本發(fā)明涉及寵物食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種寵物流食及其制備方法。

背景技術(shù)：

流食也稱為普食、軟飯、半流質(zhì)、流質(zhì)，指的是液體狀食物或在口腔可融化為液體的食物，流食不需要咀嚼，易于吞咽和消化。寵物進(jìn)食流食類食物時(shí)，只需要舔即可，不需要咀嚼。

另一方面，狗貓等寵物喜歡用用舔的方式表達(dá)問候和愛意。但是，現(xiàn)在寵物食品大部分都是咀嚼類的，流食類的寵物食品涉及甚少。同時(shí)，寵物一般有著喜歡舔東西的習(xí)慣，但是有一些人覺得不衛(wèi)生。因此，發(fā)展一種可供舔食的寵物流食顯得尤為重要。此外，在訓(xùn)練寵物時(shí)，如果用舔食的方式獎(jiǎng)勵(lì)寵物，可以增加訓(xùn)練效果。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種寵物流食，該寵物流食配方簡(jiǎn)單，原料易得，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性系數(shù)高。

本發(fā)明的第二個(gè)目的在于提供一種寵物流食的制備方法，安全，步驟少，流程簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)。

本發(fā)明的第一個(gè)目的采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種寵物流食，包括按照重量份計(jì)的以下成分：

優(yōu)選的，在所述肉和肝臟混合物中，肉為豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉、羊肉和魚肉中的一種或任意混合；肝臟為豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝、牛肝和羊肝中的一種或任意混合。

優(yōu)選的，在所述肉和肝臟混合物中，肉和肝臟的重量比為(2-3):1。

優(yōu)選的，包括按照重量份計(jì)的以下成分：

優(yōu)選的，包括按照重量份計(jì)的以下成分：

優(yōu)選的，包括按照重量份計(jì)的以下成分：

優(yōu)選的，包括按照重量份計(jì)的以下成分：

本發(fā)明的第二個(gè)目的采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種寵物流食的制備方法，包括以下步驟：

1)制備肉和肝臟混合物：把配方量的肉和肝臟放進(jìn)斬拌機(jī)中，設(shè)置斬刀轉(zhuǎn)速為2800-3200r/min，斬鍋轉(zhuǎn)速為5-15r/min，斬拌時(shí)間為5-25min，得到肉和肝臟混合物；

2)把所述肉和肝臟混合物放進(jìn)反應(yīng)釜中，然后加入配方量的水、胰蛋白酶和脂肪酶，調(diào)節(jié)pH為7.5-8.5(兩種酶活最適pH)，在35-45℃的條件下保持2-3h，得到第一混合體系；

3)把配方量的葡萄糖、木糖、酵母水解蛋白、半胱氨酸和谷氨酸加入所述第一混合體系中，攪拌均勻后，調(diào)節(jié)pH為2-6，升溫至110-130℃，保溫1.5-2.5h，然后降溫至40-45℃，接著調(diào)節(jié)pH為6-7，得到第二混合體系；

4)把配方量的黃原膠和卡拉膠加入所述第二混合體系中，攪拌均勻后，保溫0.4-0.6h，過篩，即得到所述寵物流食。

優(yōu)選的，在步驟1)中，斬刀轉(zhuǎn)速為3000r/min，斬鍋轉(zhuǎn)速為10r/min，斬拌時(shí)間為15min；在步驟2)中，調(diào)節(jié)pH為7，在40℃的條件下保持2.5h；在步驟3)中，攪拌均勻后，調(diào)節(jié)pH為3-5，升溫至120℃，保溫2h，使其發(fā)生美拉德反應(yīng)，然后降溫至40℃，接著調(diào)節(jié)pH為6.5；在步驟4)中，攪拌均勻后，保溫0.5h。

優(yōu)選的，在步驟2)和步驟3)中，采用磷酸或氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH；在步驟4)中，過篩操作時(shí)，所用篩的目數(shù)為15目。

相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于：

(1)本發(fā)明所提供的寵物流食，配方簡(jiǎn)單，原料易得，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)過各種原料的合理搭配和加工，大大提高了肉香味，適口性及耐口性極佳。給寵物喂食時(shí)，可以直接裝在敞口器皿中，也可以裝到瓶蓋有若干允吸通孔的特質(zhì)的瓶子中，形成舔食套裝。該寵物流食能夠有效解決寵物舔食的需求，寵物進(jìn)行舔食增進(jìn)了主人與寵物間的感情，有效避免了寵物亂舔東西的習(xí)慣，尤其在訓(xùn)練寵物時(shí)，可以作為獎(jiǎng)勵(lì)讓寵物舔食，有利于提高訓(xùn)練效果?？梢宰鳛橛?xùn)犬用，增進(jìn)人與犬的感情。

