本發(fā)明屬于桑葉加工領(lǐng)域，具體為一種桑葉紅茶的制作方法。
背景技術(shù)：
桑葉是植物之王，有“人參熱補，桑葉清補”之美譽。也是國家衛(wèi)生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。以桑葉泡水當茶喝，桑葉內(nèi)含一種叫做1-脫氧野霉素(DNJ)，這是一種僅存在于桑葉中的一種生物堿，含量約100mg/100g，這種生物堿是一種α-糖苷酶的抑制劑。桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。具有減肥、美容、降血糖的作用。
桑葉在生化成分上與茶葉相去甚遠，保健功能是有所不同的，桑葉特別是在降血糖等多方面的功效尤為突出，在中老年人群當中特別受歡迎，但由于桑葉性寒涼，處理不當?shù)脑挘^多的飲用的話，會對脾胃造成負擔。桑葉的發(fā)酵處理可以解決這一問題，但是，純桑葉發(fā)酵領(lǐng)域國內(nèi)外專家學者一直未研發(fā)成功，現(xiàn)有技術(shù)當中只有如國家專利：CN103518892A一種桑葉紅茶加工方法，其技術(shù)方案當中那種利用桑葉與其它茶樹鮮葉一起復合發(fā)酵的技術(shù)，這種復合發(fā)酵的技術(shù)其實是利用其它茶樹鮮葉當中的茶多酚等物質(zhì)實現(xiàn)發(fā)酵技術(shù)，而純桑葉發(fā)酵技術(shù)在缺少這種發(fā)酵物質(zhì)引用的前提下很難以實現(xiàn)，而本申請的技術(shù)方案是針對于現(xiàn)有的這一技術(shù)問題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的提供一種桑葉紅茶的制作方法。
本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：
一種桑葉紅茶的制作方法，包括以下步驟：
(1)原料采摘和初次萎調(diào)：采摘桑樹鮮葉，棄去葉柄，將采摘的鮮葉放入萎調(diào)槽內(nèi)，攤放厚度2cm,每隔兩小時翻一次，萎調(diào)到桑葉水分含量維持在50％-60％；
(2)人工霜化：人工模擬自然界形成霜時所需要的條件，用冰使桑葉的溫度降到O℃以下，桑葉附近空氣中的相對濕度到達100％，霜化時間8小時，然后將葉表面霜化的桑葉拿出來，放在0℃的環(huán)境中靜置30分鐘，霜化后桑葉水分含量維持在60％-70％；
(3)二次萎調(diào)：將步驟(2)中霜化后的桑葉放入萎調(diào)槽中，吹冷風5小時，萎調(diào)到水分含量在30％-35％；
(4)揉捻分塊：將萎調(diào)好的桑葉放進揉捻機，揉捻20-30分鐘，然后加壓揉捻15-20分鐘，將葉片揉捻成黑褐色，再減去壓力揉捻成型，將成型的桑葉放入分塊機中攪拌分塊，最后形成一根一根的形態(tài)；
(5)兩次發(fā)酵：將揉捻好的的桑葉攤放于發(fā)酵室進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度27.5℃，濕度85％，發(fā)酵時間3～4小時，每小時打開發(fā)酵室換新鮮空氣5分鐘，將一次發(fā)酵后的桑葉取出發(fā)酵室，抖開自然冷卻，冷至室溫后繼續(xù)攤放3-4小時，再放于發(fā)酵室進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度35.5℃，濕度80％，每小時打開發(fā)酵室換新鮮空氣3分鐘，發(fā)酵2小時40分鐘后在20分鐘內(nèi)升至39℃，馬上進行解塊烘干；
(6)吸附烘焙：將步驟(5)的桑葉放入烘焙箱中，烘焙箱的箱壁上布置直徑1cm的納米碳能量棒，布置密度為每平方米布置170根，烘焙溫度100℃-105℃，烘焙時間2小時；
