技術(shù)編號：12316166
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種制作橄欖魚肉醬時去魚腥味的方法。背景技術(shù)橄欖營養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適于女性、兒童食用。冬春季節(jié)，每日嚼食兩三枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽。橄欖魚肉醬作為一種佐餐食品深受人們喜愛，目前市場上銷售的橄欖魚肉醬，由于魚肉的處理工藝的問題，往往帶有較重的腥味，這大大影響了橄欖魚肉醬的口感。目前除去魚腥味...
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