(2)本發(fā)明所提供的寵物流食，葡萄糖和木糖作為美拉德反應(yīng)的底物；酵母水解蛋白提供部分氨基酸和風(fēng)味；半胱氨酸和谷氨酸作為美拉德反應(yīng)部分底物，增強(qiáng)風(fēng)味；黃原膠和卡拉膠復(fù)合為增稠劑。

(3)本發(fā)明所提供的寵物流食的制備方法，安全，步驟少，流程簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)。

(4)本發(fā)明所提供的寵物流食的制備方法，步驟2)中設(shè)置pH為7.5-8.5，在此酸度環(huán)境下，胰蛋白酶和脂肪酶的活性的獲得最佳。

具體實(shí)施方式

下面，結(jié)合具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述：

一種寵物流食，包括按照重量份計(jì)的以下成分：肉和肝臟混合物50-80份；水3-15份；胰蛋白酶0.1-1份；脂肪酶0.2-0.8份；葡萄糖3-15份；木糖1-5份；酵母水解蛋白1-5份；半胱氨酸1-5份；谷氨酸2-8份；黃原膠0.1-0.8份；卡拉膠0.1-0.8份。

作為優(yōu)選的方案，在所述肉和肝臟混合物中，肉為豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉、羊肉和魚肉中的一種或任意混合；肝臟為豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝、牛肝和羊肝中的一種或任意混合。其中，肉和肝臟的重量比為(2-3):1。

一種寵物流食的制備方法，包括以下步驟：

1)制備肉和肝臟混合物：把配方量的肉和肝臟放進(jìn)斬拌機(jī)中，設(shè)置斬刀轉(zhuǎn)速為2800-3200r/min，斬鍋轉(zhuǎn)速為5-15r/min，斬拌時(shí)間為5-25min，得到肉和肝臟混合物；

2)把所述肉和肝臟混合物放進(jìn)反應(yīng)釜中，然后加入配方量的水、胰蛋白酶和脂肪酶，調(diào)節(jié)pH為7.5-8.5，在35-45℃的條件下保持2-3h，使其充分反應(yīng)，得到第一混合體系；

3)把配方量的葡萄糖、木糖、酵母水解蛋白、半胱氨酸和谷氨酸加入所述第一混合體系中，攪拌均勻后，為了控制反應(yīng)過程顏色變化及反應(yīng)速度，調(diào)節(jié)pH為2-6，升溫至110-130℃，保溫1.5-2.5h，然后降溫至40-45℃，接著調(diào)節(jié)pH為6-7，停止反應(yīng)，得到第二混合體系；

4)把配方量的黃原膠和卡拉膠加入所述第二混合體系中，攪拌均勻后，保溫0.4-0.6h，使其充分乳化、增稠，然后過15目篩，即得到所述寵物流食。

實(shí)施例1

取以重量比計(jì)為3:1的新鮮肉和動(dòng)物肝臟(如果是冰鮮的，即進(jìn)行充分解凍)，斬拌成泥狀混合物，設(shè)置斬刀轉(zhuǎn)速為3000r/min，斬鍋轉(zhuǎn)速為10r/min，斬拌時(shí)間為15min。然后取65份泥狀混合物加入到反應(yīng)釜中，加9份水，0.3份胰蛋白酶和0.2脂肪酶，用磷酸或氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH為7，在溫度40℃保持2.5h；接著，加入6份葡萄糖，2份木糖，1.5份酵母水解蛋白，2份半胱氨酸和2份谷氨酸，調(diào)節(jié)pH為3-4，升溫至120℃，保溫2h，然后降溫至40℃，調(diào)節(jié)pH到6.5；隨后加入0.3份黃原膠，0.2份卡拉膠，保溫0.5h；最后，過15目篩網(wǎng)，灌裝到特質(zhì)的瓶子中，便得到可以食用的舔食套裝。

實(shí)施例2

取以重量比計(jì)為2:1的新鮮肉和動(dòng)物肝臟(如果是冰鮮的，即進(jìn)行充分解凍)，斬拌成泥狀混合物，設(shè)置斬刀轉(zhuǎn)速為2800r/min，斬鍋轉(zhuǎn)速為15r/min，斬拌時(shí)間為5min。然后取60份泥狀混合物加入到反應(yīng)釜中，加8份水，0.2份胰蛋白酶和0.3脂肪酶，用磷酸或氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH為7.5，在溫度45℃保持2h；接著，加入7份葡萄糖，2份木糖，2份酵母水解蛋白，2份半胱氨酸和3份谷氨酸，調(diào)節(jié)pH為5-6，升溫至130℃，保溫2.5h，然后降溫至45℃，調(diào)節(jié)pH到7；隨后加入0.2份黃原膠，0.1份卡拉膠，保溫0.4h；最后，過15目篩網(wǎng)，灌裝到特質(zhì)的瓶子中，便得到可以食用的舔食套裝。

