本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械，具體涉及一種設(shè)有多種加熱方式的復(fù)合式烤鴨爐膽。

背景技術(shù)：

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國(guó)漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

傳統(tǒng)式烤鴨的燒烤方式分為兩種——掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。

燜爐：有爐門(mén)，使用秫秸為燃料。烤制時(shí)先將秫秸等燃料如爐燃燒，待烤爐內(nèi)壁燒熱到一定溫度后滅火，然后將鴨子放入烤爐內(nèi)，關(guān)閉爐門(mén)，憑借爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。整個(gè)過(guò)程鴨子并不見(jiàn)明火，中間不打開(kāi)爐門(mén)，不轉(zhuǎn)動(dòng)鴨身，一次放入一次出爐。因燜爐使用爐壁余溫烤制，空氣濕度大，耗油量小，鴨脯肉喧騰。

掛爐：沒(méi)有爐門(mén)，使用果木(多使棗木或者梨木)為燃料，這種燃料耐燒、無(wú)煙，燃燒后有一種清香，掛爐燒制時(shí)爐膛是開(kāi)放的，鴨子入爐后，要用挑桿有規(guī)律地調(diào)換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到，掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強(qiáng)烈，皮下脂肪已經(jīng)融化，烤制的鴨子皮脆肉嫩，掛爐烤鴨和燜爐烤鴨片法不同，掛爐烤鴨講究每一塊肉上都必須有皮，燜爐烤鴨是皮肉分離的。

傳統(tǒng)式烤鴨爐是用機(jī)磚、耐火磚或混凝土砌筑而成，這種磚砌的鴨爐的內(nèi)壁粗糙不平，又存在死角，這對(duì)爐墻聚熱和反射熱能的效果是不利的，并且功能單一，占地面積大。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的是提供一種復(fù)合式烤鴨爐膽，具有電加熱、天然氣加熱、炭火加熱等多種加熱方式的復(fù)合式烤鴨爐膽。

本實(shí)用新型的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種復(fù)合式烤鴨爐膽，用于設(shè)置在烤鴨爐內(nèi)，包括爐膽殼體，所述爐膽殼體的前側(cè)設(shè)有開(kāi)口，所述爐膽殼體的兩側(cè)設(shè)有電加熱裝置，所述開(kāi)口的內(nèi)側(cè)位于爐膽殼體的底部設(shè)有天然氣爐，所述天然氣爐的后側(cè)設(shè)有導(dǎo)油槽，所述天然氣爐與導(dǎo)油槽之間設(shè)有擋灰板，所述導(dǎo)油槽的上方設(shè)有水平設(shè)置的掛鴨桿，所述電加熱裝置與天然氣爐均連接控制面板。

在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述開(kāi)口處設(shè)有果木架，所述果木架包括與爐膽殼體固定連接支撐架體，所述支撐架體上設(shè)有水平設(shè)置的果木托架，用于托架果木，燃燒或烘烤果木會(huì)散發(fā)果木香，開(kāi)口處進(jìn)入的空氣會(huì)帶著果木香移動(dòng)，經(jīng)過(guò)烤鴨從位于爐膽殼體頂部的排煙口排出，可制作出果木烤鴨。

在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述果木托架上設(shè)有至少一個(gè)用于放置果木的弧形槽，用于對(duì)果木進(jìn)行定位，防止果木在烘烤、燃燒過(guò)程中出現(xiàn)向四周移動(dòng)、翻滾的情況。

在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述電加熱裝置包括電加熱管，所述電加熱管與爐膽殼體之間通過(guò)連接架固定連接。

在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述電加熱管呈蛇形，且平行于所述爐膽殼體的側(cè)壁。

在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述導(dǎo)油槽傾斜設(shè)置在所述爐膽殼體的底部，所述導(dǎo)油槽的最底端設(shè)有出油孔。

