技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種應(yīng)用于牛奶和豆奶中DHA粉末的制備方法，包括以下工藝步驟：1）將壁材溶解于純凈水中，并調(diào)節(jié)pH值為8.0，配成質(zhì)量分數(shù)為10～30%的溶液，所述的壁材由α?酪蛋白和β?酪蛋白按質(zhì)量比為1：5～10混合而成；2）將上述溶液過濾，去除大顆粒不溶物質(zhì)；3）在連續(xù)攪拌的過程中加入占壁材質(zhì)量20～40%的魚油DHA，將混合液用高速分散器進行乳化；4）將上述的乳化液進行噴霧干燥，得到的干燥DHA微膠囊粉末。與傳統(tǒng)的微膠囊化方法采用環(huán)糊精、麥芽糊精等相比，本發(fā)明利用牛乳中蛋白作為壁材，通過控制α?酪蛋白和β?酪蛋白的配比等步驟，實施微膠囊化，不僅解決了風(fēng)味應(yīng)用的難題，而且消除了人們對包埋壁材安全因素的擔(dān)心。

技術(shù)研發(fā)人員：陳麗春
受保護的技術(shù)使用者：浙江科技學(xué)院
文檔號碼：201611122776
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.08
技術(shù)公布日：2017.06.06