本發(fā)明屬于水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提高香蕉運(yùn)輸保鮮效果的處理工藝。
背景技術(shù)：
香蕉是熱帶、亞熱帶名果之一，其產(chǎn)量高，果肉甜滑香濃、含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜愛，是國內(nèi)外市場上是常年供應(yīng)的鮮果。新鮮香蕉對活性氧自由基具有清除作用，常吃香蕉可增強(qiáng)人體血漿抗氧化能力，起到預(yù)防心血管疾病和延緩衰老的積極作用，還有一定的藥用價(jià)值，如清熱、潤腸、解毒、治熱病、便秘等。
我國香蕉種植區(qū)域集中在北緯30度以內(nèi)的熱帶地區(qū)，分別在廣東、廣西、海南、臺灣、福建等地，該5個(gè)地區(qū)的香蕉總產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的95%以上。由于香蕉采收后成熟衰老很快，主要產(chǎn)地溫度又高，因此市場上主要以運(yùn)輸后異地銷售為主，以銷往華北、東北和西北地區(qū)居多。在香蕉北運(yùn)過程中，貯運(yùn)保鮮是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
現(xiàn)有技術(shù)中，對采收后的香蕉一般采用化學(xué)保鮮劑進(jìn)行處理，其保鮮效果較為明顯，但存在化學(xué)物質(zhì)殘留和抗藥性及環(huán)保問題，消費(fèi)者使用后不利于其健康。伴隨綠色食物和有機(jī)食物的興起，人們對無公害、無污染、優(yōu)質(zhì)香蕉的需求正在迅速增加，采用化學(xué)保鮮劑和傳統(tǒng)保鮮方法已收到越來越多的限制。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種針對性強(qiáng)、安全環(huán)保、保鮮效果好、保鮮時(shí)間長，適用于長途貯運(yùn)的香蕉保鮮技術(shù)。
具體的，本發(fā)明提供了一種提高香蕉運(yùn)輸保鮮效果的處理工藝，包括以下步驟：
S1、采收處理：在9-11月份，將成熟度為75-80%的香蕉無機(jī)械損傷采收后，用弧形落梳刀進(jìn)行去軸落梳處理，落梳后用刀修整好切口；
S2、清洗：將經(jīng)步驟S1處理后的香蕉用清水清洗、除雜，除去殘花和有病害、梳形不整齊的香蕉果實(shí)，瀝干；
S3、殺菌保鮮處理：將經(jīng)步驟S2處理后的香蕉放入濃度為0.1-0.2%的殺菌保鮮劑水溶液中浸泡1-2min，取出，瀝干；所述殺菌保鮮劑由植物提取液和輔料按重量比為95-98:2-5混合而得；所述植物提取液由以下重量份數(shù)比的原料經(jīng)水提取制備而得：馬齒覓8-12份、甘草8-10份、樟樹葉6-8份、魚腥草4-6份、高良姜4-6份、菊花2-4份、蘆薈2-4份、花椒1-2份、丁香1-2份；所述輔料由以下重量份數(shù)比的原料混合而得：醚菌酯6-8份、亞硫酸鹽6-8份、蜂膠2-4份、山梨酸鉀1-3份、溶菌酶0.1-0.5份；
S4、包裝封箱：將經(jīng)步驟S3處理后的香蕉放入塑料薄膜袋內(nèi)，抽空塑料薄膜袋內(nèi)的空氣并扎口塑料，然后置于包裝箱內(nèi)進(jìn)行封裝；
S5、貯運(yùn)：將運(yùn)輸車廂和封裝香蕉進(jìn)行預(yù)冷，控制車廂和封裝香蕉溫度在11-13℃進(jìn)行運(yùn)輸。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，所述殺菌保鮮劑由包括以下步驟制備而得：
S1、植物提取液的制備：以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：馬齒覓8-12份、甘草8-10份、樟樹葉6-8份、魚腥草4-6份、高良姜4-6份、菊花2-4份、蘆薈2-4份、花椒1-2份、丁香1-2份，粉碎，過60-100目篩，加入原料總重量8-15倍水，在60-80℃條件下提取30-60min，過濾，取上清液，即得；
S2、輔料的制備：以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：醚菌酯6-8份、亞硫酸鹽6-8份、蜂膠2-4份、山梨酸鉀1-3份、溶菌酶0.1-0.5份，混勻，即得；
S3、殺菌保鮮劑的制備：將植物提取液和輔料按重量比為95-98:2-5混勻，即得。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，所述包裝箱中填充有防震材料。
進(jìn)一步，所述防震材料為防震泡沫。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，所述塑料薄膜袋內(nèi)放置有乙烯吸收劑。
