一種改善胃腸功能的固體飲料及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種改善胃腸功能的固體飲料及其制備方法，所述固體飲料由大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖和低聚果糖組成，按其重量份數(shù)計(jì)大豆粉1-10份、紅豆粉5-20份、猴頭菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，所述大豆粉是由下述方法得到的：（1）大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液；（2）再對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉，該固體飲料通過(guò)混合方法制得，通過(guò)改善胃腸消化功能、養(yǎng)護(hù)胃腸、排除毒素、加速代謝、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、緩解胃口不佳來(lái)改善亞健康人群的身體狀況，且對(duì)于消除便秘效果尤為顯著。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種改善胃腸功能的固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種功能性飲料及其制備方法，尤其是一種改善胃腸功能的固體飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]當(dāng)今社會(huì)，人們的生活節(jié)奏很快，因精神緊張、壓力大、飲食不規(guī)律等原因，許多人患有不同程度的以胃腸功能紊亂為主的胃腸綜合癥，臨床表現(xiàn)主要有梅核氣、神經(jīng)性嘔吐、神經(jīng)性噯氣、神經(jīng)性厭食與腸易激綜合征，常伴有失眠、焦慮、注意力渙散、健忘、神經(jīng)過(guò)敏、頭痛等其他功能性癥狀。其最直接的危害表現(xiàn)在病后給工作、學(xué)習(xí)、生活、社交等方面帶來(lái)不同程度的影響。
[0003]微生態(tài)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:胃腸功能紊亂是由于體內(nèi)毒素、病菌淤積2A桿菌以及大腸桿菌、耐藥株菌引起的免疫受損反應(yīng)，是人體微生態(tài)環(huán)境失衡造成的。而傳統(tǒng)藥物副作用大，且廣譜抗菌，缺乏綜合調(diào)節(jié)功能，使微生態(tài)環(huán)境惡性循環(huán)，造成疾病復(fù)發(fā)率增高。
[0004]現(xiàn)有的一些產(chǎn)品無(wú)論從組方或是工藝上，食用效果都不理想，工藝方面，多采用未預(yù)先處理直接混合后通過(guò)噴霧干燥、滾筒干燥、真空冷凍干燥等技術(shù)干燥處理，一方面，原有相關(guān)產(chǎn)品其原料未經(jīng)預(yù)消化處理，不利于人體的消化吸收，也不利于原料營(yíng)養(yǎng)成分的溶出；另一方面，目前業(yè)內(nèi)采用的干燥技術(shù)，除了真空凍干技術(shù)外，其他干燥技術(shù)都不可逆，即干燥產(chǎn)品在復(fù)水后幾乎都不能恢復(fù)到新鮮狀態(tài)，而且真空凍干技術(shù)的生物可逆程度也較低，不能真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高效保鮮，而真空冷凍干燥雖然其產(chǎn)品(FD食品)品質(zhì)最接近健康食品要求，保質(zhì)期長(zhǎng)，銷(xiāo)售半徑大，但是凍干過(guò)程耗電量大，能耗高，產(chǎn)品成本高，售價(jià)高，難推廣，而且真空冷凍干燥設(shè)備的費(fèi)用也比較高，實(shí)驗(yàn)室和小試級(jí)基本全部采用昂貴進(jìn)口設(shè)備，生化藥物和生物技術(shù)行業(yè)以及高端食品企業(yè)大部分采用進(jìn)口設(shè)備或進(jìn)口技術(shù)。因此開(kāi)發(fā)一種多營(yíng)養(yǎng)、易消化，同時(shí)調(diào)節(jié)腸道菌群失調(diào)的產(chǎn)品是市場(chǎng)的需要，更是健康的需要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種改善胃腸功能的固體飲料。
[0006]本發(fā)明所要解決的另一技術(shù)問(wèn)題在于提供上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法。
[0007]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0008]一種改善胃腸功能的固體飲料，由大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖和低聚果糖組成，按其重量份數(shù)計(jì)大豆粉1-10份、紅豆粉5-20份、猴頭菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，所述大豆粉是由下述方法得到的:(1)大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液；
(2)再對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉。
[0009]優(yōu)選的，上述改善胃腸功能的固體飲料，所述步驟(I)大豆發(fā)酵的具體方法為:
[0010](I)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡0.5-2天，去皮，121°C高壓鍋滅菌30min，降溫至25-30°C，得到預(yù)處理大豆待用；[0011](2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/ml計(jì)為1:10:1:(90-240)，得到營(yíng)養(yǎng)液待用；
[0012](3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(I)所得預(yù)處理大豆中，其中，每IOOg預(yù)處理大豆加入15-40mL營(yíng)養(yǎng)液，得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用；
