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一種速食枸杞豆?jié){及制備方法與流程

文檔序號(hào):12307408閱讀:310來(lái)源:國(guó)知局

本發(fā)明涉及飲品領(lǐng)域,具體涉及一種速食枸杞豆?jié){及制備方法。



背景技術(shù):

豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富,且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆?jié){是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品,又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品,在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、B2和煙酸。此外,豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是其所含的鈣,雖不及豆腐,但比其他任何乳類(lèi)都高,非常適合于各種人群,包括老人、成年人和青少年等等。

鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){,滋陰潤(rùn)燥,調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

現(xiàn)有的速食豆?jié){是由黃豆、白砂糖制成固體的豆?jié){粉沖調(diào)而成。食用時(shí),用開(kāi)水沖調(diào),靜置后便獲得豆?jié){。這種速食豆?jié){雖然食用方便、具有豐富的蛋白質(zhì),但是,甜度太高不適應(yīng)現(xiàn)代人的高營(yíng)養(yǎng)低甜度的口味的需要,另外,該豆?jié){的口感單一,食用時(shí)不易添加其它物質(zhì)來(lái)改變口感。



技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

針對(duì)以上問(wèn)題,本發(fā)明提供了一種速食枸杞豆?jié){及制備方法,既能降低速食豆?jié){的甜度又能提供豐富的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)又能夠提供特別的口感,可以有效解決背景技術(shù)中的問(wèn)題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:

一種速食枸杞豆?jié){,包括黃豆、白砂糖、麥芽糖和枸杞;所述材料的重量比為:黃豆20~60份;白砂糖8~20份;麥芽糖8~20份;枸杞5~30份。

一種速食枸杞豆?jié){的制備方法,包括以下步驟:步驟一,原料的稱(chēng)?。徊襟E二,黃豆的浸泡;步驟三,研磨;步驟四,煮漿;步驟五,干燥、粉碎和過(guò)濾;步驟六,糖類(lèi)研磨、混合;步驟七,分包,制作成品;其中:

在步驟一中,稱(chēng)取材料,其中:黃豆40份;白砂糖15份;麥芽糖10份;枸杞25份以及純凈水適量;

在步驟二中,取顆粒均勻整齊、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆,反復(fù)清洗后,置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1:2)浸泡5~10h;

在步驟三中,將步驟二中浸泡后的黃豆、枸杞研磨成顆粒狀;

在步驟四中,將步驟三中磨碎的黃豆和枸杞放入沸水中煮0.5~1h,煮漿過(guò)程中,去除黃豆的外表皮;

在步驟五中,將步驟四中煮后的黃豆和枸杞放入干燥機(jī)內(nèi),在100~150℃的環(huán)境下,干燥20~45min;干燥后,將黃豆和枸杞的混合物置于粉碎機(jī)中粉碎,并過(guò)80目篩網(wǎng);

在步驟六中,將步驟一中稱(chēng)取的白砂糖和麥芽糖研磨成粉狀,過(guò)80目篩網(wǎng)后與步驟六中過(guò)濾后的黃豆和枸杞均勻混合,得到半成品;

在步驟七中,將步驟七中的半成品分裝成包,并密封。

進(jìn)一步,所述黃豆優(yōu)選蛋白質(zhì)含量≥40%的黃豆。

進(jìn)一步,所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25℃;最佳浸泡時(shí)間為6~7h。

進(jìn)一步,所述步驟四中煮漿的最佳時(shí)間為0.4~0.45h。

進(jìn)一步,所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃;干燥的最佳時(shí)間為30~35min。

本發(fā)明的有益效果:

本發(fā)明中,麥芽糖比白砂糖的甜度要低,加入枸杞,豆?jié){的甜度會(huì)降到適合現(xiàn)代人的口感;食用時(shí),用開(kāi)水沖調(diào),枸杞自然上浮;由于枸杞與豆?jié){是兩種口感、味道是不同的兩種食品,食用時(shí)由枸杞口感到豆?jié){的嫩滑口感兩種境界,口感比普通豆?jié){更勝一籌;而且能為食用者提供豐富蛋白質(zhì),甜度又不高;也進(jìn)一步提升本發(fā)明的口感。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白,以下結(jié)合實(shí)施例,對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解,此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明,并不用于限定本發(fā)明。

一種速食枸杞豆?jié){,包括黃豆、白砂糖、麥芽糖和枸杞;所述材料的重量比為:黃豆20~60份;白砂糖8~20份;麥芽糖8~20份;枸杞5~30份。

進(jìn)一步,所述黃豆優(yōu)選蛋白質(zhì)含量≥40%的黃豆。

實(shí)施例1:

一種速食枸杞豆?jié){的制備方法,包括以下步驟:步驟一,原料的稱(chēng)??;步驟二,黃豆的浸泡;步驟三,研磨;步驟四,煮漿;步驟五,干燥、粉碎和過(guò)濾;步驟六,糖類(lèi)研磨、混合;步驟七,分包,制作成品;其中:

在步驟一中,稱(chēng)取材料,其中:黃豆40份;白砂糖15份;麥芽糖10份;枸杞25份以及純凈水適量;

在步驟二中,取顆粒均勻整齊、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆,反復(fù)清洗后,置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1:2)浸泡5~10h;

在步驟三中,將步驟二中浸泡后的黃豆、枸杞研磨成顆粒狀;

