本發(fā)明涉及飼料領(lǐng)域，且特別涉及一種改善育肥豬肉品質(zhì)的飼料添加劑及其制備方法與應(yīng)用。
背景技術(shù)：
我國(guó)是豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，多年來(lái)，養(yǎng)豬業(yè)通過(guò)遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)改良、環(huán)境控制等措施已使豬的生長(zhǎng)速度和飼料利用率大幅度提升，但豬肉品質(zhì)卻明顯下降。然而隨著生活水平提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注豬肉的安全、品質(zhì)和風(fēng)味。
屠宰時(shí)由于肌肉糖原含量較多，糖發(fā)生酵解使乳酸的產(chǎn)生增加，從而使pH下降加快，會(huì)導(dǎo)致PSE肉產(chǎn)生；屠宰后肌肉中大量脂質(zhì)過(guò)氧化物發(fā)生氧化反應(yīng)，破壞細(xì)胞膜，從而造成pH下降、肉色變淡、系水力降低等，導(dǎo)致豬肉品質(zhì)下降。
飼料營(yíng)養(yǎng)不僅是豬肉形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，還直接參與和肉質(zhì)變化有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)代謝，對(duì)豬肉品質(zhì)有非常重要的影響。通過(guò)宰前短期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控來(lái)提高機(jī)體抗氧化能力、延緩肌肉pH下降、提高系水力等，從而改善豬肉品質(zhì)，是一種安全、高效、切實(shí)可行的方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種改善育肥豬肉品質(zhì)的飼料添加劑，該飼料添加劑能夠延緩育肥豬肌肉的pH下降，增加肌肉系水力，改善肉色并提高嫩度。
本發(fā)明的第二目的在于提供一種上述飼料添加劑的制備方法，該方法簡(jiǎn)單，制備條件可控性好。
本發(fā)明的第三目的在于提供上述飼料添加劑在育肥豬飼料中的應(yīng)用，將其應(yīng)用于育肥豬飼料中并飼喂育肥豬，能夠明顯改善育肥豬的肉品和風(fēng)味，同時(shí)提高育肥豬機(jī)體的抗氧化能力，減少氨氮排放。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：
本發(fā)明提出一種改善育肥豬肉品質(zhì)的飼料添加劑，包括20-40重量份的一水肌酸、5-25重量份的α-硫辛酸、2-10重量份的肌肽、2-10重量份的絲蘭提取物和15-71重量份的載體。
本發(fā)明還提出上述飼料添加劑的制備方法：將肌肽、絲蘭提取物與載體混合后，再加入一水肌酸和α-硫辛酸繼續(xù)混合得飼料添加劑。
另外，本發(fā)明還提出了上述飼料添加劑在育肥豬飼料中的應(yīng)用。
本發(fā)明較佳實(shí)施例提供的改善育肥豬肉品質(zhì)的飼料添加劑的有益效果是：通過(guò)將一水肌酸、α-硫辛酸、絲蘭提取物、肌肽進(jìn)行科學(xué)配伍后作為飼料添加劑宰前添加于育肥豬飼料中，各成分相輔相成，可協(xié)同增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，減少宰前應(yīng)激反應(yīng)，其效果穩(wěn)定并明顯優(yōu)于只添加一種成分時(shí)所產(chǎn)生的效果。其次，上述添加劑所選成分價(jià)格低廉且均安全無(wú)毒以及無(wú)有害殘留，于育肥豬飼料中宰前短期添加，可有效改善肉品質(zhì)。再次，本飼料添加劑無(wú)污染，其中的絲蘭提取物可通過(guò)減緩尿素氮分解和可溶性硫化物的產(chǎn)生，降低豬舍內(nèi)的氨氣等有害氣體排放，適于環(huán)保養(yǎng)殖。