1.一種玉環(huán)茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
第一步，攤青，鮮葉進(jìn)廠后攤放在茶盤中，厚度3-5cm，每隔2小時(shí)翻拌一次，6h后進(jìn)行殺青，攤放的目的是散發(fā)部分水分，節(jié)省人工和燃料，在攤放過程中使多酚類適度氧化，使滋味醇和，提高茶葉品質(zhì)；
第二步，殺青，用小型連續(xù)殺青機(jī)殺青，殺青機(jī)開始預(yù)熱至40-50度，開始?xì)⑶啵淮瓮斗?-5千克，并在殺青出口處檢查，若葉子青綠色，梗一折便斷，就要提高鍋溫或減少投葉量；如果殺青葉卷曲干硬，一捏便碎，則降溫或增加投葉量，在殺青機(jī)出口處安裝一個(gè)電扇，將殺青葉吹冷，殺青葉下機(jī)后放在竹簟上攤涼1小時(shí)，使葉子水分分布均勻，然后再進(jìn)行揉捻；
第三步，揉捻，因?yàn)槭鞘尾?，故揉捻必須充分，茶汁要揉出附于葉表，葉子裝進(jìn)揉桶后先輕壓，使之沿主脈卷曲成條，然后加重壓使條索卷緊，擠出茶汁，重壓后又輕壓，解散團(tuán)塊，做到輕重交替，最后松壓揉2min下機(jī)；
第四步，理?xiàng)l，用往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l，理?xiàng)l的作用是使條索緊直，散失水分，茶不粘手，便于造形，理?xiàng)l機(jī)上葉時(shí)，每個(gè)槽葉量分布均勻，先空理3min，然后加鐵絲條理，理到茶葉不粘手時(shí)下機(jī)；
第五步，造形，理好4-6根芽葉，然后用消過毒的暗綠色細(xì)線環(huán)繞，繞到快到頭，接上芽葉再繞，繞到15cm長(zhǎng)時(shí)，將兩頭彎過來接在一起，成為一個(gè)直徑4-5cm的茶圈，用此方法再繞第二個(gè)茶圈，第二個(gè)茶圈要套在第一個(gè)茶圈內(nèi)；
第六步，烘干，烘干分初干和足火，在電熱鼓風(fēng)干燥箱中進(jìn)行烘干，初干：先將干燥箱預(yù)熱至120度，打開箱門，把茶葉放在烘屜上，關(guān)上箱門，旋動(dòng)控溫旋鈕，將溫度控制在110℃，烘0.5h出烘攤涼1小時(shí)，使茶葉內(nèi)外水分重新分布，達(dá)到平衡；足火：將溫度調(diào)至80度，茶葉烘至足干，冷卻后存放于鐵皮罐中；
第七步，窨花，用茉莉花進(jìn)行窨制，采取二窨一提，頭窨下花量35％-40％，鮮花先揀去雜質(zhì)，然后經(jīng)攤放和堆積，至花朵將開放吐香時(shí)，進(jìn)行篩花，篩面上的大花朵用來窨茶，花茶拌和后裝入小木箱中窨制，6小時(shí)后進(jìn)行通花散熱，當(dāng)溫度下降到30度后收堆復(fù)窨，復(fù)窨2-3小時(shí)，取出茶葉放入烘箱干燥，采用高溫快烘，溫度120度，烘10-15min，使茶葉含水量降至5％-6％，茶葉出烘后冷卻到35度，進(jìn)行第二次窨花，下花量為20％，窨花方法同上，茶葉烘干程度：含水量控制在6％-6.8％以內(nèi)，窨花后還要進(jìn)行提花，用花量7％，挑選朵大潔白，進(jìn)行窨制，窨5小時(shí)取出茶葉，檢驗(yàn)合格后進(jìn)行包裝。