進(jìn)一步，所述乙烯吸收劑為負(fù)載有飽和高猛酸鉀的多孔載體材料。
進(jìn)一步，所述多孔載體材料選自活性炭、石灰、蛭石、沸石、硅藻土、分子篩。
進(jìn)一步，以重量份數(shù)計(jì)，所述多孔載體材料由以下原料組成：活性炭1-3份、石灰1-3份、蛭石1-3份、沸石1-2份、硅藻土1-2份、分子篩0.5-1份。
香蕉味熱帶、亞熱帶水果，一年四季都有成熟和采收季節(jié)，按照采收時(shí)期，人們又把香蕉籠統(tǒng)地分為春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉，其中夏蕉和秋蕉產(chǎn)量最高。香蕉是典型的呼吸躍變型果實(shí)。8成飽滿度采收的香蕉，果皮綠色，果肉硬，此時(shí)果實(shí)的呼吸強(qiáng)度較低，隨著果實(shí)的成熟，呼吸強(qiáng)度不斷增加，達(dá)到高峰時(shí)呼吸強(qiáng)度是剛采收時(shí)的2-3倍甚至更高。隨著呼吸強(qiáng)度增加和呼吸躍變出現(xiàn)，果實(shí)的色、香、味和硬度發(fā)生一系列明顯的變化，果實(shí)從硬開始變軟，果皮由綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色，并逐漸散發(fā)出濃郁的香氣；隨著果實(shí)的進(jìn)一步完整和衰老，果皮出現(xiàn)褐班，最后全果敗壞。因此，鑒于香蕉極易后熟，貯運(yùn)需提前采收，并需要根據(jù)不同采收季節(jié)和貯運(yùn)時(shí)間長短來確定香蕉采收時(shí)果實(shí)飽滿度。
本發(fā)明根據(jù)秋蕉和貯運(yùn)時(shí)間長的特點(diǎn)，選擇合適的成熟度，可保證在貯運(yùn)過程中保持新鮮，達(dá)到銷售地后，可快速催熟。
本發(fā)明使用的殺菌保鮮劑主要以植物提取物配比合成，減少或杜絕化學(xué)藥物的添加，安全環(huán)保，且具有很好的殺菌、保鮮作用，防止因多種真菌或細(xì)菌危害造成果實(shí)腐爛，保鮮時(shí)間長。同時(shí)，該殺菌保鮮劑取材方便，原料成本低，工藝簡單。
本發(fā)明通過在包封箱內(nèi)填充防震材料、抽空塑料薄膜袋內(nèi)空氣，可起到防震、緊固的作用，減少香蕉間、香蕉與包裝箱之間的摩擦與磕碰。抽空塑料薄膜袋內(nèi)空氣以及內(nèi)置有乙烯吸收劑，可通過控制塑料薄膜袋內(nèi)的空氣、吸收內(nèi)放乙烯等環(huán)境因素保證香蕉保持新鮮，避免自然熟。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明，本實(shí)施例僅是對本發(fā)明作更清楚的說明，而不是對本發(fā)明的限制。
一、殺菌保鮮劑的制備
實(shí)施例1
S1、植物提取液的制備：以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：馬齒覓8份、甘草9份、樟樹葉8份、魚腥草4份、高良姜5份、菊花4份、蘆薈2份、花椒1.5份、丁香2份，粉碎，過100目篩，加入原料總重量9倍水，在80℃條件下提取30min，過濾，取上清液，即得；
S2、輔料的制備：以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：醚菌酯7份、亞硫酸鹽8份、蜂膠2份、山梨酸鉀2份、溶菌酶0.5份，混勻，即得；
S3、殺菌保鮮劑的制備：將植物提取液和輔料按重量比為95:5混勻，即得。
實(shí)施例2
S1、植物提取液的制備：以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：馬齒覓10份、甘草10份、樟樹葉6份、魚腥草5份、高良姜6份、菊花2份、蘆薈3份、花椒2份、丁香1份，粉碎，過60目篩，加入原料總重量15倍水，在60℃條件下提取60min，過濾，取上清液，即得；
S2、輔料的制備：以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：醚菌酯8份、亞硫酸鹽6份、蜂膠3份、山梨酸鉀3份、溶菌酶0.1份，混勻，即得；
S3、殺菌保鮮劑的制備：將植物提取液和輔料按重量比為96:4混勻，即得。
實(shí)施例3
S1、植物提取液的制備：以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：馬齒覓12份、甘草8份、樟樹葉7份、魚腥草6份、高良姜4份、菊花3份、蘆薈4份、花椒1份、丁香1.5份，粉碎，過80目篩，加入原料總重量12倍水，在70℃條件下提取45min，過濾，取上清液，即得；