因此，本發(fā)明中的飼料添加劑能夠延緩育肥豬肌肉的pH下降，增加肌肉系水力，改善肉色并提高嫩度，其制備方法簡(jiǎn)單，制備條件可控性好。將其應(yīng)用于育肥豬飼料中，能夠明顯改善育肥豬的肉品和風(fēng)味，同時(shí)提高育肥豬機(jī)體的抗氧化能力，減少氨氮排放，具有較好的應(yīng)用前景。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買(mǎi)獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的改善育肥豬肉品質(zhì)的飼料添加劑及其制備方法與應(yīng)用進(jìn)行具體說(shuō)明。
本發(fā)明實(shí)施例提供的飼料添加劑，將其添加于育肥豬飼料中可明顯改善育肥豬的肉品和風(fēng)味，同時(shí)提高育肥豬機(jī)體的抗氧化能力，減少氨氮排放。作為優(yōu)選的，該飼料添加劑可以用于制備育肥豬飼料，本實(shí)施例中飼料添加劑在育肥豬飼料中的重量百分比例如可以為1％，該添加量可使育肥豬飼料的成本與作用效果達(dá)到最佳平衡。
本發(fā)明實(shí)施例中的飼料添加劑是將原料和載體混合而得。其中，原料例如可以包括20-40重量份的一水肌酸、5-25重量份的α-硫辛酸、2-10重量份的肌肽和2-10重量份的絲蘭提取物。為了更好地與上述原料相配合，載體可以選取為15-71重量份，且本實(shí)施例中載體例如可以為脫脂米糠。此外，根據(jù)不同的成本預(yù)算及實(shí)際情況，載體也可以使用其它物質(zhì)，如稻殼粉、麥麩等。
制備過(guò)程中，可先將上述肌肽、絲蘭提取物和載體混合，然后再加入一水肌酸和α-硫辛酸繼續(xù)混合。采用該混合順序的原因在于：先將比重較少的肌肽和絲蘭提取物與載體混合，可使肌肽和絲蘭提取物在載體中均勻分布，再加入比重較多的一水肌酸和α-硫辛酸繼續(xù)混合，可保證各組分混合均勻。
為了使育肥豬飼料中的飼料添加劑更利于育肥豬的進(jìn)食和腸道吸收，可以將飼料添加劑各組分在添加于育肥豬飼料前進(jìn)行粉碎，以便增大宰前育肥豬體內(nèi)消化酶與飼料的接觸面積，提高吸收率。進(jìn)一步的，為了使飼料添加劑中粉碎顆粒的大小均一，還可將粉碎后的原料和載體進(jìn)行過(guò)篩處理，優(yōu)選的，篩孔的孔徑例如可以選擇為80目，在此粒徑下的原料和載體更適于育肥豬的消化和吸收。此外，也可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)篩孔的孔徑做適當(dāng)調(diào)整。
較優(yōu)的，飼料添加劑可包括30-40重量份的一水肌酸、15-25重量份的α-硫辛酸、6-10重量份的肌肽、6-10重量份的絲蘭提取物和15-43重量份的載體。最優(yōu)的，本實(shí)施例中的飼料添加劑例如可包括35重量份的一水肌酸、20重量份的α-硫辛酸、8重量份的肌肽、8重量份的絲蘭提取物和29重量份的載體。此最優(yōu)比例下，飼料中各原料與載體配合后所起到的綜合效果最佳。
其中，一水肌酸是氨基酸衍生物肌酸的一水化合物，為外源性補(bǔ)充肌酸的主要形式。其可抑制肌肉疲勞因素的產(chǎn)生，加速牲畜體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，使其肌肉更為結(jié)實(shí)，增強(qiáng)肌肉彈性。畜禽補(bǔ)飼一水肌酸后可通過(guò)增加能量?jī)?chǔ)備和改善糖代謝途徑，緩解糖原酵解的發(fā)生，降低乳酸產(chǎn)生量，從而有助于緩解畜禽屠宰后pH的快速下降，并起到改善常規(guī)肉品質(zhì)性狀的作用。此外，在發(fā)生氧化應(yīng)激時(shí)一水肌酸還具有保護(hù)動(dòng)物細(xì)胞的功能。
