本發(fā)明涉及寵物食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種寵物肉丸及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，越來越多的寵物進入了人們的家庭，成為了人類不可缺少的朋友。寵物的飲食與人類大不相同。寵物食品就是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動物食品。現(xiàn)有的寵物食品外觀和顏色都較單調(diào)，其一般以散粒狀成型，且顏色偏棕、灰或黃等較深沉的顏色，寵物每天每餐幾乎都面對著這些一成不變的食品，會影響胃口，食欲不良。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的第一個目的在于提供一種寵物肉丸，該寵物肉丸原料搭配合理，營養(yǎng)豐富，且肉丸的表面噴涂有色素，顏色艷麗，色彩豐富，吸引寵物，能夠增加寵物的食欲。
本發(fā)明的第二個目的在于提供一種寵物肉丸的制備方法，步驟少，流程簡單，操作安全。
本發(fā)明的第一個目的采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)：
一種寵物肉丸，包括肉丸本體，所述肉丸本體的表面噴涂有第一色素；所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
優(yōu)選的，所述第一色素和所述第二色素均為天然色素或人工合成色素。
優(yōu)選的，所述天然色素包括葉綠素、紅花色素、胡蘿卜素、血紅素、蟲膠色素、胭脂蟲色素、紅曲色素和核黃素；所述人工合成色素包括胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍和白色素。
優(yōu)選的，所述肉料為鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉、兔肉、羊肉和魚肉中的一種或任意混合。
優(yōu)選的，所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
優(yōu)選的，所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
優(yōu)選的，所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
本發(fā)明的第二個目的采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)：
一種寵物肉丸的制備方法，包括以下步驟：
1)準備肉料：取配方量的肉料，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取配方量的水，然后加入配方量的第二色素，攪拌均勻；接著，加入配方量的甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取配方量的植物蛋白、小麥粉、白糖和蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，攪拌均勻，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，制備出肉丸；
6)上色：在所述肉丸的表面噴上第一色素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品烘干，然后冷卻至室溫，接著包裝、殺菌，即得所述寵物肉丸。
優(yōu)選的，在步驟1)中，將肉料放置于絞肉機中進行絞碎，所述絞肉機中的孔板的孔徑為5-7mm；在步驟4)中，攪拌過程中，真空度小于0.06KPa，攪拌速度為25-35r/min，攪拌時間為15-25min；在步驟5)中，所述肉丸為圓球狀肉丸，所述圓球狀肉丸的直徑為0.4-0.6cm；在步驟6)中，在同一顆肉丸的表面噴上一種或兩種以上顏色的第一色素；在步驟7)中，烘干溫度為50-60℃，烘干時間為10-15h；在常溫環(huán)境中進行冷卻；采取輻照滅菌的方式進行殺菌。
相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于：