實(shí)施例3

取以重量比計(jì)為2.5:1的新鮮肉和動(dòng)物肝臟(如果是冰鮮的，即進(jìn)行充分解凍)，斬拌成泥狀混合物，設(shè)置斬刀轉(zhuǎn)速為3200r/min，斬鍋轉(zhuǎn)速為5r/min，斬拌時(shí)間為25min。然后取70份泥狀混合物加入到反應(yīng)釜中，加10份水，0.5份胰蛋白酶和0.4脂肪酶，用磷酸或氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH為8，在溫度35℃保持3h；接著，加入10份葡萄糖，4份木糖，3份酵母水解蛋白，1份半胱氨酸和3份谷氨酸，調(diào)節(jié)pH為6，升溫至110℃，保溫2.5h，然后降溫至42℃，調(diào)節(jié)pH到6.5；隨后加入0.4份黃原膠，0.5份卡拉膠，保溫0.6h；最后，過15目篩網(wǎng)，灌裝到特質(zhì)的瓶子中，便得到可以食用的舔食套裝。

對(duì)比例1

取以重量比計(jì)為1:1的新鮮肉和動(dòng)物肝臟(如果是冰鮮的，即進(jìn)行充分解凍)，斬拌成泥狀混合物，斬刀轉(zhuǎn)速3000r/min，斬鍋轉(zhuǎn)速10為r/min，斬拌時(shí)間為15min；取80份泥狀混合物，加入到反應(yīng)釜中，加10份水，0.4份胰蛋白酶，用磷酸或氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH為7.0-8.0，在溫度35-45℃保持2.5h；隨后，加入6份葡萄糖，調(diào)節(jié)pH為2-6，升溫120-130℃，保溫2.5h，降溫至40-45℃，調(diào)節(jié)pH到6-7，保溫0.5h；過15目篩網(wǎng)，灌裝到特質(zhì)的瓶子中，便得到可以食用的舔食套裝。

測(cè)試?yán)?/u>

根據(jù)“適口性系數(shù)”來(lái)測(cè)算寵物對(duì)實(shí)施例1-3和對(duì)比例1的寵物流食的接受程度。“適口性”主要是指動(dòng)物、寵物對(duì)待食品、飼料的采食積極性和采食頻率，能夠直接反映寵物食品、狗糧品質(zhì)的優(yōu)劣。

綜合適口性系數(shù)的測(cè)算包括兩部分：適口性(X)+耐口性(Y)，綜合適口性系數(shù)＝(X+Y)÷2。具體的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)如下：最佳適口性系數(shù)數(shù)值＝10.0；較高適口性系數(shù)數(shù)值＝8.0；

較好適口性系數(shù)數(shù)值＝7.2；合格適口性系數(shù)數(shù)值＝6.0。

利用多只犬來(lái)計(jì)算適口性，利用單只犬計(jì)算耐口性。具體操作如下：

一、多只犬計(jì)算適口性

此實(shí)驗(yàn)主要指代“第一口”偏好適口性試驗(yàn)，是針對(duì)寵物對(duì)狗糧的氣味、香氣、口感和外觀的第一印象。

挑選30條實(shí)驗(yàn)犬，平均分成3組，每組10條，并且，每組內(nèi)小型犬種有4條，中型犬種有4條，大型犬種有2條。

給第1組實(shí)驗(yàn)犬同時(shí)提供等重量(200g)的實(shí)施例1和對(duì)比例1的寵物流食，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X₁和X₂，結(jié)果見表1；

給第2組實(shí)驗(yàn)犬同時(shí)提供等重量(200g)的實(shí)施例2和對(duì)比例1的寵物流食，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X₃和X₄，結(jié)果見表1；

給第3組實(shí)驗(yàn)犬同時(shí)提供等重量(200g)的實(shí)施例3和對(duì)比例1的寵物流食，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X₅和X₆，結(jié)果見表1。

其中，8條或以上犬只選擇，適口性系數(shù)為10.0；

7條犬只選擇，適口性系數(shù)為9.0；

6條犬只選擇，適口性系數(shù)為8.0；

5條犬只選擇，適口性系數(shù)為7.0；

4條犬只選擇，適口性系數(shù)為6.0；

3條犬只選擇，適口性系數(shù)為5.0；

2條犬只選擇，適口性系數(shù)為4.0；

1條犬只選擇，適口性系數(shù)為2.0；

0條犬只選擇，適口性系數(shù)為0.0。

二、單只犬計(jì)算耐口性

耐口性是針對(duì)寵物狗采食量和持續(xù)采食的測(cè)試，該種測(cè)試是從采食開始到該次采食行為結(jié)束，高點(diǎn)和低點(diǎn)總體積總質(zhì)量的測(cè)量，采食總量決定了適口性優(yōu)劣和狗糧食品耐口性強(qiáng)弱。