α-硫辛酸是一種存在于線粒體的輔酶，屬于維生素類似物。其具有極強(qiáng)的抗氧化性，能夠有效消除體內(nèi)的自由基，因此被稱為兼具脂溶性與水溶性的萬(wàn)能抗氧化劑。具體的，α-硫辛酸不僅是機(jī)體細(xì)胞利用糖類等能源物質(zhì)產(chǎn)生能量所必需的限制性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且其還能保存和再生其它抗氧化劑，如維生素C和維生素E等。進(jìn)食α-硫辛酸后，α-硫辛酸可在體內(nèi)參與能量代謝，與體內(nèi)其它抗氧化劑共同作用以消除自由基，提高增肌減脂的能力，并且還可刺激胰島素分泌，進(jìn)一步促進(jìn)肌肉從血液吸收肌酸。因此，本實(shí)施例中將一水肌酸與α-硫辛酸混合可有效增強(qiáng)育肥豬的抗氧化性能，提升肉品改良效果。
肌肽，是一種天然水溶性二肽，由β-丙氨酸和L-組氨酸組成。其可清除在氧化應(yīng)激過(guò)程中使細(xì)胞膜的脂肪酸過(guò)度氧化而形成的羥基自由基、單線態(tài)氧、過(guò)氧化氫等活性氧自由基(ROS)以及α-β不飽和醛，從而延緩并抑制自由基或金屬離子引起的脂質(zhì)氧化，減少脂肪氧化后脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化后形成的脂質(zhì)氧化物、丙二醛(MDA)、羰基蛋白配合物、醛類、酮類和亞硝基化合物，可避免這些氧化產(chǎn)物使肉的風(fēng)味、肉色、組織和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)生負(fù)面變化以及產(chǎn)生有毒物質(zhì)。與一水肌酸和α-硫辛酸共同作用可有效改善豬肉肉色，提高豬的骨骼肌的氧化穩(wěn)定性。此外，肌肽還具有較好的水溶性和熱穩(wěn)定性，分子量小，易被機(jī)體吸收利用。
絲蘭提取物富含甾類皂苷、多糖、白黎蘆醇和麟鳳蘭多酚等多種活性成分，其不含任何有毒成分、無(wú)污染無(wú)殘留。本發(fā)明實(shí)施例中將其作為飼料添加劑的成分之一不僅可以作為除臭劑，減少畜舍有害氣體的排放，改善養(yǎng)殖環(huán)境，還能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)豬體內(nèi)的抗氧化酶活性，清除自由基，增厚腸道黏膜，抑制病毒和有害細(xì)菌的入侵和繁殖，起到調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境平衡，提高機(jī)體免疫力，減少疾病發(fā)生率的作用，同時(shí)改善豬肉的品質(zhì)。此外，絲蘭提取物可與腸道內(nèi)的臭味結(jié)合，減少糞臭素產(chǎn)生，進(jìn)一步改善豬肉的風(fēng)味。具體的，本實(shí)施例中絲蘭提取物例如可采用以下方法提取而得：以絲蘭為原料，采用醇類溶劑，如乙醇將絲蘭進(jìn)行第一次回流提取，濃縮第一次回流提取后的提取液；用水和正丁醇對(duì)提取液進(jìn)行萃取，收集并干燥其中的正丁醇萃取相；最后用乙醚對(duì)上述正丁醇萃取相進(jìn)行第二次回流提取，得到乙醚不溶物，也即絲蘭提取物。
本發(fā)明實(shí)施例中的原料可相互產(chǎn)生協(xié)同作用，其中，一水肌酸與α-硫辛酸共同作用可延緩宰后肌肉pH下降、降低滴水損失，使豬肉系水力升高，并且還可提高機(jī)體的抗應(yīng)激能力；一水肌酸、α-硫辛酸、肌肽和絲蘭提取物配伍使用可協(xié)同增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，改善豬肉色澤，提高豬肉嫩度和系水力，減少豬肉表面滲水；在基礎(chǔ)日糧中添加上述4種物質(zhì)，還可進(jìn)一步提高豬的機(jī)體免疫力和抗應(yīng)激能力。
值得說(shuō)明的是，本發(fā)明實(shí)施例中飼料添加劑所含物質(zhì)并不僅限于上述所提到的物質(zhì)，生產(chǎn)者還可根據(jù)畜禽的不同需求和生長(zhǎng)狀況在飼料中加入其它物質(zhì)。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的特征和性能作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
實(shí)施例1
