本發(fā)明涉及蓮籽加工領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，涉及一種即食蓮籽的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：

蓮子在分類學(xué)上屬睡蓮科蓮屬，據(jù)《本草綱目》記載，蓮子有“益中養(yǎng)神，止渴去熱，安心止痢。交心腎，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕及女人帶崩”等功效，久食，可輕身益氣，令人強(qiáng)健，它可滋養(yǎng)交感神經(jīng)，適用于心悸、失眠、酸痛、體虛、遺精、慢性腹瀉等癥。目前蓮子加工制品有蓮子羹、蓮子罐頭、蓮子蜜餞、蓮予泥等，以蓮子為主要原料生產(chǎn)即食食物的技術(shù)目前較為罕見(jiàn)。以上現(xiàn)有蓮子加工制品均是將蓮籽煮熟后進(jìn)行加工，因而一些營(yíng)養(yǎng)成分或活性成分會(huì)存在流失。

如何將蓮籽加工成即食蓮籽是千百年來(lái)業(yè)者想解決的問(wèn)題，雖然也提出過(guò)一些方案，但如何將蓮籽加工成既食用方便，又營(yíng)養(yǎng)成分不流失，同時(shí)又可長(zhǎng)期保存，一直沒(méi)有很好的解決方案。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種即食蓮籽的生產(chǎn)工藝，其主要目的在于克服現(xiàn)有蓮籽加工制品存在的無(wú)法長(zhǎng)期保存的缺陷。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種即食蓮籽的生產(chǎn)工藝，由以下步驟依序制作而成：a、剝殼，將采集到的新鮮蓮籽剝除外殼；b、通芯，將剝殼后的蓮籽進(jìn)行通芯處理工序，去除蓮芯；c、清洗，將通芯后蓮籽用清水洗凈晾干；d、殺青，晾干后的蓮籽進(jìn)行加溫，抑制發(fā)酵，使蓮籽保持固有的顏色；e、殺菌，將殺青后的蓮籽浸泡于二氧化氯溶液后，再至于一容器內(nèi)晾干；f、熏氣、將該容器抽真空后立即通入氣態(tài)二氧化氯進(jìn)行熏氣處理，即可獲得即食蓮籽成品。

進(jìn)一步的，在步驟e中，所述二氧化氯溶液的純度為99%以上，濃度為100ppm。

進(jìn)一步的，在步驟e中蓮籽于二氧化氯溶液中浸泡2小時(shí)。

進(jìn)一步的，在步驟f中中熏氣處理的工藝條件為，維持正壓0.3kg/平方厘米，溫度40攝氏度，時(shí)間3～3.5小時(shí)。

進(jìn)一步的，在步驟d中，蓮籽于650瓦且溫度范圍60攝氏度的條件下進(jìn)行微波殺青1～10分鐘。

進(jìn)一步的，在步驟f之后還依序包括： g、稱重分裝；h、真空封口；i、裝箱入庫(kù)。

和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明產(chǎn)生的有益效果在于:

本發(fā)明通采用二氧化氯溶液對(duì)蓮籽進(jìn)行殺菌處理，并且配合二氧化氯氣體對(duì)蓮籽進(jìn)行熏氣處理，可以有效地防止蓮籽進(jìn)行褐變反應(yīng)，提高蓮籽的保存時(shí)間，并且起到完全殺除蓮籽內(nèi)細(xì)菌的功效，同時(shí)使得最終獲得的蓮籽能夠保持新鮮蓮籽的美麗色澤。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整的描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

一種即食蓮籽的生產(chǎn)工藝，由以下步驟依序制作而成：a、剝殼，將采集到的新鮮蓮籽剝除外殼；b、通芯，將剝殼后的蓮籽進(jìn)行通芯處理工序，去除蓮芯；c、清洗，將通芯后蓮籽用清水洗凈晾干；d、殺青，晾干后的蓮籽進(jìn)行加溫，抑制發(fā)酵，使蓮籽保持固有的顏色；e、殺菌，將殺青后的蓮籽浸泡于二氧化氯溶液后，再至于一容器內(nèi)晾干；f、熏氣、將該容器抽真空后立即通入氣態(tài)二氧化氯進(jìn)行熏氣處理，即可獲得即食蓮籽成品。

進(jìn)一步的，在步驟e中，所述二氧化氯溶液的純度為99%以上，濃度為100ppm。

進(jìn)一步的，在步驟e中蓮籽于二氧化氯溶液中浸泡2小時(shí)。

進(jìn)一步的，在步驟f中中熏氣處理的工藝條件為，維持正壓0.3kg/平方厘米，溫度40攝氏度，時(shí)間3～3.5小時(shí)。

進(jìn)一步的，在步驟d中，蓮籽于650瓦且溫度范圍60攝氏度的條件下進(jìn)行微波殺青1～10分鐘。

進(jìn)一步的，在步驟f之后還依序包括： g、稱重分裝；h、真空封口；i、裝箱入庫(kù)。

和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明產(chǎn)生的有益效果在于:

本發(fā)明通采用二氧化氯溶液對(duì)蓮籽進(jìn)行殺菌處理，并且配合二氧化氯氣體對(duì)蓮籽進(jìn)行熏氣處理，可以有效地防止蓮籽進(jìn)行褐變反應(yīng)，提高蓮籽的保存時(shí)間，并且起到完全殺除蓮籽內(nèi)細(xì)菌的功效，同時(shí)使得最終獲得的蓮籽能夠保持新鮮蓮籽的美麗色澤。

本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行若干改進(jìn)和修飾，這些改進(jìn)和修飾也落入本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。