S2、輔料的制備：以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：醚菌酯6份、亞硫酸鹽7份、蜂膠4份、山梨酸鉀1份、溶菌酶0.3份，混勻，即得；
S3、殺菌保鮮劑的制備：將植物提取液和輔料按重量比為98:2混勻，即得。
二、乙烯吸收劑的制備
實(shí)施例4
以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：活性炭3份、石灰1份、蛭石2份、沸石2份、硅藻土1.5份、分子篩1份，混均并浸泡在高猛酸鉀溶液中5min，取出，即得。
實(shí)施例5
以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：活性炭2份、石灰3份、蛭石1份、沸石1.5份、硅藻土2份、分子篩0.5份，混均并浸泡在高猛酸鉀溶液中8min，取出，即得。
實(shí)施例6
以重量份數(shù)計(jì)，稱取以下原料：活性炭1份、石灰2份、蛭石3份、沸石1份、硅藻土1.5份、分子篩1份，混均并浸泡在高猛酸鉀溶液中10min，取出，即得。
三、香蕉貯運(yùn)保鮮
實(shí)施例7
S1、采收處理：在9-11月份，將成熟度為75-80%的香蕉無機(jī)械損傷采收后，用弧形落梳刀進(jìn)行去軸落梳處理，落梳后用刀修整好切口；
S2、清洗：將經(jīng)步驟S1處理后的香蕉用清水清洗、除雜，除去殘花和有病害、梳形不整齊的香蕉果實(shí)，瀝干；
S3、殺菌保鮮處理：將經(jīng)步驟S2處理后的香蕉放入濃度為0.15%的實(shí)施例1殺菌保鮮劑水溶液中浸泡1.5min，取出，瀝干；
S4、包裝封箱：將經(jīng)步驟S3處理后的香蕉放入塑料薄膜袋內(nèi)，塑料薄膜袋內(nèi)放置有5g左右實(shí)施例4乙烯吸收劑，抽空塑料薄膜袋內(nèi)的空氣并扎口塑料，然后置于包裝箱內(nèi)進(jìn)行封裝；整箱重約15公斤；
S5、貯運(yùn)：將運(yùn)輸車廂和封裝香蕉進(jìn)行預(yù)冷，控制車廂和封裝香蕉溫度在11-13℃進(jìn)行運(yùn)輸。
經(jīng)過測定，采用上述保鮮方法，香蕉經(jīng)長達(dá)30d的貯運(yùn)，果實(shí)能正常后熟，腐爛率在2%以下。
實(shí)施例8
S1、采收處理：在9-11月份，將成熟度為75-80%的香蕉無機(jī)械損傷采收后，用弧形落梳刀進(jìn)行去軸落梳處理，落梳后用刀修整好切口；
S2、清洗：將經(jīng)步驟S1處理后的香蕉用清水清洗、除雜，除去殘花和有病害、梳形不整齊的香蕉果實(shí)，瀝干；
S3、殺菌保鮮處理：將經(jīng)步驟S2處理后的香蕉放入濃度為0.2%的實(shí)施例2殺菌保鮮劑水溶液中浸泡2min，取出，瀝干；
S4、包裝封箱：將經(jīng)步驟S3處理后的香蕉放入塑料薄膜袋內(nèi)，塑料薄膜袋內(nèi)放置有8g左右實(shí)施例5乙烯吸收劑，抽空塑料薄膜袋內(nèi)的空氣并扎口塑料，然后置于包裝箱內(nèi)進(jìn)行封裝；整箱重約15公斤；
S5、貯運(yùn)：將運(yùn)輸車廂和封裝香蕉進(jìn)行預(yù)冷，控制車廂和封裝香蕉溫度在11-13℃進(jìn)行運(yùn)輸。
經(jīng)過測定，采用上述保鮮方法，香蕉經(jīng)長達(dá)30d的貯運(yùn)，果實(shí)能正常后熟，腐爛率在2%以下。
實(shí)施例9
S1、采收處理：在9-11月份，將成熟度為75-80%的香蕉無機(jī)械損傷采收后，用弧形落梳刀進(jìn)行去軸落梳處理，落梳后用刀修整好切口；
S2、清洗：將經(jīng)步驟S1處理后的香蕉用清水清洗、除雜，除去殘花和有病害、梳形不整齊的香蕉果實(shí)，瀝干；
S3、殺菌保鮮處理：將經(jīng)步驟S2處理后的香蕉放入濃度為0.1%的實(shí)施例3殺菌保鮮劑水溶液中浸泡1min，取出，瀝干；
S4、包裝封箱：將經(jīng)步驟S3處理后的香蕉放入塑料薄膜袋內(nèi)，塑料薄膜袋內(nèi)放置有3g左右實(shí)施例6乙烯吸收劑，抽空塑料薄膜袋內(nèi)的空氣并扎口塑料，然后置于包裝箱內(nèi)進(jìn)行封裝；整箱重約15公斤；
S5、貯運(yùn)：將運(yùn)輸車廂和封裝香蕉進(jìn)行預(yù)冷，控制車廂和封裝香蕉溫度在11-13℃進(jìn)行運(yùn)輸。
經(jīng)過測定，采用上述保鮮方法，香蕉經(jīng)長達(dá)30d的貯運(yùn)，果實(shí)能正常后熟，腐爛率在2%以下。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和優(yōu)點(diǎn)。本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。