將肌肽、絲蘭提取物、一水肌酸、α-硫辛酸和脫脂米糠粉碎后過(guò)80目篩備用。將2重量份的肌肽和2重量份的絲蘭提取物與71重量份的脫脂米糠混合后，再加入20重量份的一水肌酸和5重量份的α-硫辛酸繼續(xù)混合，得到飼料添加劑。其中，絲蘭提取物是用乙醇對(duì)絲蘭進(jìn)行第一次回流提取，濃縮第一次回流提取后的提取液；用水和正丁醇對(duì)提取液進(jìn)行萃取，收集并干燥其中的正丁醇萃取相；最后再用乙醚對(duì)上述正丁醇萃取相進(jìn)行第二次回流提取，收集乙醚不溶物而得。將上述飼料添加劑按重量百分比為1％添加于育肥豬飼料中。
實(shí)施例2
將肌肽、絲蘭提取物、一水肌酸、α-硫辛酸和脫脂米糠粉碎后過(guò)80目篩備用。然后將4重量份的肌肽和4重量份的絲蘭提取物與57重量份的脫脂米糠混合后，再加入25重量份的一水肌酸和10重量份的α-硫辛酸繼續(xù)混合，得到飼料添加劑。其中，絲蘭提取物是用乙醇對(duì)絲蘭進(jìn)行第一次回流提取，濃縮第一次回流提取后的提取液；用水和正丁醇對(duì)提取液進(jìn)行萃取，收集并干燥其中的正丁醇萃取相；最后再用乙醚對(duì)上述正丁醇萃取相進(jìn)行第二次回流提取，收集乙醚不溶物而得。將上述飼料添加劑按重量百分比為1％添加于育肥豬飼料中。
實(shí)施例3
將肌肽、絲蘭提取物、一水肌酸、α-硫辛酸和脫脂米糠粉碎后過(guò)80目篩備用。然后將6重量份的肌肽和6重量份的絲蘭提取物與43重量份的脫脂米糠混合后，再加入30重量份的一水肌酸和15重量份的α-硫辛酸繼續(xù)混合，得到飼料添加劑。其中，絲蘭提取物是用乙醇對(duì)絲蘭進(jìn)行第一次回流提取，濃縮第一次回流提取后的提取液；用水和正丁醇對(duì)提取液進(jìn)行萃取，收集并干燥其中的正丁醇萃取相；最后再用乙醚對(duì)上述正丁醇萃取相進(jìn)行第二次回流提取，收集乙醚不溶物而得。將上述飼料添加劑按重量百分比為1％添加于育肥豬飼料中。
實(shí)施例4
將肌肽、絲蘭提取物、一水肌酸、α-硫辛酸、脫脂米糠粉碎后過(guò)80目篩備用。然后將8重量份的肌肽和8重量份的絲蘭提取物與29重量份的脫脂米糠混合后，再加入35重量份的一水肌酸和20重量份的α-硫辛酸繼續(xù)混合，得到飼料添加劑。其中，絲蘭提取物是用乙醇對(duì)絲蘭進(jìn)行第一次回流提取，濃縮第一次回流提取后的提取液；用水和正丁醇對(duì)提取液進(jìn)行萃取，收集并干燥其中的正丁醇萃取相；最后再用乙醚對(duì)上述正丁醇萃取相進(jìn)行第二次回流提取，收集乙醚不溶物而得。將上述飼料添加劑按重量百分比為1％添加于育肥豬飼料中。
實(shí)施例5
將肌肽、絲蘭提取物、一水肌酸、α-硫辛酸、脫脂米糠粉碎后過(guò)80目篩備用。然后將10重量份的肌肽和10重量份的絲蘭提取物與15重量份的脫脂米糠混合后，再加入40重量份的一水肌酸和25重量份的α-硫辛酸繼續(xù)混合，得到飼料添加劑。其中，絲蘭提取物是用乙醇對(duì)絲蘭進(jìn)行第一次回流提取，濃縮第一次回流提取后的提取液；用水和正丁醇對(duì)提取液進(jìn)行萃取，收集并干燥其中的正丁醇萃取相；最后再用乙醚對(duì)上述正丁醇萃取相進(jìn)行第二次回流提取，收集乙醚不溶物而得。將上述飼料添加劑按重量百分比為1％添加于育肥豬飼料中。
試驗(yàn)例1
重復(fù)實(shí)施上述實(shí)施例1-5，得到足夠多的飼料添加劑。本試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，選擇體況良好、體重接近(90kg左右)的杜長(zhǎng)大豬300頭(公母各半)，隨機(jī)分為6個(gè)試驗(yàn)組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬。5種不同的飼料添加劑(實(shí)施例1-5)分別添加到基礎(chǔ)試驗(yàn)日糧(參考美國(guó)NRC(2012)豬營(yíng)養(yǎng)需要)中，基礎(chǔ)日糧組成如表1所示，其中預(yù)混料為每千克日糧提供表2所示組分。本次試驗(yàn)周期15天。
