技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種基于KEFIR菌種發(fā)酵的梨汁飲料的制備方法，該梨汁飲料利用KEFIR菌種對(duì)果肉進(jìn)行發(fā)酵，最大限度的保留了雪梨的營養(yǎng)，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量氨基酸、短鏈脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，KEFIR菌種發(fā)酵還會(huì)帶來大量的益生菌代謝產(chǎn)物，有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力，使得該梨汁飲料具有可口和益身的特點(diǎn)，在雪梨中加入茉莉花瓣和維生素C等原料，使得雪梨具有更佳獨(dú)特的風(fēng)味，且不易褐化。相比于現(xiàn)有技術(shù)，該梨汁飲料不添加化學(xué)添加劑，且營養(yǎng)豐富，保存時(shí)間較長。

技術(shù)研發(fā)人員：嚴(yán)帆;浦靜;聶朵朵
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽師范大學(xué)
文檔號(hào)碼：201611254008
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.30
技術(shù)公布日：2017.06.16