[0013](4)將誘變的阿式假囊酵母按照0.1-2.0% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為20-35°C，避光，發(fā)酵周期為5-15天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。
[0014]優(yōu)選的，上述改善胃腸功能的固體飲料，所述步驟(2)玻態(tài)干燥的具體方法為:
[0015](I)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍2-4小時(shí)；
[0016](2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空度至1-lOpa，維持2-5小時(shí)；
[0017](3)2小時(shí)內(nèi)升溫至_20°C，再保持2-3小時(shí)；
[0018](4)30分鐘升溫至20°C，再保持2-10小時(shí)；
[0019](5)通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
[0020]優(yōu)選的，上述改善胃腸功能的固體飲料，按其重量份數(shù)計(jì)大豆粉6-10份、紅豆粉10-15份、猴頭菇多糖2-5份、低聚果糖15-20份。
[0021]優(yōu)選的，上述改善胃腸功能的固體飲料，按其重量份數(shù)計(jì)大豆粉7份、紅豆粉10份、猴頭菇多糖3份、低聚果糖17份。
[0022]優(yōu)選的，上述改善胃腸功能的固體飲料，還包括合理用量范圍的添加劑。
[0023]優(yōu)選的，上述改善胃腸功能的固體飲料，所述添加劑為植脂末、酵母、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、變性淀粉、固體果精、食用香精、瓜爾膠阿斯巴甜和蔗糖脂肪酸脂中3-10種的任意組合。
[0024]上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，具體制備步驟如下:
[0025](I)按重量份數(shù)稱取大豆粉1-10份、紅豆粉5-20份、猴頭菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，其中，所述大豆粉是由下述方法得到的:(a)大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液；(b)再對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉；
[0026]( 2 )將各組分混合均勻，即可。
[0027]優(yōu)選的，上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，所述步驟(I)中所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0028]( I )大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液:
[0029](I)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡0.5-2天，去皮，121°C高壓鍋滅菌30min，降溫至25-30°C，得到預(yù)處理大豆待用；
[0030](2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/ml計(jì)為1:10:1:(90-240)，得到營(yíng)養(yǎng)液待用；
[0031](3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(I)所得預(yù)處理大豆中，其中，每IOOg預(yù)處理大豆加入15-40mL營(yíng)養(yǎng)液，得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用；
[0032](4)將誘變的阿式假囊酵母按照0.1-2.0% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為20-35°C，避光，發(fā)酵周期為5-15天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。
[0033]( II )對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉:
[0034]( I)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍2-4小時(shí)；
[0035](2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空度至1-lOpa，維持2_5小時(shí)；
[0036](3 ) 2小時(shí)內(nèi)升溫至-20 V，再保持2-3小時(shí)；
[0037](4)30分鐘升溫至20°C，再保持2-10小時(shí)；
[0038]( 5 )通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
[0039]優(yōu)選的，上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，所述步驟(2)中混合均勻的粉末直接裝入錫箔袋或制粒后裝入明膠硬膠囊。
[0040]本發(fā)明的有益效果是:
[0041]上述改善胃腸功能的固體飲料，富含多種維生素及微量元素，其中豐富的核黃素能夠緩解人們膳食中核黃素不足，提高人體健康水平，豐富的FMN (黃素單核苷酸)和FAD(黃素腺嘌呤二核苷酸)，對(duì)人體代謝過(guò)程起到重要作用，富含膳食纖維，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，含有的雙歧因子不被人體消化吸收，直接到達(dá)大腸，能在腸道內(nèi)迅速增殖雙歧桿菌等益生菌，調(diào)節(jié)腸道菌群至平衡狀態(tài)；能夠有效改善胃腸消化功能、養(yǎng)護(hù)胃腸、排除毒素、加速代謝、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、緩解胃口不佳，改善亞健康人群的身體狀況，對(duì)于消除便秘效果極為顯著；其制備方法簡(jiǎn)單，所用大豆粉經(jīng)過(guò)固體發(fā)酵技術(shù)預(yù)處理、玻態(tài)干燥技術(shù)(玻態(tài)生物可逆干燥技術(shù))得到，原料營(yíng)養(yǎng)成分的充分消化及高效干燥，使得原料進(jìn)入體內(nèi)后，功能成分可以更迅速地被消化吸收，并減輕對(duì)胃腸的刺激性，且玻態(tài)干燥技術(shù)生產(chǎn)過(guò)程能耗低、產(chǎn)品重量輕、保質(zhì)期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)保留完整、運(yùn)輸銷(xiāo)售成本低、符合低碳經(jīng)濟(jì)要求，適合規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)的需要。