挑選4組實(shí)驗(yàn)犬，每組3條，分別食用實(shí)施例1-3和對(duì)比例1的寵物流食(200g)。喂食時(shí)間為上午9點(diǎn)前，采食活動(dòng)結(jié)束，分別計(jì)算每組單只犬平均食物剩余量，連續(xù)觀察統(tǒng)計(jì)5天，取平均值，實(shí)施例1-3的結(jié)果分別記為Y₁、Y₂、Y₃，對(duì)比例1的結(jié)果記為Y₄，結(jié)果見表2。

其中，剩余100％，耐口性系數(shù)為0.0；

剩余90％，耐口性系數(shù)為1.0；

剩余80％，耐口性系數(shù)為2.0；

剩余70％，耐口性系數(shù)為3.0；

剩余60％，耐口性系數(shù)為4.0；

剩余50％，耐口性系數(shù)為5.0；

剩余40％，耐口性系數(shù)為6.0；

剩余30％，耐口性系數(shù)為7.0；

剩余20％，耐口性系數(shù)為8.0；

剩余10％，耐口性系數(shù)為9.0；

剩余0％，耐口性系數(shù)為10.0；

表1實(shí)施例1-3和對(duì)比例1的適口性實(shí)驗(yàn)記錄表

也就是說(shuō)，X₁＝(9+9+8+7+10)/5＝8.6

X₂＝(5+5+6+7+4)/5＝5.4

X₃＝(10+10+9+10+8)/5＝9.4

X₄＝(4+2+5+4+6)/5＝4.2

X₅＝(9+9+8+8+10)/5＝8.8

X₆＝(5+5+6+6+4)/5＝5.2

綜上所述，實(shí)施例1的寵物流食適口性系數(shù)為8.6；實(shí)施例2的寵物流食適口性系數(shù)為9.4；實(shí)施例3的寵物流食適口性系數(shù)為8.8；而在3個(gè)組內(nèi)，對(duì)比例1的寵物流食，其適口性系數(shù)分別為5.4、4.2和5.2，平均值為4.9?？梢?，實(shí)驗(yàn)犬偏好實(shí)施例1-3的寵物流食。

表2實(shí)施例1-3和對(duì)比例1的耐口性實(shí)驗(yàn)記錄表

也就是說(shuō)，Y₁＝(9+9+9+8+7)/5＝8.4

Y₂＝(10+9+9+7+9)/5＝8.8

Y₃＝(7+8+9+6+9)/5＝7.8

Y₄＝(6+7+9+8+6)/5＝7.2

綜上所述，實(shí)施例1的寵物流食耐口性系數(shù)為8.4；實(shí)施例2的寵物流食耐口性系數(shù)為8.8；實(shí)施例3的寵物流食耐口性系數(shù)為7.8；對(duì)比例1的寵物流食耐口性系數(shù)為7.2。可見，實(shí)驗(yàn)犬對(duì)實(shí)施例1-3寵物流食的食用量均大于對(duì)比例1的食用量。

根據(jù)表1和表2的記錄，分別計(jì)算實(shí)施例1-3和對(duì)比例1的綜合適口性系數(shù)，分別如下；

實(shí)施例1：綜合適口性系數(shù)＝(X₁+Y₁)÷2＝(8.6+8.4)/2＝8.5

實(shí)施例2：綜合適口性系數(shù)＝(X₃+Y₂)÷2＝(9.4+8.8)/2＝9.1

實(shí)施例3：綜合適口性系數(shù)＝(X₅+Y₃)÷2＝(8.8+7.8)/2＝8.3

對(duì)比例1：

合適口性系數(shù)＝(X₂+X₄+X₆+Y₄)÷4＝(5.4+4.2+5.2+7.2)/4＝5.5

可見，實(shí)施例1-3的寵物流食，其綜合適口性系數(shù)均高于8，實(shí)施例2達(dá)到9.1，為最佳實(shí)施例。而對(duì)比例1的綜合適口性系數(shù)僅為5.5，可見，實(shí)驗(yàn)犬偏好實(shí)施例1-3的寵物流食。

對(duì)本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，可根據(jù)以上描述的技術(shù)方案以及構(gòu)思，做出其它各種相應(yīng)的改變以及形變，而所有的這些改變以及形變都應(yīng)該屬于本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。