本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種豬肉切皮裝置。

背景技術(shù)：

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉質(zhì)品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，而且色香味口感俱佳，食用后對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)等都有重要的生理保健作用。泡椒豬皮是人們喜歡的一種小吃食品，制作時(shí)是以泡椒作為配料，豬皮作為主料，將兩者一起泡制而成。但是在其制作的過程中，首先需要將豬皮從豬肉上切割下來，由于豬皮較薄，在將豬肉放置于切割臺(tái)上切割時(shí)容易卷起成弧狀，從而不便于下刀切割。目前常用的辦法就是操作人員一只手將豬皮按壓平整，另一只手移動(dòng)刀具進(jìn)行切割，但是這種操作模式稍有不慎，容易出現(xiàn)切傷手指的情況，并且切割的效率也不高，不利于提高生產(chǎn)的產(chǎn)量。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種能快速將豬皮從豬肉上切下的豬肉切皮裝置。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，所采用的基礎(chǔ)方案為豬肉切皮裝置，包括切割臺(tái)，主要在于所述切割臺(tái)的底部固定設(shè)有冷卻槽，所述冷卻槽的內(nèi)壁設(shè)有多個(gè)裝有急速冷卻劑的電子噴霧器，冷卻槽的頂部安裝有具有傳熱介質(zhì)的傳熱箱，所述傳熱箱的頂面貼于切割臺(tái)的底面；冷卻槽的底部設(shè)有底座，所述底座上固定安裝有液壓缸，所述液壓缸的活塞桿上設(shè)有活塞板，所述活塞板上固定設(shè)有多個(gè)活塞，每個(gè)活塞套接有相配的活塞缸，所述活塞缸與切割臺(tái)的表面連通；切割臺(tái)上設(shè)有刀架，所述刀架上滑動(dòng)連接有切刀。

基礎(chǔ)方案的工作原理：本方案通過將豬肉放在切割臺(tái)上，并且豬皮貼于切割臺(tái)的表面，然后通過電子噴霧器噴出急速冷卻劑附在傳熱箱的表面，使得傳熱箱被急速冷卻為-40～-60攝氏度，然后通過傳熱箱內(nèi)傳熱介質(zhì)的緩沖作用，使傳遞到切割臺(tái)表面的溫度為-15～-25攝氏度，放在切割臺(tái)表面豬肉的豬皮部分就會(huì)被急速冷卻，從而變硬；另外當(dāng)豬肉放在切割臺(tái)上時(shí)，液壓缸將向下運(yùn)動(dòng)，使各個(gè)活塞向下運(yùn)動(dòng)，從而將豬肉牢牢的吸在切割臺(tái)上；由于豬肉的豬皮部分被急速冷卻變硬，此時(shí)切刀沿著刀架按照豬皮的厚度滑動(dòng)，從而將豬皮上面的豬肉切掉，最后液壓缸向上伸入，通過活塞缸內(nèi)空氣向上擠壓，從而松開豬皮。

基礎(chǔ)方案的有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本方案通過對(duì)豬肉上的豬皮進(jìn)行急速冷凍，使豬皮變硬，實(shí)現(xiàn)豬皮和豬肉部分在連接處的明顯分別，從而方便下刀，并通過將豬皮吸在切割臺(tái)上實(shí)現(xiàn)對(duì)豬皮的固定，從而防止切割時(shí)豬皮容易隨豬肉一起運(yùn)動(dòng)而影響切割的效果，使得切割變得快速準(zhǔn)確?；钊迳线B接有多個(gè)活塞，每個(gè)活塞套接有相配的活塞缸，主要在于可以通過活塞板的運(yùn)動(dòng)，一次性實(shí)現(xiàn)對(duì)多個(gè)活塞缸的控制，從而簡(jiǎn)化了操作。

對(duì)基礎(chǔ)方案進(jìn)行優(yōu)化得到優(yōu)化方案1，所述切刀的刀刃和切割臺(tái)的表面都呈相同下凹的弧狀，所述切刀的刀刃與切割臺(tái)表面相距3～5mm。由于豬肉容易卷起呈弧狀，通過將切割臺(tái)的表面做成弧狀，從而防止豬肉繃直時(shí)豬皮本身會(huì)產(chǎn)生拉伸力，在切割時(shí)容易引起豬皮被拉破；切刀的刀刃與切割臺(tái)表面的距離為3～5mm，根據(jù)豬肉的豬皮厚度設(shè)置之間的距離，有利于豬皮的切割。

對(duì)基礎(chǔ)方案進(jìn)行優(yōu)化得到優(yōu)化方案2，所述傳熱箱內(nèi)的傳熱介質(zhì)為水。由于水的比熱容較大，所以在傳熱時(shí)的緩沖作用更好，有利于控制好切割臺(tái)表面的溫度。

