1.一種花香味表皮的風(fēng)味脫水蒜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蒜子800~1200、碳酸氫鈉20~30、50°白酒250~300、小麥淀粉40~55、黃瓜汁30~40、竹葉4~8、艾葉4~6、玫瑰花20~35、桂花30~50、葛根10~15、韭菜15~25、蜂蜜5~10、雞蛋清5~9和適量的水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種花香味表皮的風(fēng)味脫水蒜子的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：
（1）將蒜子放入漂洗機洗脫表層包衣，然后加入5~8倍其重量份的水，加入碳酸氫鈉和50°白酒，水浴30~40℃緩慢攪拌20~30min，完成后漂洗瀝干完成脫除蠟質(zhì)層；
（2）混合玫瑰花、韭菜、桂花及其它以下未涉及的剩余成分，磨制成漿，按料液比1:2~4加水稀釋，離心提取上清液，將上清液加熱至沸后加入小麥淀粉，攪拌糊化，呈粘稠狀；
（3）將（2）的糊化液噴涂至（1）所述的蒜子表面，經(jīng)800~900W微波加熱至80~90℃，持續(xù)3~5min完成滅酶，然后放入箱式烘干機中烘干脫水80~90%，震動去除表層淀粉衣即可。