【具體實(shí)施方式】
[0042]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明所述技術(shù)方案作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0043]實(shí)施例1
[0044]一種改善胃腸功能的固體飲料，由大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖(多糖有效含量為60%)和低聚果糖組成,其中，大豆粉7kg、紅豆粉10kg、猴頭燕多糖3kg、低聚果糖17kg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0045]( I )大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液:
[0046](I)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡2天，去皮，121 °C高壓鍋滅菌30min，降溫至27°C，得到預(yù)處理大豆待用；
[0047](2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/ml計(jì)為1:10:1:180，得到營(yíng)養(yǎng)液待用；
[0048](3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(I)所得預(yù)處理大豆中，其中，每IOOg預(yù)處理大豆加入30mL營(yíng)養(yǎng)液，得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用；
[0049](4)將誘變的阿式假囊酵母按照1.5% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為30°C，避光，發(fā)酵周期為10天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。
[0050]( II )對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉:
[0051]( 1)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍3小時(shí)；
[0052](2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空度至3pa，維持4小時(shí)；
[0053](3 ) 2小時(shí)內(nèi)升溫至-20 V，再保持3小時(shí)；
[0054](4)30分鐘升溫至20V，再保持7小時(shí)；
[0055](5 )通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
[0056]上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，具體制備步驟如下:
[0057](I)稱取上述大豆粉7kg、紅豆粉10kg、猴頭菇多糖3kg、低聚果糖17kg ；
[0058](2)將各組分混合均勻，粉末直接裝入錫箔袋，即得。
[0059]實(shí)施例2
[0060]一種改善胃腸功能的固體飲料，由大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖(多糖有效含量為10%)和低聚果糖組成，其中，大粉10kg、紅粉101^、如頭姑多糖2kg、低聚果糖20kg，所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0061]( I )大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液:
[0062](I)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡I天，去皮，121 °C高壓鍋滅菌30min，降溫至25°C，得到預(yù)處理大豆待用；
[0063](2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/ml計(jì)為1:10:1:90，得到營(yíng)養(yǎng)液待用；
[0064](3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(1)所得預(yù)處理大豆中，其中，每100g預(yù)處理大豆加入15mL營(yíng)養(yǎng)液，得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用；
[0065](4)將誘變的阿式假囊酵母按照1.0% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為20°C，避光，發(fā)酵周期為15天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。
[0066]( II )對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉:
[0067]( I)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍2小時(shí)；
[0068](2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空度至10pa，維持5小時(shí)；
[0069](3 ) 2小時(shí)內(nèi)升溫至-20 0C,再保持3小時(shí)；
