本發(fā)明涉及一種粉條制作法，特別是一種特質(zhì)土味粉條精制法。

技術(shù)背景

一直以來，南方米粉尤其是土生雜糧粉制作大都是將雜糧粉碎磨漿過濾后經(jīng)蒸煮所得，但生產(chǎn)程序繁瑣、費工時費原料、產(chǎn)量低成本高和產(chǎn)品原味缺失，因此，有必要在繼承傳統(tǒng)特色雜糧粉制作的基礎(chǔ)上對其進行加工技術(shù)提升，即發(fā)明一種以土生雜糧為主進行快速優(yōu)質(zhì)制作綠色土味粉的方法，以滿足城鄉(xiāng)特色食品市場和廣大居民日益增長的產(chǎn)品需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對市場綠色土味粉速制作方法短缺與需求，提供一種配方科學精簡、土生雜糧巧配、雅致上檔實惠、優(yōu)質(zhì)特色美味、高效益低成本的綠色土味粉快速配制方法。

本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：一種特質(zhì)土味粉條精制法，其特征在于，該綠色土味粉的主要制作方法是先用清選機將土生雜糧類清選干凈，再以相同基率和不同比例稱量所需土生雜糧，并用粉碎機粉碎細化；同時以相同基率和不同比例稱量所需配料，并用攪拌機攪拌均勻；再以相同基率和按不同比例稱量所需生土生雜糧與配料，并投入蒸煮機進行隔水加熱蒸煮成熟，再用攪拌機攪勻成具一定韌性的熟漿，并用輥壓機輥壓成片狀再用切粉機切成所需粉條，再經(jīng)烘干機烘干（也可不烘干）后用專用包裝機和包裝盒袋包裝，即得到合格優(yōu)質(zhì)美味的綠色土味粉。

所述土生雜糧主料包括紅薯、土豆、木薯和芋頭。

所述配料包括花生油和調(diào)味劑。

配制工藝

1、設(shè)備置配：置配好相關(guān)主配料存放保鮮倉庫、磅秤、清選機、攪拌機、蒸煮機、輥壓機、切粉機、烘干機，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。

2、原料配制：先用清選機分別將土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭進行清選去皮處理，并以10為基率，按土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭比例為8-6∶5-7∶2-3∶3-2稱量紅薯、土豆、木薯、芋頭，并用粉碎機粉碎細化成主料漿；按配料類的花生油、調(diào)味劑比例為0.2-0.3∶0.1-0.2稱量花生油、調(diào)味劑，并用攪拌機攪勻成配料漿。再以100為基率，按主料漿與配料漿比例為7-6∶0.3-0.1稱量主料漿、配料漿，并用攪拌機攪勻。

3、蒸煮包裝：將已攪勻的綠色土味粉料投入蒸煮機進行隔水加熱蒸煮1-2小時，再用攪拌機攪勻成具一定韌性的熟漿，并用輥壓機輥壓成片狀，再用切粉機切成所需粉條，再經(jīng)烘干機烘干25-35分鐘（也可不烘干）后，用專用包裝機和包裝盒袋包裝，即制成合格優(yōu)質(zhì)美味的綠色土味粉。。

因綠色土味粉中含有多種香料、酸性和綠色防腐抗菌保質(zhì)物質(zhì)，故綠色土味粉保鮮和保質(zhì)期較長。

如此，不斷按上述各項方法進行操作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需綠色土味粉。

有益效果：本發(fā)明成功按相同基率和不同比例稱量和利用土生雜糧主料紅薯、土豆、木薯、芋頭和配料花生油、調(diào)味劑進行科學精配，制成土生雜糧味濃郁和優(yōu)質(zhì)實惠的綠色土味粉。該配制方法科學、綠色、優(yōu)化、精致、易行和高效，且可大量利用和消耗所述土生雜糧和配料，可有效克服了現(xiàn)有雜糧粉制作方法滯后繁瑣、費工費時、制售成本高和綜合經(jīng)濟效益低等弊端，且有利促進相關(guān)農(nóng)業(yè)土生特產(chǎn)種植面積發(fā)展及其深加工附加值增長，并為現(xiàn)代化城鄉(xiāng)土生類食品市場增添一種別具特色和優(yōu)質(zhì)綠色美味的綠色土味粉，以滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的生活需要。

