技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種花香味表皮的風(fēng)味脫水蒜子及其制備方法，由以下重量份的原料制成：蒜子、碳酸氫鈉、50°白酒、小麥淀粉、黃瓜汁、竹葉、艾葉、玫瑰花、桂花、葛根、韭菜、蜂蜜、雞蛋清和適量的水。發(fā)明將具有芳香風(fēng)味的原料進(jìn)行磨漿，然后水提，得到物料中的新鮮漿液，加熱至沸后利用稠化的淀粉，包裹在蒜子表面，最后在蒜子微波滅酶的過(guò)程中，滲透到蒜子的表面，使蒜子的表面風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳，不同于一般的脫水蔬菜。

技術(shù)研發(fā)人員：李翠紅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：李翠紅
文檔號(hào)碼：201611213814
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.26
技術(shù)公布日：2017.06.13