(1)本發(fā)明所提供的寵物肉丸，原料搭配合理，營養(yǎng)豐富，把原料制作成丸子形，且丸子的表面噴上色素，色彩艷麗，繽紛多彩，吸引寵物；并且，可以根據(jù)食用犬種的類型，設(shè)定丸子的大小，以直徑為0.4-0.6cm的圓球狀為宜，造型小巧，便于寵物咀嚼，且寵物在咀嚼的過程中可以去除深層牙垢，連續(xù)用此肉丸喂養(yǎng)寵物(泰迪犬)一個月，對比上個月，寵物的口腔比較清潔，牙垢污跡最低減少10個百分點；同時，色素為食用色素，以天然色素為最佳，天然色素?zé)o刺激，無公害，寵物能快速消化，增強寵物腸胃動力。
(2)本發(fā)明所提供的寵物肉丸，含有甘油，甘油有保濕作用，能夠防止產(chǎn)品干裂，改善產(chǎn)品外觀；植物蛋白能夠增加蛋白含量，與小麥粉結(jié)合有利于補充寵物營養(yǎng)蛋白；同時含有蒜粉，蒜粉起調(diào)味作用，增加產(chǎn)品的風(fēng)味，提高口感。
(3)本發(fā)明所提供的寵物肉丸的制備方法，步驟少，流程簡單，操作安全。原料成型后，把上了色素的肉丸置于50-60℃的環(huán)境下進行烘干，當(dāng)溫度超過60℃時，會使產(chǎn)品的顏色較深，易干裂；當(dāng)溫度低于50℃時，不易烘干，花費時間較長。
具體實施方式
下面，結(jié)合具體實施方式，對本發(fā)明做進一步描述：
一種寵物肉丸，包括肉丸本體，所述肉丸本體的表面噴涂有第一色素；所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
作為優(yōu)選的方案，所述第一色素和所述第二色素均為天然色素或人工合成色素。
作為優(yōu)選的方案，所述天然色素包括葉綠素、紅花色素、胡蘿卜素、血紅素、蟲膠色素、胭脂蟲色素、紅曲色素和核黃素；所述人工合成色素包括胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍和白色素。
作為優(yōu)選的方案，所述肉料為鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉、兔肉、羊肉和魚肉中的一種或任意混合。
一種寵物肉丸的制備方法，包括以下步驟：
1)準備肉料：取配方量的肉料，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取配方量的水，然后加入配方量的第二色素，攪拌均勻；接著，加入配方量的甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取配方量的植物蛋白、小麥粉、白糖和蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，攪拌均勻，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，制備出肉丸；
6)上色：在所述肉丸的表面噴上第一色素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品烘干，然后冷卻至室溫，接著包裝、殺菌，即得所述寵物肉丸。
實施例1
一種寵物肉丸，依次按照以下步驟制備而成：
1)準備肉料：取50份雞肉料，置于孔板孔徑為6mm的絞肉機中，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取5份水，然后加入2份胡蘿卜素，攪拌均勻；接著，加入8份甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取10份植物蛋白、5份小麥粉、3份白糖和1份蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，設(shè)置真空度為0.055KPa，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為20min，攪拌均勻后，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，自動打制出直徑為徑0.5cm的圓球狀肉丸；
6)上色：將肉丸放入“噴料機”中，在肉丸的表面噴上紅曲色素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品放在網(wǎng)孔為0.1cm的精細網(wǎng)盤上，置于55℃的環(huán)境下，烘烤12h；然后置于常溫中，冷卻1h直至溫度降至25℃左右；接著將冷卻后的肉丸稱量好，分袋裝制；最后輻照滅菌，即得。
實施例2
一種寵物肉丸，依次按照以下步驟制備而成：