在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述天然氣爐的兩側(cè)設(shè)有炭爐爐膽，向炭爐爐膽內(nèi)放置木炭并點(diǎn)燃，實(shí)現(xiàn)木炭加熱，木炭發(fā)出的熱量不僅補(bǔ)充了天然氣爐的加熱熱量，而且還覆蓋了天然氣爐兩側(cè)的加熱死角，使整個(gè)爐膽殼體內(nèi)升溫快、加熱溫度均勻。

在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述天然氣爐的內(nèi)側(cè)設(shè)有溫度傳感器，所述溫度傳感器連接所述控制面板，用于檢測(cè)爐膽殼體內(nèi)的溫度，便于廚師控制爐膽殼體內(nèi)的溫度，用于精確。

在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述控制面板設(shè)有處理器模塊、顯示模塊、電加熱管控制開(kāi)關(guān)、天然氣爐控制開(kāi)關(guān)、電源模塊，所述顯示模塊、電加熱管控制開(kāi)關(guān)、天然氣爐控制開(kāi)關(guān)與電源模塊均連接所述處理器模塊，電加熱管控制開(kāi)關(guān)用于控制電加熱裝置的啟閉，天然氣爐控制開(kāi)關(guān)用于控制天然氣爐的啟閉，顯示模塊用于顯示溫度傳感器檢測(cè)爐膽殼體內(nèi)的溫度。

本實(shí)用新型的有益效果為：本實(shí)用新型在爐膽殼體的兩側(cè)設(shè)有電加熱裝置，可制作燜爐烤鴨，在爐膽殼體內(nèi)設(shè)有天然氣爐與炭爐爐膽，可制作掛爐烤鴨，同時(shí)還可通過(guò)三種加熱方式同時(shí)加熱，使?fàn)t膽殼體內(nèi)升溫快，提高烤鴨的制作速度，并且設(shè)有溫度傳感器與控制系統(tǒng)，精確控制爐內(nèi)溫度，可統(tǒng)一烤鴨的制作工藝，降低了對(duì)廚師的操作要求。

附圖說(shuō)明

下面根據(jù)附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

圖1是本實(shí)用新型實(shí)施例所述的復(fù)合式烤鴨爐膽的正視結(jié)構(gòu)圖；

圖2是圖1的右視結(jié)構(gòu)圖；

圖3是本實(shí)用新型實(shí)施例所述的控制面板的框架結(jié)構(gòu)圖。

圖中：

1、爐膽殼體；2、開(kāi)口；3、支撐架體；4、果木托架；5、排煙口；6、弧形槽；7、電加熱管；8、連接架；9、天然氣爐；10、導(dǎo)油槽；11、控制面板；12、擋灰板；13、炭爐爐膽；14、掛鴨桿；15、處理器模塊；16、顯示模塊；17、電加熱管控制開(kāi)關(guān)；18、天然氣爐控制開(kāi)關(guān)；19、電源模塊。

具體實(shí)施方式

為使本實(shí)用新型實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。通常在此處附圖中描述和示出的本實(shí)用新型實(shí)施例的組件可以以各種不同的配置來(lái)布置和設(shè)計(jì)。因此，以下對(duì)在附圖中提供的本實(shí)用新型的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本實(shí)用新型的范圍，而是僅僅表示本實(shí)用新型的選定實(shí)施例?；诒緦?shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。

下面詳細(xì)描述本實(shí)用新型的實(shí)施例，實(shí)施例的示例在附圖中示出，其中自始至終相同或類(lèi)似的標(biāo)號(hào)表示相同或類(lèi)似的元件或具有相同或類(lèi)似功能的元件。下面通過(guò)參考附圖描述的實(shí)施例是示例性的，旨在用于解釋本實(shí)用新型，而不能理解為對(duì)本實(shí)用新型的限制。

