技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種豬肉切皮裝置。該裝置包括切割臺(tái)，切割臺(tái)的底部固定設(shè)有冷卻槽，冷卻槽的內(nèi)壁設(shè)有多個(gè)裝有急速冷卻劑的電子噴霧器，冷卻槽的頂部安裝有具有傳熱介質(zhì)的傳熱箱，傳熱箱的頂面貼于切割臺(tái)的底面；冷卻槽的底部設(shè)有底座，底座上固定安裝有液壓缸，液壓缸的活塞桿上設(shè)有活塞板，活塞板上固定設(shè)有多個(gè)活塞，每個(gè)活塞套接有相配的活塞缸，活塞缸與切割臺(tái)的表面連通；切割臺(tái)上設(shè)有刀架，刀架上滑動(dòng)連接有切刀。本方案通過(guò)對(duì)豬皮進(jìn)行急速冷凍，使豬皮變硬，實(shí)現(xiàn)豬皮和肉質(zhì)部分在連接處的明顯分別，然后將豬皮吸在切割臺(tái)上實(shí)現(xiàn)固定，從而防止切割時(shí)豬皮隨著豬肉一起運(yùn)動(dòng)而影響切割，使得切割變得快速準(zhǔn)確。

技術(shù)研發(fā)人員：葉誠(chéng)塵
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶順泰食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611179643
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.19
技術(shù)公布日：2017.05.17