本發(fā)明涉及一種以胡桃為主要原料制作營(yíng)養(yǎng)飲料的方法，屬于食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
核桃，又稱(chēng)胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
我國(guó)古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時(shí)珍說(shuō)：核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開(kāi)水沖和飲服。據(jù)說(shuō)，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補(bǔ)腦作用最強(qiáng)的“核桃奶”。
核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑?；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。
核桃仁還對(duì)其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。近年來(lái)的科學(xué)研究還證明，核桃樹(shù)枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹(shù)枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
核桃仁細(xì)膩質(zhì)感，常被老百姓稱(chēng)之“肉”，核桃的藥用價(jià)值主要集中在仁。在成長(zhǎng)初期，核桃仁呈鼻涕狀，后逐漸豐滿(mǎn)，在成熟以后變得脆而香，入口有塞牙縫之感。核桃仁含大量油，揩在炒鍋內(nèi)壁進(jìn)行炒菜會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)一步體現(xiàn)。
核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開(kāi)胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開(kāi)寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！泵鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效，是一種不可多得的藥材。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
核桃是食療佳品。無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
簡(jiǎn)單的將核桃仁磨漿與水混合會(huì)產(chǎn)生沉淀，影響核桃飲料的飲用質(zhì)量，為了解決這個(gè)問(wèn)題，本人發(fā)明了一種核桃懸浮營(yíng)養(yǎng)液的制作方法，把核桃漿與其它果質(zhì)原料混和產(chǎn)生懸浮，生產(chǎn)出一種口感鮮甘蔗清香，溶液均勻的核桃飲料。
一種核桃懸浮營(yíng)養(yǎng)液的制作方法解決問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是按下面的步驟進(jìn)行：一、所用的原料：核桃仁25~30份、木薯淀粉1.5~2.0份、白糖12~15份、山梨酸鉀0.2g/kg；二、將去殼后的核桃仁放進(jìn)水中浸泡6~7小時(shí)達(dá)到浸潤(rùn)飽滿(mǎn)；三、將浸潤(rùn)后的核桃仁放進(jìn)磨漿機(jī)與15倍質(zhì)量的清水混合打磨，過(guò)濾后得核桃水漿；四、在核桃水漿中加入適量的水，達(dá)到含量濃度為4~5%，繼續(xù)加入白糖、木薯淀粉混和攪拌，邊加熱邊攪拌，溫度達(dá)到100℃1~2分鐘即可充分熟化和滅菌完成，這時(shí)溶液為白色懸浮液；五、懸浮液停止加熱后自然降溫至55℃~60℃時(shí)加入山梨酸鉀0.2g/kg，攪拌均勻后再次降溫至25℃~30℃，這時(shí)可以充入滅菌飲料瓶，密封瓶蓋。
一種核桃懸浮營(yíng)養(yǎng)液的制作方法的有益效果是：一種核桃懸浮營(yíng)養(yǎng)液的制作方法通過(guò)將核桃仁打磨成水漿，通過(guò)和少量的木淀粉和白糖混合，并加熱使木薯淀粉熟化成結(jié)合水懸浮液，不能產(chǎn)生沉淀，在加熱的過(guò)程中也將細(xì)菌消滅，降溫至一定的溫度后加入適量的山梨酸鉀，使這種懸浮液能保質(zhì)量保存一定的時(shí)間，有利于安全的飲用期，無(wú)論從口感還是營(yíng)養(yǎng)功效質(zhì)量都屬于最優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)飲料。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例，一種核桃懸浮營(yíng)養(yǎng)液的制作方法，采取的技術(shù)方案是按下面的步驟實(shí)施進(jìn)行：一、所用的原料：核桃仁25~30份、木薯淀粉1.5~2.0份、白糖12~15份、山梨酸鉀0.2g/kg；二、將去殼后的核桃仁放進(jìn)水中浸泡6~7小時(shí)達(dá)到浸潤(rùn)飽滿(mǎn)；三、將浸潤(rùn)后的核桃仁放進(jìn)磨漿機(jī)與15倍質(zhì)量的清水混合打磨，過(guò)濾后得核桃水漿；四、在核桃水漿中加入適量的水，達(dá)到含量濃度為4~5%，繼續(xù)加入白糖、木薯淀粉混和攪拌，邊加熱邊攪拌，溫度達(dá)到100℃1~2分鐘即可充分熟化和滅菌完成，這時(shí)溶液為白色懸浮液；五、懸浮液停止加熱后自然降溫至55℃~60℃時(shí)加入山梨酸鉀0.2g/kg，攪拌均勻后再次降溫至25℃~30℃，這時(shí)可以充入滅菌飲料瓶，密封瓶蓋。