[0070](4) 30分鐘升溫至20°C，再保持2小時(shí)；
[0071](5)通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
[0072]上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，具體制備步驟如下:
[0073](I)稱取上述大豆粉10kg、紅豆粉10kg、猴頭菇多糖2kg、低聚果糖20kg ；
[0074](2)將各組分混合均勻，將粉末制粒后裝入明膠硬膠囊，即得。
[0075]實(shí)施例3
[0076]一種改善胃腸功能的固體飲料，由大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖(多糖有效含量為30%)和低聚果糖組成,其中，大豆粉6kg、紅豆粉15kg、猴頭燕多糖5kg、低聚果糖15kg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0077]( I )大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液:[0078](I)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡0.5天，去皮，121°C高壓鍋滅菌30min，降溫至30°C，得到預(yù)處理大豆待用；
[0079](2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/mL計(jì)為1:10:1:240，得到營(yíng)養(yǎng)液待用；
[0080](3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(I)所得預(yù)處理大豆中，其中，每IOOg預(yù)處理大豆加入40mL營(yíng)養(yǎng)液，得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用；
[0081](4)將誘變的阿式假囊酵母按照0.1% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為35°C，避光，發(fā)酵周期為5天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。
[0082]( II )對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉:
[0083]( I)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍4小時(shí)；
[0084](2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空度至lpa，維持2小時(shí)；
[0085](3 ) 2小時(shí)內(nèi)升溫至-20 V，再保持2小時(shí)；
[0086](4)30分鐘升溫至20°C，再保持10小時(shí)；
[0087]( 5 )通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
[0088]上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，具體制備步驟如下:
[0089](I)稱取上述大豆粉6kg、紅豆粉15kg、猴頭燕多糖5kg、低聚果糖15kg ；
[0090](2 )將各組分混合均勻，即可。
[0091]實(shí)施例4
[0092]一種改善胃腸功能的固體飲料，由大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖(多糖有效含量為40%)和低聚果糖組成,其中，大豆粉8kg、紅豆粉13kg、猴頭燕多糖3kg、低聚果糖18kg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0093]( I )大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液:
[0094](I)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡I天，去皮，121 °C高壓鍋滅菌30min，降溫至28°C，得到預(yù)處理大豆待用；
[0095](2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/mL計(jì)為1:10:1:180，得到營(yíng)養(yǎng)液待用；
[0096](3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(I)所得預(yù)處理大豆中，其中，每IOOg預(yù)處理大豆加入30mL營(yíng)養(yǎng)液，得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用；
[0097](4)將誘變的阿式假囊酵母按照1.0% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為25°C，避光，發(fā)酵周期為10天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。
[0098]( II )對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉:
[0099]( I)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍3小時(shí)；
[0100](2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空度至8pa，維持3小時(shí)；
[0101](3) 2小時(shí)內(nèi)升溫至_20°C,再保持3小時(shí)；
[0102](4)30分鐘升溫至20°C，再保持5小時(shí)；[0103](5)通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
[0104]上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，具體制備步驟如下:
[0105](I)稱取上述大豆粉8kg、紅豆粉13kg、猴頭燕多糖3kg、低聚果糖18kg ；
[0106](2)將各組分混合均勻，將粉末直接裝入錫箔袋，即得。
