1.琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于以下工藝步驟：
1）預(yù)處理：將琵琶蝦洗凈，瀝干至琵琶蝦表面無水分；
2）制備涂膜保鮮劑：按重量份計(jì)取4-己基間苯二酚0.005~0.015份、檸檬酸1~2份、抗壞血酸0.5~1.5份、皖維聚乙烯醇0.001~0.003份、殼聚糖0.8~1.5份、冰醋酸8~12份、二十碳五烯酸0.002~0.008份、水80~90份，依次將 4- 己基間苯二酚、檸檬酸、抗壞血酸、皖維聚乙烯醇、二十碳五烯酸溶于水中，攪拌均勻，后加入冰醋酸混勻，再加入殼聚糖，攪拌均勻，真空靜置，得涂膜保鮮劑；
3）涂抹：將涂膜保鮮劑涂抹在琵琶蝦表面，冷風(fēng)干燥；
4）包裝冷藏：將冷風(fēng)干燥后的琵琶蝦用含有抗菌劑的保鮮袋真空包裝，冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟2中真空靜置時(shí)間為10~15min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟3中將涂膜保鮮劑涂抹在琵琶蝦表面，瀝除多余保鮮劑，在5~10℃，風(fēng)速1.2~1.5m/s條件下，冷風(fēng)干燥10~15min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟4中冷藏溫度為-1~4℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟4中抗菌劑由以下成分及重量份組成：納米銀2~4份、薁0.01~0.09份、黃芪甲苷0.05~0.1份、納米鋅1~3份、硅藻土4~6份組成。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟4中的保鮮袋采用低密度聚乙烯材料吹塑而成，抗菌劑在低密度聚乙烯材料中的質(zhì)量濃度為0.7~1.2%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟4中的保鮮袋厚度為0.04~0.1mm。