻機，乘熱揉捻，進機茶葉量時需達揉捻機體積的1/2至5/6，先輕壓后逐漸加重壓，以利桶內(nèi)茶葉的自動翻拌和整形，壓力輕重視揉捻機上的指示位置，中途減壓2次，時間5min。
(4)曬干：將茶葉薄攤在日曬陽光下涼曬，日曬溫度30℃-40℃，自然曬干茶葉水分，曬至茶葉干至85％-90％。
(5)渥堆：先將茶葉堆成一定厚度，茶葉厚25cm，上蓋濕布，吸水受潮，自然發(fā)酵，適時翻動1-2次，渥堆時間14h。渥堆溫度40℃。
(6)晾干：渥堆后，在室內(nèi)攤開茶葉散發(fā)水分，自然風干，把含水量控制在10％以下。
(7)篩分：經(jīng)晾干后的茶葉，先散團地散，去細片碎沫，撿剔老梗進行分擋，然后進行篩分。
對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。