[0107]實(shí)施例5
[0108]一種改善胃腸功能的固體飲料，由大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖(多糖有效含量為20%)和低聚果糖組成,其中，大豆粉10kg、紅豆粉5kg、猴頭燕多糖5kg、低聚果糖IOkg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0109]( I )大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液:
[0110](I)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡1.5天，去皮，121°C高壓鍋滅菌30min，降溫至30°C，得到預(yù)處理大豆待用；
[0111](2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/mL計(jì)為1:10:1:120，得到營(yíng)養(yǎng)液待用；
[0112](3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(I)所得預(yù)處理大豆中，其中，每IOOg預(yù)處理大豆加入20mL營(yíng)養(yǎng)液，得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用；
[0113](4)將誘變的阿式假囊酵母按照1.5% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為30°C，避光，發(fā)酵周期為15天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。
[0114]( II )對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉:
[0115](I)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍4小時(shí)；
[0116](2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空度至4pa，維持4小時(shí)；
[0117](3)2小時(shí)內(nèi)升溫至_20°C，再保持2小時(shí)；
[0118](4) 30分鐘升溫至20°C，再保持7小時(shí)；
[0119](5)通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
[0120]上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，具體制備步驟如下:
[0121](I)稱取上述大豆粉10kg、紅豆粉5kg、猴頭菇多糖5kg、低聚果糖IOkg;
[0122](2)將各組分混合均勻，即可。
[0123]實(shí)施例6
[0124]一種改善胃腸功能的固體飲料，由大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖(多糖有效含量為50%)和低聚果糖組成,其中，大豆粉1kg、紅豆粉20kg、猴頭燕多糖1kg、低聚果糖30kg,所述大豆粉是由下述方法得到的:
[0125]( I )大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液:
[0126](I)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡I天，去皮，121 °C高壓鍋滅菌30min，降溫至25°C，得到預(yù)處理大豆待用；
[0127](2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/mL計(jì)為1:10:1:150，得到營(yíng)養(yǎng)液待用；
[0128](3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(I)所得預(yù)處理大豆中，其中，每100g預(yù)處理大豆加入25mL營(yíng)養(yǎng)液，得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用；
[0129](4)將誘變的阿式假囊酵母按照0.5% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為30°C，避光，發(fā)酵周期為12天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。
[0130](II)對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉:
[0131](I)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍4小時(shí)；
[0132](2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空度至5pa，維持3小時(shí)；
[0133](3 ) 2小時(shí)內(nèi)升溫至-20 0C,再保持2小時(shí)；
[0134](4)30分鐘升溫至20°C，再保持6小時(shí)；
[0135](5)通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
[0136]上述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，具體制備步驟如下:
[0137](I)稱取上述大豆粉1kg、紅豆粉20kg、猴頭菇多糖1kg、低聚果糖30kg ；
[0138](2)將各組分混合均勻，將粉末直接裝入錫箔袋，即得。
[0139]實(shí)施例1-6之一所述誘變的阿式假囊酵母是阿式假囊酵母經(jīng)鈷60照射誘變制得的菌株，購(gòu)自中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，其他組分無(wú)特殊說(shuō)明均為市售產(chǎn)品，其中，猴頭菇多糖中多糖有效含量為10-60%，各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數(shù)關(guān)系均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，且該改善胃腸功能的固體飲料的各組分中還可以根據(jù)本領(lǐng)域公知技術(shù)常識(shí)包括合 理用量范圍的添加劑，如植脂末、酵母、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、變性淀粉、固體果精、食用香精、瓜爾膠、阿斯巴甜和蔗糖脂肪酸脂中3-10種的任意組
