技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種琵琶蝦保鮮工藝，工藝步驟如下：預(yù)處理：將琵琶蝦洗凈，瀝干至琵琶蝦表面無水分；制備涂膜保鮮劑：將4??己基間苯二酚、檸檬酸、抗壞血酸、皖維聚乙烯醇、二十碳五烯酸溶于水中，攪拌均勻，后加入冰醋酸混勻，再加入殼聚糖，攪拌均勻，真空靜置，得涂膜保鮮劑；涂抹：將涂膜保鮮劑涂抹在琵琶蝦表面，冷風(fēng)干燥；包裝冷藏：將冷風(fēng)干燥后的琵琶蝦用含有抗菌劑的保鮮袋真空包裝，冷藏。本發(fā)明保鮮工藝簡單，保鮮劑綠色無毒，對(duì)琵琶蝦及人體無害，有效防止琵琶蝦黑變并延長琵琶蝦的保鮮期。

技術(shù)研發(fā)人員：繆文葉;沈宏煒
受保護(hù)的技術(shù)使用者：舟山金星水產(chǎn)有限公司
文檔號(hào)碼：201710046211
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.22
技術(shù)公布日：2017.06.23