(7)二次吸附烘焙：將步驟(6)烘焙的桑葉取出，再次放入烘焙箱中，烘焙箱的箱壁上布置直徑1cm的納米碳能量棒，布置密度為每平方米布置170根，烘焙溫度90℃-95℃，烘焙時間2.5小時，烘焙后的桑葉含水量3％-5％；
(8)干茶處理：烘焙后密封于陰涼干燥處,常溫靜置自然轉(zhuǎn)換25-30天，再次在90-95℃下烘焙2小時,將足干后的桑葉茶經(jīng)分篩、篩去碎末、簸去黃片、剔雜后裝袋。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的工藝方法通過桑葉的霜化工藝，實現(xiàn)了桑葉的單獨發(fā)酵，解決了現(xiàn)有技術(shù)中桑葉發(fā)酵需要配合茶葉中茶多酚來實現(xiàn)輔助的弊端，同時現(xiàn)有技術(shù)的桑葉制備成桑葉保健茶口感苦澀，本發(fā)明利用碳納米棒吸附烘焙的新工藝，徹底解決了桑葉苦澀的問題，制備的茶品湯色具有紅茶的湯色、風味，同時口感保留純桑葉的清香味而不苦澀。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
實施例1
一種桑葉紅茶的制作方法，包括以下步驟：
(1)原料采摘和初次萎調(diào)：采摘桑樹鮮葉，棄去葉柄，將采摘的鮮葉放入萎調(diào)槽內(nèi)，攤放厚度2cm,每隔兩小時翻一次，萎調(diào)到桑葉水分含量維持在50％-60％；
(2)人工霜化：人工模擬自然界形成霜時所需要的條件，用冰使桑葉的溫度降到O℃以下，桑葉附近空氣中的相對濕度到達100％，霜化時間8小時，然后將葉表面霜化的桑葉拿出來，放在0℃的環(huán)境中靜置30分鐘，霜化后桑葉水分含量維持在60％-70％；
(3)二次萎調(diào)：將步驟(2)中霜化后的桑葉放入萎調(diào)槽中，吹冷風5小時，萎調(diào)到水分含量在30％-35％；
(4)揉捻分塊：將萎調(diào)好的桑葉放進揉捻機，揉捻20-30分鐘，然后加壓揉捻15-20分鐘，將葉片揉捻成黑褐色，再減去壓力揉捻成型，將成型的桑葉放入分塊機中攪拌分塊，最后形成一根一根的形態(tài)；
(5)兩次發(fā)酵：將揉捻好的的桑葉攤放于發(fā)酵室進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度27.5℃，濕度85％，發(fā)酵時間3～4小時，每小時打開發(fā)酵室換新鮮空氣5分鐘，將一次發(fā)酵后的桑葉取出發(fā)酵室，抖開自然冷卻，冷至室溫后繼續(xù)攤放3-4小時，再放于發(fā)酵室進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度35.5℃，濕度80％，每小時打開發(fā)酵室換新鮮空氣3分鐘，發(fā)酵2小時40分鐘后在20分鐘內(nèi)升至39℃，馬上進行解塊烘干；
(6)吸附烘焙：將步驟(5)的桑葉放入烘焙箱中，烘焙箱的箱壁上布置直徑1cm的納米碳能量棒，布置密度為每平方米布置170根，烘焙溫度100℃-105℃，烘焙時間2小時；
(7)二次吸附烘焙：將步驟(6)烘焙的桑葉取出，再次放入烘焙箱中，烘焙箱的箱壁上布置直徑1cm的納米碳能量棒，布置密度為每平方米布置170根，烘焙溫度90℃-95℃，烘焙時間2.5小時，烘焙后的桑葉含水量3％-5％；
(8)干茶處理：烘焙后密封于陰涼干燥處,常溫靜置自然轉(zhuǎn)換25-30天，再次在90-95℃下烘焙2小時,將足干后的桑葉茶經(jīng)分篩、篩去碎末、簸去黃片、剔雜后裝袋。
以上內(nèi)容僅僅是對本發(fā)明結(jié)構(gòu)所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的結(jié)構(gòu)或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護范圍。