下面將參照附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說(shuō)明。

如圖1所示，本實(shí)用新型實(shí)施例的一種復(fù)合式烤鴨爐膽，用于設(shè)置在烤鴨爐內(nèi)，包括爐膽殼體1，爐膽殼體1的前側(cè)設(shè)有開(kāi)口2，開(kāi)口2處設(shè)有果木架，果木架包括與爐膽殼體1固定連接支撐架體3，支撐架體3上設(shè)有水平設(shè)置的果木托架4，用于托架果木，燃燒或烘烤果木會(huì)散發(fā)果木香，開(kāi)口2處進(jìn)入的空氣會(huì)帶著果木香移動(dòng)，經(jīng)過(guò)烤鴨從位于爐膽殼體1頂部的排煙口5排出，可制作出果木烤鴨；果木托架4上設(shè)有至少一個(gè)用于放置果木的弧形槽6，用于對(duì)果木進(jìn)行定位。

爐膽殼體1的兩側(cè)設(shè)有電加熱裝置，電加熱裝置包括電加熱管7，電加熱管7與爐膽殼體1之間通過(guò)連接架8固定連接，連接架8的兩端分別垂直連接電加熱管7與爐膽殼體1，使電加熱管7與爐膽殼體1之間設(shè)有空氣層進(jìn)行傳熱，防止電加熱管7溫度過(guò)高，并與爐膽殼體1粘連在一起，而導(dǎo)致電加熱管7與爐膽殼體1損壞的情況；如圖2所示，電加熱管7呈蛇形，且平行于爐膽殼體1的側(cè)壁，實(shí)現(xiàn)了通過(guò)一根電加熱管7的最優(yōu)加熱區(qū)域覆蓋整個(gè)爐膽殼體1的側(cè)壁，而且控制簡(jiǎn)單，加熱均勻。

開(kāi)口2的內(nèi)側(cè)位于爐膽殼體1的底部設(shè)有天然氣爐9，天然氣爐的后側(cè)設(shè)有導(dǎo)油槽10，導(dǎo)油槽10的上方設(shè)有水平設(shè)置的掛鴨桿14，導(dǎo)油槽10傾斜設(shè)置在爐膽殼體1的底部，導(dǎo)油槽10的最底端設(shè)有出油孔，收集烤鴨過(guò)程中從烤鴨上疊落的鴨油，并向?qū)в筒?0的最底端流動(dòng)，最后從出油孔流出，便于收集。

天然氣爐與導(dǎo)油槽10之間設(shè)有擋灰板12，用于擋住開(kāi)口2處吹入的灰塵或者果木灰，進(jìn)入到導(dǎo)油槽10內(nèi)，污染了烤鴨過(guò)程中從烤鴨上疊落的鴨油。

天然氣爐的兩側(cè)設(shè)有炭爐爐膽13，向炭爐爐膽13內(nèi)放置木炭并點(diǎn)燃，實(shí)現(xiàn)木炭加熱，木炭發(fā)出的熱量不僅補(bǔ)充了天然氣爐的加熱熱量，而且還覆蓋了天然氣爐兩側(cè)的加熱死角，使整個(gè)爐膽殼體1內(nèi)升溫快、加熱溫度均勻。

天然氣爐的內(nèi)側(cè)設(shè)有溫度傳感器，溫度傳感器連接控制面板11，用于檢測(cè)爐膽殼體1內(nèi)的溫度，便于廚師控制爐膽殼體1內(nèi)的溫度，烤鴨的溫度是關(guān)鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，用于精確烤鴨的燒烤溫度，制作出更可口的烤鴨。

如圖3所示，電加熱裝置與天然氣爐均連接控制面板11，控制面板11設(shè)有處理器模塊15、顯示模塊16、電加熱管控制開(kāi)關(guān)17、天然氣爐控制開(kāi)關(guān)18、電源模塊19，顯示模塊16、電加熱管控制開(kāi)關(guān)17、天然氣爐控制開(kāi)關(guān)18與電源模塊19均連接處理器模塊15，電加熱管控制開(kāi)關(guān)17用于控制電加熱裝置的啟閉，天然氣爐控制開(kāi)關(guān)18用于控制天然氣爐的啟閉，顯示模塊16用于顯示溫度傳感器檢測(cè)爐膽殼體1內(nèi)的溫度。

最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上的各實(shí)施例僅用于說(shuō)明本實(shí)用新型的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分或全部技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本實(shí)用新型各實(shí)施例技術(shù)方案的范圍。