1)準備肉料：取70份牛肉料，置于孔板孔徑為7mm的絞肉機中，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取10份水，然后加入3份紅花色素，攪拌均勻；接著，加入10份甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取20份植物蛋白、8份小麥粉、5份白糖和2份蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，設(shè)置真空度為0.05KPa，攪拌速度為25r/min，攪拌時間為25min，攪拌均勻后，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，自動打制出直徑為徑0.4cm的圓球狀肉丸；
6)上色：將肉丸放入“噴料機”中，在肉丸的表面噴上核黃素和葉綠素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品放在網(wǎng)孔為0.1cm的精細網(wǎng)盤上，置于50℃的環(huán)境下，烘烤15h；然后置于常溫中，冷卻1h直至溫度降至25℃左右；接著將冷卻后的肉丸稱量好，分袋裝制；最后輻照滅菌，即得。
實施例3
一種寵物肉丸，依次按照以下步驟制備而成：
1)準備肉料：取65份兔肉料，置于孔板孔徑為5mm的絞肉機中，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取8份水，然后加入3份胭脂蟲素，攪拌均勻；接著，加入9份甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取18份植物蛋白、7份小麥粉、4份白糖和1.5份蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，設(shè)置真空度為0.058KPa，攪拌速度為35r/min，攪拌時間為15min，攪拌均勻后，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，自動打制出直徑為徑0.6cm的圓球狀肉丸；
6)上色：將肉丸放入“噴料機”中，在肉丸的表面噴上血紅素和蟲膠素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品放在網(wǎng)孔為0.1cm的精細網(wǎng)盤上，置于60℃的環(huán)境下，烘烤10h；然后置于常溫中，冷卻1h直至溫度降至25℃左右；接著將冷卻后的肉丸稱量好，分袋裝制；最后輻照滅菌，即得。
對比例1
對比例1與實施例1的不同之處在于，不包括5份小麥粉和3份白糖；且制備過程中，沒有按照準備肉料、準備液體料、準備粉體料，然后把肉料、液體料和粉體料依次按順序加入真空攪拌機中進行混合的順序進行，而是把所用原料直接混合在一起。
對比例2
對比例2與實施例2的不同之處在于，不包括2份蒜粉；且肉丸成型后，直接進行烘干、包裝和殺菌操作，不需要在肉丸的表面噴上色素。
測試例1
根據(jù)“適口性系數(shù)”來測算寵物對實施例1-3和對比例1-2的寵物肉丸的接受程度?！斑m口性”主要是指動物、寵物對待食品、飼料的采食積極性和采食頻率，能夠直接反映寵物食品、狗糧品質(zhì)的優(yōu)劣。
綜合適口性系數(shù)的測算包括兩部分：適口性(X)+耐口性(Y)，綜合適口性系數(shù)＝(X+Y)÷2。
具體的評判標準如下：
最佳適口性系數(shù)數(shù)值＝10.0；較高適口性系數(shù)數(shù)值＝8.0；
較好適口性系數(shù)數(shù)值＝7.2；合格適口性系數(shù)數(shù)值＝6.0。
利用多只犬來計算適口性，利用單只犬計算耐口性。具體操作如下：
一、多只犬計算適口性
此實驗主要指代“第一口”偏好適口性試驗，是針對寵物對狗糧的氣味、香氣、口感和外觀的第一印象。
挑選30條實驗犬，平均分成3組，每組10條，并且，每組內(nèi)小型犬種有4條，中型犬種有4條，大型犬種有2條。
給第1組實驗犬同時提供等重量的實施例1和對比例1的寵物肉丸，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X1和X2，結(jié)果見表1；
給第2組實驗犬同時提供等重量的實施例2和對比例1的寵物肉丸，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X3和X4，結(jié)果見表1；
給第3組實驗犬同時提供等重量的實施例3和對比例2的寵物肉丸，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X5和X6，結(jié)果見表1。
其中，8條或以上犬只選擇，適口性系數(shù)為10.0；
7條犬只選擇，適口性系數(shù)為9.0；
6條犬只選擇，適口性系數(shù)為8.0；
