技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種添加菊粉的牛排及其制備方法。本發(fā)明添加菊粉的牛排是以牛外脊肉、食鹽、白砂糖、磷酸鹽、分離蛋白、淀粉、菊粉、香辛料、黑胡椒粉、味精、香精、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶和冰水為原料，經(jīng)解凍、分割、配制料液、注射、兩次滾揉、灌裝、靜置、速凍等工藝制備而成，通過本發(fā)明工藝可以向牛排中均勻的添加膳食纖維菊粉，并通過對(duì)該牛排的進(jìn)食量來準(zhǔn)確的計(jì)算和控制膳食纖維的攝入總量，最終實(shí)現(xiàn)合理補(bǔ)充膳食纖維的目的。

技術(shù)研發(fā)人員：姜詔
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中和澳亞（天津）實(shí)業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201710071870
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.09
技術(shù)公布日：2017.05.31