技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于速食產(chǎn)品制備領(lǐng)域，具體涉及一種玻態(tài)真空干燥枸杞米即食粥，制備方法包括下述步驟：1)備料；2)預(yù)處理；3)煮粥；4)入盤；5)真空玻態(tài)干燥：玻態(tài)干燥過程中要求在打開二級(jí)真空泵后，真空度在1?25分鐘內(nèi)迅速降到100Pa下，物料溫度降溫至0?50℃，真空穩(wěn)定后保持10?300分鐘后打開加熱，加熱溫度為30?100℃，干燥時(shí)間為12h?36h。6)分選包裝。本發(fā)明的玻態(tài)真空干燥枸杞米即食粥只需熱水沖泡2分鐘內(nèi)即可食用，復(fù)水迅速，復(fù)水后能夠完全保持新鮮枸杞米粥的口感、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)配比合理，富含多種維生素，為非油炸非膨化的新型即食粥生產(chǎn)工藝。

技術(shù)研發(fā)人員：李云;李濤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：天津中科云健康裝備科技有限公司
文檔號(hào)碼：201611256828
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.30
技術(shù)公布日：2017.06.13