實施方案

實施例1：先用清選機分別將土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭進行清選去皮處理，并以10為基率，按土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭比例為8∶5∶2∶3稱量紅薯80kg、土豆50kg、木薯20kg、芋頭30kg，并用粉碎機粉碎細化成主料漿；按配料類的花生油、調(diào)味劑比例為0.2∶0.1稱量花生油2kg、調(diào)味劑1kg，并用攪拌機攪勻成配料漿。再以100為基率，按主料漿與配料漿比例為7∶0.3稱量主料漿700kg、配料漿30kg，并用攪拌機攪勻。

將已攪勻的綠色土味粉料投入蒸煮機進行隔水加熱蒸煮1-2小時，再用攪拌機攪勻成具一定韌性的熟漿，并用輥壓機輥壓成片狀，再用切粉機切成所需粉條，再經(jīng)烘干機烘干25分鐘（也可不烘干）后，用專用包裝機和包裝盒袋包裝，即制成合格優(yōu)質(zhì)美味的綠色土味粉。

因綠色土味粉中含有多種香料、酸性和綠色防腐抗菌保質(zhì)物質(zhì)，故綠色土味粉保鮮和保質(zhì)期較長。

如此，不斷按上述各項方法進行操作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需綠色土味粉。

實施例2：先用清選機分別將土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭進行清選去皮處理，并以10為基率，按土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭比例為7∶6∶2.5∶2.5稱量紅薯70kg、土豆60kg、木薯25kg、芋頭25kg，并用粉碎機粉碎細化成主料漿；按配料類的花生油、調(diào)味劑比例為0.25∶0.15稱量花生油2.5kg、調(diào)味劑1.5kg，并用攪拌機攪勻成配料漿。再以100為基率，按主料漿與配料漿比例為6.5∶0.2稱量主料漿650kg、配料漿20kg，并用攪拌機攪勻。

將已攪勻的綠色土味粉料投入蒸煮機進行隔水加熱蒸煮1.5小時，再用攪拌機攪勻成具一定韌性的熟漿，并用輥壓機輥壓成片狀，再用切粉機切成所需粉條，再經(jīng)烘干機烘干30分鐘（也可不烘干）后，用專用包裝機和包裝盒袋包裝，即制成合格優(yōu)質(zhì)美味的綠色土味粉。

因綠色土味粉中含有多種香料、酸性和綠色防腐抗菌保質(zhì)物質(zhì)，故綠色土味粉保鮮和保質(zhì)期較長。

如此，不斷按上述各項方法進行操作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需綠色土味粉。

實施例3：先用清選機分別將土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭進行清選去皮處理，并以10為基率，按土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭比例為6∶7∶3∶2稱量紅薯60kg、土豆70kg、木薯30kg、芋頭20kg，并用粉碎機粉碎細化成主料漿；按配料類的花生油、調(diào)味劑比例為0.3∶0.2稱量花生油3kg、調(diào)味劑2kg，并用攪拌機攪勻成配料漿。再以100為基率，按主料漿與配料漿比例為6∶0.1稱量主料漿600kg、配料漿10kg，并用攪拌機攪勻。

將已攪勻的綠色土味粉料投入蒸煮機進行隔水加熱蒸煮2小時，再用攪拌機攪勻成具一定韌性的熟漿，并用輥壓機輥壓成片狀，再用切粉機切成所需粉條，再經(jīng)烘干機烘干35分鐘（也可不烘干）后，用專用包裝機和包裝盒袋包裝，即制成合格優(yōu)質(zhì)美味的綠色土味粉。

因綠色土味粉中含有多種香料、酸性和綠色防腐抗菌保質(zhì)物質(zhì)，故綠色土味粉保鮮和保質(zhì)期較長。

如此，不斷按上述各項方法進行操作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需綠色土味粉。