口 o
[0140]本發(fā)明所述中藥口服液的組方原理是:
[0141]大豆粉系以大豆為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵后精制加工而成，其主要成分為核黃素及核黃素的衍生物。含有的豐富的黃素單核苷酸(FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)J^S組織呼吸的重要輔酶，可直接供機(jī)體利用。大豆粉含有B2、B12、與E、C、A、D、K等多種維生素和18種氨基酸(其中包括人體必需的8種氨基酸)及多種微量元素鐵、鋅、銅、鑰、鎂、鉻及硅等。此外，還含有酵母菌體、粗纖維及其微生物分解產(chǎn)物與轉(zhuǎn)化成分等，營(yíng)養(yǎng)極豐富。可用于改善萎縮性胃炎、淺表性胃炎、食管上皮細(xì)胞增生，對(duì)于維持上皮細(xì)胞的新陳代謝和生理功能的完整性，干擾或阻斷食道和胃的癌前病變向癌惡變發(fā)展，誘導(dǎo)胃癌前病變細(xì)胞凋亡，防止消化道癌癥都有積極的效果，無(wú)毒、無(wú)副作用，緩解居民膳食中核黃素不足，提高人體健康水平。此外，大豆粉通過(guò)構(gòu)建腸道環(huán)境，有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排清頑固宿便；還能降低肝臟負(fù)擔(dān)，從根源上改善因肝臟負(fù)擔(dān)引發(fā)的面色暗黃現(xiàn)象；幫助身體加速脂肪分解，使其不會(huì)在體內(nèi)囤積，中和體內(nèi)酸性成分,讓身材更纖細(xì)。
[0142]紅豆粉具有清除便秘和浮腫兩項(xiàng)減肥障礙，因?yàn)槠涓缓鞍踪|(zhì)、鋅、鉀，對(duì)豐胸和美容也很有效果。
[0143]猴頭菇是一種藥食兩用真菌，對(duì)慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效，猴頭菇多糖是猴頭菇中最主要的活性物質(zhì)，其作用主要表現(xiàn)在:
[0144](I)能有效抑制幽門(mén)螺旋桿菌，沙門(mén)氏桿菌的生長(zhǎng)和繁殖；
[0145](2)保護(hù)胃粘膜，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能；
[0146](3)防止?jié)兊漠a(chǎn)生，對(duì)出血性潰瘍有良好療效；[0147](4)促進(jìn)胃腸血液循環(huán)；
[0148](5)提聞機(jī)體對(duì)炎癥的修復(fù)能力。
[0149]低聚果糖，是一種不被人體消化吸收，直接到達(dá)大腸，能在腸道內(nèi)迅速增殖雙歧桿菌等益生菌增生劑，故也稱“雙歧因子”，其作用主要表現(xiàn)在:
[0150](I)活化增殖腸內(nèi)有益菌群；
[0151](2)增強(qiáng)人體免疫力:通過(guò)增殖雙歧桿菌，可產(chǎn)生大量免疫物質(zhì)，阻止細(xì)菌附著于腸粘膜組織；還能對(duì)腸道免疫細(xì)胞產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，增加抗體細(xì)胞的數(shù)量，激活巨噬細(xì)胞的活性，強(qiáng)化免疫體系；
[0152](3)排毒性:能迅速增殖雙歧桿菌，在腸粘膜上形成菌膜，使致病菌難于定植，并且通過(guò)加快腸腔推進(jìn)運(yùn)動(dòng)，協(xié)同雙歧桿菌作用，形成直腸排便反射，起到排毒作用。
[0153]可見(jiàn)，上述固體飲料通過(guò)大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖和低聚果糖的聯(lián)合作用，能夠排除宿便，清腸養(yǎng)腸，排毒養(yǎng)顏，纖細(xì)身材，加速代謝，還原年輕。具體來(lái)講，該組方的主要優(yōu)點(diǎn)包括:
[0154](I)營(yíng)養(yǎng)全面:經(jīng)預(yù)消化益生菌發(fā)酵處理后，微生物會(huì)產(chǎn)生大量B族維生素，同時(shí)增加了小分子肽類(lèi)化合物、維生素衍生物和核黃輔酶素的含量；
[0155](2)所含低聚果糖能促進(jìn)腸道有益菌如雙歧桿菌的增殖；
[0156](3)容易吸收:微生物的作用消除了食物中的抗?fàn)I養(yǎng)因素，可以使其中的微量元素和各種活性物質(zhì)能夠被更好地吸收利用，同時(shí)減少對(duì)胃腸道的刺激；
[0157](4)無(wú)防腐劑，食用安全:經(jīng)過(guò)玻態(tài)干燥技術(shù)處理后，食物原品中的水分子形成玻態(tài)冰，沒(méi)有形成結(jié)晶，因此不會(huì)破壞新鮮果蔬的細(xì)胞，再吸水后，基本恢復(fù)為原有的狀態(tài)，不添加防腐劑即可最大程度地保持原料的色澤、口感和品質(zhì)，產(chǎn)品綠色安全，且適于長(zhǎng)期儲(chǔ)存；
[0158](5)固體飲料攜帶、貯存方便，水溶性好，適于消化功能欠佳的亞健康人群服用。
[0159]應(yīng)用試驗(yàn)例:
[0160]將實(shí)施例1所得固體飲料對(duì)100名長(zhǎng)期便秘成人進(jìn)行試吃，食用周期一個(gè)月，每天30g，早晚溫水沖服，試吃結(jié)果見(jiàn)表1，個(gè)別食用例見(jiàn)表2。
[0161]表1
[0162]
【權(quán)利要求】
