本發(fā)明涉及一種芝麻辣椒醬及其制作方法，屬于食品的技術(shù)領(lǐng)域。

技術(shù)背景：

辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物；辣椒果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。

目前，辣椒醬的制作方法很多，但大多數(shù)香味單一，且含添加劑，長期食用不利于身體健康。

技術(shù)實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種芝麻辣椒醬及其制作方法。本發(fā)明制作過程無任何添加劑，本發(fā)明配料簡單，配置方便，并且產(chǎn)品制備工藝簡單易操作，辣椒醬含有花椒的麻和辣椒的辣味，還融入了芝麻、花椒和花生的香味。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種芝麻辣椒醬，按重量份計算，主要由辣椒100-120份、芝麻10-15份、花生20-30份、生姜5-10份、花椒5-8份、大料5-8份、鹽5-8份、味精1-3份、豆豉醬6-9份、瘦肉精1-3份、夜交藤1-3份、黑米1-3份和菜籽油10-20份制成。

前述的芝麻辣椒醬中，按重量份計算，由辣椒110份、芝麻12份、花生25份、生姜8份、花椒7份、大料7份、鹽7份、味精2份、豆豉醬7份、瘦肉精2份、夜交藤2份、黑米2份和菜籽油15份制成。

一種前述的芝麻辣椒醬的制作方法，包括以下步驟：

步驟1：將辣椒和生姜切碎備用；

步驟2：將芝麻、黑米、夜交藤和花生粉碎成顆粒，混合熱鍋炒制；

步驟3：將花椒、大料、鹽、豆豉醬、瘦肉精和味精在鍋內(nèi)炒熱后與步驟1及步驟2制得的物料混合；

步驟4：用菜籽油加熱至100-150度，倒入步驟3的物料混合物，攪拌均勻后即得芝麻辣椒醬

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制作過程無任何添加劑，本發(fā)明配料簡單，配置方便，并且產(chǎn)品制備工藝簡單易操作，辣椒醬含有花椒的麻和辣椒的辣味，還融入了芝麻、花椒和花生的香味。

以下通過實施例進一步說明本發(fā)明，但不作為對本發(fā)明的限制。

具體實施方式：

實施例1。

配方：辣椒110g、芝麻12g、花生25g、生姜8g、花椒7g、大料7g、鹽7g、味精2g、豆豉醬7g、瘦肉精2g、夜交藤2g、黑米2g和菜籽油15g。

工藝：包括下述步驟：

步驟1：將辣椒和生姜切碎備用；

步驟2：將芝麻、黑米、夜交藤和花生粉碎成顆粒，混合熱鍋炒制；

步驟3：將花椒、大料、鹽、豆豉醬、瘦肉精和味精在鍋內(nèi)炒熱后與步驟1及步驟2制得的物料混合；

步驟4：用菜籽油加熱至100-150度，倒入步驟3的物料混合物，攪拌均勻后即得芝麻辣椒醬。