1.一種香辣釀香菇，其特征在于，由以下重量份的原料制成：香菇86~88、玉米淀粉7~9、低聚果糖6~8、安琪面包酵母4~6、乳酸菌4~6、食鹽1.2~1.4、植物油2~3、香辛料0.3~0.5、鹽角草提取物0.03~0.05、黃葵提取物0.02~0.04。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述香辣釀香菇，其特征在于，所述的香菇，為干香菇。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述香辣釀香菇，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：德氏乳桿菌11~13、保加利亞乳桿菌7~9、開(kāi)菲爾5~7。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述香辣釀香菇，其特征在于，所述的植物油，由以下重量份的原料組成：橄欖油15~17、米糠油6~8、葡萄籽油3~5，加熱至110~120℃后，自然冷卻至室溫。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述香辣釀香菇，其特征在于，所述的香辛料，由以下重量份的原料組成：干紅辣椒14~16、黑胡椒11~13、花椒7~9、小茴香7~9、草果7~9、砂仁5~7、肉桂5~7、木香5~7、孜然4~6、豆蔻4~6，將所有原料洗凈，粉碎至80~100目，得香辛料。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述香辣釀香菇，其特征在于，所述的鹽角草提取物，是將鹽角草洗凈，粉碎至80~100目，炒至生香，加入粒徑為0.6~0.8cm的麥飯石和鹽角草重量50~60倍量的水，加熱煮沸至體積為1/10，過(guò)濾，將提取液烘干至含水量為6~8%，得鹽角草提取物。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述香辣釀香菇，其特征在于，所述的黃葵提取物，是將黃葵洗凈，粉碎，加入黃葵重量30~40倍量的體積分?jǐn)?shù)為0.3~0.5%的醋酸溶液，于32~34kHz超聲20~25分鐘，加熱煮沸至體積為原來(lái)的1/10，過(guò)濾，烘干至含水量為4~6%，得黃葵提取物。
8.一種權(quán)利要求1所述香辣釀香菇的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
（1）將香菇置于溫水中，完全復(fù)水，洗凈，瀝水，得干凈香菇；
（2）將玉米淀粉加入干凈香菇，翻拌均勻，加入安琪面包酵母，置于21~23℃發(fā)酵8~10天，得一次發(fā)酵香菇；
（3）將低聚果糖加入一次發(fā)酵香菇，攪拌至完全溶解，加入乳酸菌，置于23~25℃發(fā)酵2~3天，得二次發(fā)酵香菇；
（4）將食鹽、植物油和香辛料加入二次發(fā)酵香菇，攪拌均勻，置于-10~-8℃冷凍12~14小時(shí)，得凍香菇；
（5）將鹽角草提取物和黃葵提取物加入凍香菇，自然解凍，置于128~130℃蒸制40~45分鐘，得蒸香菇；
（6）將蒸香菇置于-47~-45℃冷凍干燥至含水量為27~29%，得香辣釀香菇；
（7）真空包裝，31~32kGy輻射殺菌，檢驗(yàn)，-18℃以下保存，得成品。
9.一種權(quán)利要求1~8任一項(xiàng)所述香辣釀香菇的食用方法，其特征在于，打開(kāi)包裝，將香辣釀香菇置于容器中，于蒸汽中加熱蒸制10~15分鐘。