1.一種改善胃腸功能的固體飲料，其特征在于:由大豆粉、紅豆粉、猴頭菇多糖和低聚果糖組成，按其重量份數(shù)計(jì)大豆粉1-10份、紅豆粉5-20份、猴頭菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，所述大豆粉是由下述方法得到的:(1)大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液；(2)再對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善胃腸功能的固體飲料，其特征在于:所述步驟(1)大豆發(fā)酵的具體方法為: (1)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡0.5-2天，去皮，121 V高壓鍋滅菌30min，降溫至25-30°C，得到預(yù)處理大豆待用； (2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/ml計(jì)為1:10:1: (90-240)，得到營(yíng)養(yǎng)液待用； (3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(1)所得預(yù)處理大豆中，其中，每100g預(yù)處理大豆加入15-40mL營(yíng)養(yǎng)液,得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用； (4)將誘變的阿式假囊酵母按照0.1-2.0% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為20-35°C，避光，發(fā)酵周期為5-15天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善胃腸功能的固體飲料，其特征在于:所述步驟(2)玻態(tài)干燥的具體方法為: (1)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍2-4小時(shí)； (2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空 度至1-lOpa，維持2-5小時(shí)； (3)2小時(shí)內(nèi)升溫至-20°C，再保持2-3小時(shí)； (4)30分鐘升溫至20°C，再保持2-10小時(shí)； (5 )通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善胃腸功能的固體飲料，其特征在于:按其重量份數(shù)計(jì)大豆粉6-10份、紅豆粉10-15份、猴頭菇多糖2-5份、低聚果糖15-20份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的改善胃腸功能的固體飲料，其特征在于:按其重量份數(shù)計(jì)大豆粉7份、紅豆粉10份、猴頭菇多糖3份、低聚果糖17份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或4或5所述的改善胃腸功能的固體飲料，其特征在于:還包括合理用量范圍的添加劑。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的改善胃腸功能的固體飲料，其特征在于:所述添加劑為植脂末、酵母、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、變性淀粉、固體果精、食用香精、瓜爾膠、阿斯巴甜和蔗糖脂肪酸脂中3-10種的任意組合。
8.權(quán)利要求1所述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，其特征在于:具體制備步驟如下: (1)按重量份數(shù)稱取大豆粉1-10份、紅豆粉5-20份、猴頭菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，其中，所述大豆粉是由下述方法得到的:(a)大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液；(b)再對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉； (2)將各組分混合均勻，即可。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟(I)中所述大豆粉是由下述方法得到的: (I)大豆采用誘變的阿式假囊酵母進(jìn)行發(fā)酵，得到上清液: (1)預(yù)處理大豆:將新鮮大豆浸泡0.5-2天，去皮，121 V高壓鍋滅菌30min，降溫至25-30°C，得到預(yù)處理大豆待用； (2)配制營(yíng)養(yǎng)液:將大豆異黃酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麥芽糖水溶解，其中，大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麥芽糖水的重量體積比按g/g/g/ml計(jì)為1:10:1: (90-240)，得到營(yíng)養(yǎng)液待用； (3)配制固體發(fā)酵培養(yǎng)基:將步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)液加入步驟(1)所得預(yù)處理大豆中，其中，每100g預(yù)處理大豆加入15-40mL營(yíng)養(yǎng)液,得到固體發(fā)酵培養(yǎng)基待用； (4)將誘變的阿式假囊酵母按照0.1-2.0% (質(zhì)量百分比)的接種量接種至步驟(3)所得固體發(fā)酵培養(yǎng)基上，其中，培養(yǎng)溫度為20-35°C，避光，發(fā)酵周期為5-15天，采用離心方式將發(fā)酵液中漿渣進(jìn)行分離，得上清液，該上清液用于進(jìn)行玻態(tài)干燥。 (II)對(duì)上清液進(jìn)行玻態(tài)干燥得到大豆粉 : (1)上清液在凍干機(jī)中，_40°C條件下預(yù)凍2-4小時(shí)； (2)對(duì)凍干機(jī)抽真空，使真空度至1-lOpa，維持2-5小時(shí)； (3)2小時(shí)內(nèi)升溫至-20°C，再保持2-3小時(shí)； (4)30分鐘升溫至20°C，再保持2-10小時(shí)； (5 )通入壓縮空氣，使凍干機(jī)內(nèi)恢復(fù)常壓，得到大豆粉。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述改善胃腸功能的固體飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟(2 )中混合均勻的粉末直接裝入錫箔袋或制粒后裝入明膠硬膠囊。
【文檔編號(hào)】A23L1/39GK103478792SQ201310444321
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】吳樂(lè)斌, 周甄鴻, 胡晨旭, 柳亞靜, 姜佳 申請(qǐng)人:中恩（天津）醫(yī)藥科技有限公司