技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種制作橄欖魚肉醬時(shí)去魚腥味的方法，包括：(1)將鮮活的魚用鹽、檸檬酸和活性炭處理；(2)制備魚肉末；(3)制備草本提取液；(4)制備魚肉醬；(5)制備橄欖魚肉醬。本發(fā)明方法采用多種去腥方式來去除魚肉的腥味，能充分去除魚肉中的腥味，且安全無毒，不影響橄欖魚肉醬的口感。

技術(shù)研發(fā)人員：高金彰;馮艷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浦北縣龍騰食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611255123
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.30
技術(shù)公布日：2017.05.31