本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種錫紙貝類的制配方法。

背景技術(shù)：

以往市面上對(duì)貝類的包裝相對(duì)簡(jiǎn)單，體現(xiàn)不出其特點(diǎn)價(jià)值。我們對(duì)貝類進(jìn)行深加工，，在其表面附上錫紙，這樣一來(lái)，沒(méi)個(gè)貝類都穿了一層“銀衣”，包裝新穎，博人眼球，與此同時(shí)能更好的保留貝類的湯汁，使?fàn)C自己牢牢的留在錫紙內(nèi)，不丟失其味道的鮮美，解決了以往我們蒸煮貝類時(shí)，湯汁流失的缺點(diǎn)，又美化了貝類，一舉兩得。貝類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪，含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在克服傳統(tǒng)浪費(fèi)資源的同時(shí)又浪費(fèi)了環(huán)境。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案，

一種錫紙貝類的制備方法，具體操作步驟為：

(1)原料處理：將原料經(jīng)過(guò)兩次吐沙，挑揀后經(jīng)過(guò)抽真空，時(shí)間為15秒備用；

(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮鍋溫度95℃-110℃，蒸煮時(shí)間為6分到6分30秒，備用；最佳時(shí)間為6分30秒。

(3)冷卻：將步驟(2)得到的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)兩次冷卻。

(4)包裝：將步驟(3)得到產(chǎn)品包錫紙后入庫(kù)冷凍即可。

所述的去臟為沿腹部正中線把魚(yú)切開(kāi)，用手慢慢撈出內(nèi)臟，然后清洗干凈。

所述的二次吐沙具體過(guò)程為：第一次吐沙鹽度控制2.3±0.2°；水溫冬季控制10±2℃；夏季水溫控制范圍17±2℃，第二次吐沙：鹽度控制2.3±0.2°；水溫冬季控制10±2℃；夏季水溫控制范圍17±2℃。

兩次冷卻為：一次冷卻，-15℃--18℃下冷卻時(shí)間為5秒；-20℃--30℃下二次冷卻,冷卻時(shí)間為5秒。

所述原料為雜色蛤、文蛤、青柳蛤、白蜆子、貽貝。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為：將湯汁更好的在錫紙內(nèi)，確保原汁原味，不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，外觀美麗大方，菜品有營(yíng)養(yǎng)，有觀賞價(jià)值。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實(shí)施例1

具體操作步驟為：

(1)原料處理：將原料經(jīng)過(guò)兩次吐沙，撿出原料里的碎殼、空殼、泥包、雜質(zhì)，挑揀后經(jīng)過(guò)清洗漂殼，利用磁石挑選出金屬雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)抽真空，時(shí)間為15秒備用；

(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮鍋溫度110℃，蒸煮時(shí)間為6分30秒；

(3)冷卻：將步驟(2)得到的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)兩次冷卻。

(4)包裝：將步驟(3)得到產(chǎn)品包錫紙后入庫(kù)冷凍即可。

所述的二次吐沙具體過(guò)程為：第一次吐沙鹽度控制2.3±0.2°；水溫冬季控制10±2℃；夏季水溫控制范圍17±2℃，第二次吐沙：鹽度控制2.3±0.2°；水溫冬季控制10±2℃；夏季水溫控制范圍17±2℃。兩次冷卻為：一次冷卻，-15℃下冷卻時(shí)間為5秒；-25℃下二次冷卻冷卻時(shí)間為5秒。

所述原料可以為雜色蛤、文蛤、青柳蛤、白蜆子或貽貝中的一種。

所述的原料產(chǎn)自丹東東港附近的海域。