1.一種扒肘子方便菜的制作方法，其特征在于,包括以下步驟：
（1）將選擇的豬前肘修整后，在荔枝皮熬煮水中浸泡2.5-3小時(shí)后，瀝干水分，在溫度為2-5℃的冷藏室中放置4小時(shí)，取出后放入煮沸的水中焯煮6-10分鐘，對(duì)豬前肘修整、去硬毛，然后在50℃的熱水中漂洗干凈，瀝干水分，備用；
（2）將上述處理后的豬前肘置于溫度為160℃的植物油中，加入相當(dāng)于其重量3%的醋柴胡、1%的纈草油炒制2分鐘，取出后用涼開水沖洗，備用；
（3）將上述處理后的豬前肘放入煮沸的鹵料鍋中文火熬制2.5-3小時(shí)，在熬煮過程中每30分鐘攪拌一次，鹵料鍋中每100kg水中包含：八角180-260g、花椒120-150g、丁香40-80g、桂皮60-100g、肉桂60-80g、茴香60-80g、陳皮40-60g、陳皮90-180g、高良姜60-80g、豆蔻20-60g、進(jìn)口香葉40-60g、紫蔻20-40g、杜仲60-100g、天麻10-30g、鮮蔥1000-1500g、生姜1000-1500g；每100kg水中需要加入的調(diào)味料為：食鹽600-800g、醬油1500-2000g、味精60-80g、糖色80-120g、梨汁200-400g；
（4）取出后將豬骨去除，瀝干水分，用質(zhì)量濃度為8-15%的黃秋葵嫩莢提取物的百花露酒稀釋液在豬前肘表面和內(nèi)表面均勻涂抹一層；
（5）在蒸籠底部鋪設(shè)一層紗布，紗布上鋪設(shè)一層鮮粽葉，然后在鮮粽葉上鋪設(shè)上述處理后的豬前肘，豬前肘內(nèi)填充香茅草，在蒸籠里蒸制25-30分鐘后，取出豬前肘，將香茅草去除；
（6）將豬前肘進(jìn)行真空包裝，殺菌且檢測(cè)復(fù)合殺菌標(biāo)準(zhǔn)后，裝入包裝袋即得。
2.如權(quán)利要求1所述一種扒肘子方便菜的制作方法，其特征在于，所述荔枝皮熬煮水由新鮮荔枝皮在相當(dāng)于其重量8-10倍的水中熬煮40分鐘即得。
3.如權(quán)利要求1所述一種扒肘子方便菜的制作方法，其特征在于，所述梨汁為新鮮梨塊在相當(dāng)于其重量12-15倍的水中，熬煮20分鐘后，過濾所得汁液。
4.如權(quán)利要求1所述一種扒肘子方便菜的制作方法，其特征在于，所述質(zhì)量濃度為8-15%的黃秋葵嫩莢提取物的百花露酒稀釋液的涂抹量為豬前肘重量的4-8%。
5.如權(quán)利要求1所述一種扒肘子方便菜的制作方法，其特征在于，所述鮮粽葉和香茅草在使用前，經(jīng)50-55℃的溫水浸泡30-40分鐘，然后用水沖洗。