對(duì)基礎(chǔ)方案和優(yōu)化方案1、2分別進(jìn)行優(yōu)化得到優(yōu)化方案3，所述活塞缸的上部截面小于下部截面。通過這樣的設(shè)置可以使得活塞缸在吸氣或者排氣時(shí)，在切割臺(tái)的表面作用力更大，從而有利于豬皮的吸附和排氣時(shí)的頂出。

對(duì)優(yōu)化方案3進(jìn)行優(yōu)化得到優(yōu)化方案4，所述刀架的頂部連接有彈簧，所述彈簧的自由端連接有卡爪。通過這樣的設(shè)置，可以通過在切割前將卡爪抓在豬肉的肉質(zhì)部分，并通過彈簧的彈力使得該部分始終保持被向上提的狀態(tài)，從而在切割時(shí)更容易分辨出豬皮和肉質(zhì)連接處的部分，有利于切割時(shí)的下刀。另外，在切割時(shí)豬肉的肉質(zhì)被切掉的部分都會(huì)由于卡爪向上的作用被向上拉起，從而防止對(duì)切刀的切割起到阻礙作用，并且隨著切割的進(jìn)行，豬皮和肉質(zhì)的連接處會(huì)被向上繃直，從而使得切割變得更加容易。

對(duì)優(yōu)化方案4進(jìn)行優(yōu)化得到優(yōu)化方案5，所述卡爪包括卡板，所述卡板橫向設(shè)有多根能伸縮的卡桿，每根卡桿的端部分別設(shè)有倒鉤。在通過卡爪抓豬肉時(shí)，可以通過卡桿的伸縮，從而實(shí)現(xiàn)將倒鉤插入進(jìn)豬肉，從而實(shí)現(xiàn)豬肉的抓取。

附圖說明

圖1是發(fā)明豬肉切皮裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

附圖標(biāo)號(hào)說明：切割臺(tái)1、冷卻槽2、電子噴霧器3、底座4、液壓缸5、活塞板6、活塞7、活塞缸8、傳熱箱9、切刀10、刀架11、彈簧12、卡板13、卡桿14、倒鉤15。

如圖1所示的豬肉切皮裝置，包括從上到下依次安裝的切割臺(tái)1、冷卻槽2和底座4，切割臺(tái)1的上方安裝有刀架11，刀架11的兩個(gè)側(cè)板分別焊接在切割臺(tái)1的左右兩側(cè)，刀架11的頂部連接彈簧12的一端，彈簧12的另一端連接有卡爪的卡板13部分，卡板13的左右兩側(cè)安裝有多個(gè)可伸縮的卡桿14，卡桿14的自由端連接有倒鉤15；刀架11的兩個(gè)側(cè)板上對(duì)稱開有兩個(gè)滑槽，切刀10的兩邊分別安裝在兩個(gè)滑槽內(nèi)，切刀10與切割臺(tái)1的表面距離為4mm，并且切刀10與切割臺(tái)1都是呈相同下凸的弧形。冷卻槽2的底部安裝有3個(gè)向上噴的電子噴霧器3，電子噴霧器3中裝有急速冷卻劑；冷卻槽2的上部安裝有傳熱箱9，該傳熱箱9內(nèi)裝有水，傳熱箱9的頂面與切割臺(tái)1的貼面貼合在一起。底座4的中部固定安裝有朝上的液壓缸5，該液壓缸5的活塞桿頂部焊接有活塞板6，活塞板6的板面上焊接固定有6個(gè)活塞7，每個(gè)活塞7的外部都配合安裝有活塞缸8，活塞缸8穿過冷卻槽2且頂端與切割臺(tái)1的表面連通，活塞缸8的上部截面為活塞缸8下部截面的一半。

當(dāng)需要將豬肉上的豬皮切下時(shí)，首先將豬肉豬皮朝下放置在切割臺(tái)1表面上，然后啟動(dòng)液壓缸5使活塞桿向下運(yùn)動(dòng)，通過活塞板6帶動(dòng)所有活塞7向下運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)對(duì)活塞7缸的向下抽氣，使得切割臺(tái)1表面的豬皮部分被牢牢的吸在切割臺(tái)1的臺(tái)面上，其次用卡爪抓住豬肉的肉質(zhì)部分；然后用電子噴霧器3噴出急速冷卻劑噴在傳熱箱9底部，從而使得傳熱箱9被急速冷卻到-40～-60攝氏度，并通過傳熱的效果使得切割臺(tái)1表面的溫度保持在-15～-25攝氏度，使得豬肉的豬皮被急速凍硬，此時(shí)滑動(dòng)切刀10，將豬肉的肉質(zhì)部分從豬皮上切掉，最后使液壓缸5向上推動(dòng)，從而松開切割臺(tái)1表面的豬皮，從而實(shí)現(xiàn)了將豬皮從豬肉上切割下來。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)或特性等常識(shí)在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。