技術(shù)總結(jié)
牛肉粉調(diào)味料的制作方法屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種牛肉粉調(diào)味料的制作方法。將新鮮牛肉用絞肉機絞成牛肉泥后置于高壓鍋中濕熱滅菌得熟牛肉泥，稱取一定質(zhì)量的熟牛肉泥，加水?dāng)嚢杈鶆?，加入木瓜蛋白酶酶解得牛肉酶解液。將牛肉酶解液和發(fā)芽糙米粉混合后加入食品級L?谷氨酸，在45?50℃條件下保持1?2小時，然后升溫至?60?65℃進行糖化，糖化結(jié)束后升溫至?68?70℃保持30?40分鐘得混合水解液。將混合水解液均質(zhì)后再經(jīng)噴霧干燥即得成品。用本發(fā)明方法制作的牛肉粉調(diào)味料，不僅營養(yǎng)豐富、鮮味突出、肉香濃郁，還可以對人體起到很好的保健作用。

技術(shù)研發(fā)人員：呂慶茂
受保護的技術(shù)使用者：哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司
文檔號碼：201710026519
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.14
技術(shù)公布日：2017.05.17