在步驟四中,將步驟三中磨碎的黃豆和枸杞放入沸水中煮0.5~1h,煮漿過(guò)程中,去除黃豆的外表皮;

在步驟五中,將步驟四中煮后的黃豆和枸杞放入干燥機(jī)內(nèi),在100~150℃的環(huán)境下,干燥20~45min;干燥后,將黃豆和枸杞的混合物置于粉碎機(jī)中粉碎,并過(guò)80目篩網(wǎng);

在步驟六中,將步驟一中稱(chēng)取的白砂糖和麥芽糖研磨成粉狀,過(guò)80目篩網(wǎng)后與步驟六中過(guò)濾后的黃豆和枸杞均勻混合,得到半成品;

在步驟七中,將步驟七中的半成品分裝成包,并密封。

進(jìn)一步,所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25℃;最佳浸泡時(shí)間為6~7h。

進(jìn)一步,所述步驟四中煮漿的最佳時(shí)間為0.4~0.45h。

進(jìn)一步,所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃;干燥的最佳時(shí)間為30~35min。

實(shí)施例2:

一種速食枸杞豆?jié){的制備方法,包括以下步驟:步驟一,原料的稱(chēng)??;步驟二,黃豆的浸泡;步驟三,研磨;步驟四,煮漿;步驟五,干燥、粉碎和過(guò)濾;步驟六,糖類(lèi)研磨、混合;步驟七,分包,制作成品;其中:

在步驟一中,稱(chēng)取材料,其中:黃豆50份;白砂糖13份;麥芽糖18份;枸杞20份以及純凈水適量;

在步驟二中,取顆粒均勻整齊、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆,反復(fù)清洗后,置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1:2)浸泡5~10h;

在步驟三中,將步驟二中浸泡后的黃豆、枸杞研磨成顆粒狀;

在步驟四中,將步驟三中磨碎的黃豆和枸杞放入沸水中煮0.5~1h,煮漿過(guò)程中,去除黃豆的外表皮;

在步驟五中,將步驟四中煮后的黃豆和枸杞放入干燥機(jī)內(nèi),在100~150℃的環(huán)境下,干燥20~45min;干燥后,將黃豆和枸杞的混合物置于粉碎機(jī)中粉碎,并過(guò)80目篩網(wǎng);

在步驟六中,將步驟一中稱(chēng)取的白砂糖和麥芽糖研磨成粉狀,過(guò)80目篩網(wǎng)后與步驟六中過(guò)濾后的黃豆和枸杞均勻混合,得到半成品;

在步驟七中,將步驟七中的半成品分裝成包,并密封。

進(jìn)一步,所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25℃;最佳浸泡時(shí)間為6~7h。

進(jìn)一步,所述步驟四中煮漿的最佳時(shí)間為0.4~0.45h。

進(jìn)一步,所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃;干燥的最佳時(shí)間為30~35min。

實(shí)施例3:

一種速食枸杞豆?jié){的制備方法,包括以下步驟:步驟一,原料的稱(chēng)取;步驟二,黃豆的浸泡;步驟三,研磨;步驟四,煮漿;步驟五,干燥、粉碎和過(guò)濾;步驟六,糖類(lèi)研磨、混合;步驟七,分包,制作成品;其中:

在步驟一中,稱(chēng)取材料,其中:黃豆40份;白砂糖15份;麥芽糖10份;枸杞25份以及純凈水適量;

在步驟二中,取顆粒均勻整齊、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆,反復(fù)清洗后,置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1:2)浸泡5~10h;

在步驟三中,將步驟二中浸泡后的黃豆、枸杞研磨成顆粒狀;

在步驟四中,將步驟三中磨碎的黃豆和枸杞放入沸水中煮0.5~1h,煮漿過(guò)程中,去除黃豆的外表皮;

在步驟五中,將步驟四中煮后的黃豆和枸杞放入干燥機(jī)內(nèi),在100~150℃的環(huán)境下,干燥20~45min;干燥后,將黃豆和枸杞的混合物置于粉碎機(jī)中粉碎,并過(guò)80目篩網(wǎng);

在步驟六中,將步驟一中稱(chēng)取的白砂糖和麥芽糖研磨成粉狀,過(guò)80目篩網(wǎng)后與步驟六中過(guò)濾后的黃豆和枸杞均勻混合,得到半成品;

在步驟七中,將步驟七中的半成品分裝成包,并密封。

進(jìn)一步,所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25℃;最佳浸泡時(shí)間為6~7h。

進(jìn)一步,所述步驟四中煮漿的最佳時(shí)間為0.4~0.45h。

進(jìn)一步,所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃;干燥的最佳時(shí)間為30~35min。

基于上述,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于,本發(fā)明中,麥芽糖比白砂糖的甜度要低,加入枸杞,豆?jié){的甜度會(huì)降到適合現(xiàn)代人的口感;食用時(shí),用開(kāi)水沖調(diào),枸杞自然上浮;由于枸杞與豆?jié){是兩種口感、味道是不同的兩種食品,食用時(shí)由枸杞口感到豆?jié){的嫩滑口感兩種境界,口感比普通豆?jié){更勝一籌;而且能為食用者提供豐富蛋白質(zhì),甜度又不高;也進(jìn)一步提升本發(fā)明的口感。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已,并不用以限制本發(fā)明,凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等,均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

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