5條犬只選擇，適口性系數(shù)為7.0；
4條犬只選擇，適口性系數(shù)為6.0；
3條犬只選擇，適口性系數(shù)為5.0；
2條犬只選擇，適口性系數(shù)為4.0；
1條犬只選擇，適口性系數(shù)為2.0；
0條犬只選擇，適口性系數(shù)為0.0。
二、單只犬計算耐口性
耐口性是針對寵物狗采食量和持續(xù)采食的測試，該種測試是從采食開始到該次采食行為結(jié)束，高點和低點總體積總質(zhì)量的測量，采食總量決定了適口性優(yōu)劣和狗糧食品耐口性強弱。
挑選5條實驗犬，分別食用等重量的實施例1-3和對比例1-2的寵物肉丸。喂食時間為上午9點前，采食活動結(jié)束，分別計算食物剩余量，連續(xù)觀察統(tǒng)計5天，取平均值，實施例1-3的結(jié)果分別記為Y1、Y2、Y3，對比例1-2的結(jié)果分別記為Y4、Y5，結(jié)果見表2。
其中，剩余100％，耐口性系數(shù)為0.0；
剩余90％，耐口性系數(shù)為1.0；
剩余80％，耐口性系數(shù)為2.0；
剩余70％，耐口性系數(shù)為3.0；
剩余60％，耐口性系數(shù)為4.0；
剩余50％，耐口性系數(shù)為5.0；
剩余40％，耐口性系數(shù)為6.0；
剩余30％，耐口性系數(shù)為7.0；
剩余20％，耐口性系數(shù)為8.0；
剩余10％，耐口性系數(shù)為9.0；
剩余0％，耐口性系數(shù)為10.0；
表1實施例1-3和對比例1-2的適口性實驗記錄表
也就是說，X1＝(9+9+10+10+9)/5＝9.4
X2＝(5+5+4+4+5)/5＝4.6
X3＝(10+9+8+9+10)/5＝9.2
X4＝(4+5+6+5+2)/5＝4.4
X5＝(9+9+10+10+9)/5＝9.4
X6＝(5+5+4+4+5)/5＝4.6
綜上所述，實施例1的寵物肉丸適口性系數(shù)為9.4；實施例2的寵物肉丸適口性系數(shù)為9.2；實施例3的寵物肉丸適口性系數(shù)為9.4；而在3個組內(nèi)，對比例1的寵物肉丸，其適口性系數(shù)分別為4.6和4.4，平均值為4.5；對比例2的寵物肉丸的適口性系數(shù)為4.6?？梢姡瑢嶒炄悠脤嵤├?-3的寵物肉丸。實施例1-3的寵物肉丸原料搭配合理，營養(yǎng)豐富，味道口感好，且肉丸的表面噴有色素，色彩豐富艷麗，成色好，能夠吸引寵物，增加寵物的食欲。且咀嚼肉丸的過程中，可以很好地清楚牙垢。
表2實施例1-3和對比例1-2的耐口性實驗記錄表
也就是說，Y1＝(10+9+9+8+8)/5＝8.8
Y2＝(9+8+9+7+10)/5＝8.6
Y3＝(9+9+8+9+9)/5＝8.8
Y4＝(7+6+7+8+9)/5＝7.4
Y5＝(5+8+8+7+6)/5＝6.8
綜上所述，實施例1的寵物肉丸耐口性系數(shù)為8.8；實施例2的寵物肉丸耐口性系數(shù)為8.6；實施例3的寵物肉丸耐口性系數(shù)為8.8；對比例1的寵物肉丸耐口性系數(shù)為7.4，對比例2的寵物肉丸耐口性系數(shù)為6.8?？梢?，實驗犬對實施例1-3寵物肉丸的食用量較大，說明實施例1-3寵物肉丸口感好，味道佳，寵物喜歡，不易產(chǎn)生厭惡感。
根據(jù)表1和表2的記錄，分別計算實施例1-3和對比例1-2的綜合適口性系數(shù)，分別如下；
實施例1：綜合適口性系數(shù)＝(X1+Y1)÷2＝(9.4+8.8)/2＝9.1
實施例2：綜合適口性系數(shù)＝(X3+Y2)÷2＝(9.2+8.6)/2＝8.9
實施例3：綜合適口性系數(shù)＝(X5+Y3)÷2＝(9.4+8.8)/2＝9.1
對比例1：綜合適口性系數(shù)＝(X2+X4+Y4)÷3＝(4.6+4.4+7.4)/3＝5.5
對比例2：綜合適口性系數(shù)＝(X6+Y5)÷2＝(4.6+6.8)/2＝5.7
可見，實施例1-3的寵物肉丸，其綜合適口性系數(shù)均高于8，實施例1和實施例3均達到9.1，適口性好。而對比例1-2的綜合適口性系數(shù)僅為5.5和5.7，可見，實驗犬更加偏好實施例1-3的寵物肉丸，原料豐富，營養(yǎng)均衡，口感口味好，肉丸表面噴涂有顏色，造型獨特，色彩繽紛，吸引寵物，增加寵物食欲。
對本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，可根據(jù)以上描述的技術(shù)方案以及構(gòu)思，做出其它各種相應(yīng)的改變以及形變，而所有的這些改變以及形變都應(yīng)該屬于本發(fā)明權(quán)利要求的保護范圍之內(nèi)。