技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明的目的在于提供一種固態(tài)摻油面粉糊用油脂組合物，其同時實現(xiàn)對于固態(tài)摻油面粉糊要求的物性、即夏季的形狀保持性、耐液油成分滲出性、耐表面變白性和口中融化感良好，且反式脂肪酸和飽和脂肪酸的含量降低。一種固態(tài)摻油面粉糊用油脂組合物，其特征在于，具有15?40重量％的S3甘油三酯、10?30重量％的S2U甘油三酯、10?25重量％的SU2甘油三酯、30?50重量％的U3甘油三酯(S：碳數(shù)為16?24的飽和脂肪酸、U：碳數(shù)為16?18的不飽和脂肪酸)的甘油三酯組成，且C16(P：棕櫚酸)與C18(St：硬脂酸)的重量比為0.5≤P/St≤2.0，且SSU/SUS>1。

技術(shù)研發(fā)人員：尾森仁美
受保護的技術(shù)使用者：不二制油集團控股株式會社
技術(shù)研發(fā)日：2016.02.25
技術(shù)公布日：2017.09.26