試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，稱量每頭豬的體重，計(jì)算日增重和料肉比，并從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選擇3頭豬屠宰。宰前禁飼12小時(shí)且僅供飲水。屠宰時(shí)采集背最長(zhǎng)肌測(cè)定其pH、肉色、滴水損失、蒸煮損失、剪切力、肌內(nèi)脂肪、大理石紋和肌肉抗氧化酶活性等指標(biāo)；取屠宰后的豬的血液，離心后取其中的血清測(cè)定其抗氧化指標(biāo)。此外，測(cè)定過(guò)程中，還采用試劑盒(南京建成生物工程研究所生產(chǎn))測(cè)定血清和肝臟中的抗氧化酶活性和丙二醛含量。其中，超氧化物歧化酶(SOD)活性采用黃嘌呤氧化酶法測(cè)定；谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-PX)、過(guò)氧化氫酶(CAT)活性采用比色法測(cè)定；丙二醛(MDA)含量采用硫代巴比妥酸法(TBA法)在532nm處測(cè)定吸光度值。上述檢測(cè)結(jié)果如表4-6所示。
表1基礎(chǔ)日糧組成(％)
表2預(yù)混料組分
表3不同試驗(yàn)組添加劑(1％)組成
表4不同試驗(yàn)組育肥豬的生長(zhǎng)性能和瘦肉率比較
表4中育肥豬的始重、末重、平均日采食量和平均日增重的單位均為kg，瘦肉率值代表百分?jǐn)?shù)。由表4可以看出，試驗(yàn)期內(nèi)，各試驗(yàn)組平均日采食量、日增重、料肉比和瘦肉率均無(wú)顯著性差異。
表5不同試驗(yàn)組育肥豬的背最長(zhǎng)肌肉品質(zhì)比較
表5中滴水損失、蒸煮損失、肌肉脂肪所對(duì)應(yīng)的數(shù)值均代表百分?jǐn)?shù)。由表5可以看出，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組1-5中豬肉的紅度值升高(P<0.05)，亮度值降低(P<0.05)，表明試驗(yàn)組中肌肉肉色明顯改善，肌肉表面反光降低，表面滲水減少；試驗(yàn)組1-5中豬肉的pH45min和pH24h均高于對(duì)照組(P<0.05)，表明通過(guò)喂飼本發(fā)明的飼料添加劑可延緩pH下降；并且試驗(yàn)組1-5中豬肉的滴水損失量和蒸煮損失量較對(duì)照組均有所下降(P<0.05)，表明本發(fā)明的飼料添加劑可使豬肉系水力升高，增加豬肉的多汁性和口感。此外，試驗(yàn)組1-5中豬肉的剪切力、肌內(nèi)脂肪和大理石評(píng)分均較對(duì)照組有所提高(P<0.05)，表明本發(fā)明的飼料添加劑可提高豬肉的嫩度。
表6不同試驗(yàn)組豬的血清和肌肉抗氧化功能比較
表6中，血清t-SOD、血清CAT和血清GSH-PX的單位均為U/mL；血清MDA的單位為nmol/mL；肌肉t-SOD、肌肉CAT和肌肉GSH-PX的單位為U/mgprot；肌肉MDA的單位為nmol/mgprot。由表6可以看出，較對(duì)照組，試驗(yàn)組1-5中豬的血清t-SOD、血清CAT和血清GSH-PX三種抗氧化酶活性顯著升高(P<0.05)，而血清MDA含量顯著下降(P<0.05)，表明通過(guò)飼喂本發(fā)明的飼料添加劑可提高豬的機(jī)體抗氧化能力。此外，較對(duì)照組，試驗(yàn)組1-5中豬的肌肉t-SOD和肌肉GSH-PX顯著升高，肌肉MDA含量顯著下降，表明通過(guò)飼喂本發(fā)明的飼料添加劑還可提高豬的肌肉抗氧化能力。
綜上所述，本發(fā)明實(shí)施例的飼料添加劑能夠延緩育肥豬肌肉pH下降，增加肌肉系水力，改善肉色并提高嫩度；其制備方法簡(jiǎn)單，制備條件可控性好；將其添加于育肥豬飼料中能夠明顯改善宰前育肥豬的肉品和風(fēng)味，同時(shí)提高育肥豬機(jī)體的抗氧化能力，減少氨氮排放。
以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。本發(fā)明的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。