本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種桑姜茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
桑葉含有多種維生素及礦物質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和植物纖維。桑葉的粗蛋白含量占總干物質(zhì)的23％，桑葉中含有17種氨基酸，粗脂肪占6％，可溶性碳水化合物約占25％，粗纖維約為10％，還含有大量維生素C、B1、B2以及葉酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、錳、鈉等，還含有大量類(lèi)黃酮類(lèi)物質(zhì)。其氨基酸組成和含量與油菜花粉極為相似，其中人體必須的8種氨基酸占總氨基酸的44.9％。1993年國(guó)家衛(wèi)生部確認(rèn)：桑葉“藥食同源”。桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防治糖尿病。有止咳、去熱，治療頭暈眼花、消除眼部疲勞、消腫、清血，治療痢疾、浮腫、補(bǔ)肝、祛斑、養(yǎng)顏、抗衰老等功能。而生姜中所含的姜酚、姜烯酚和姜辣素，有很強(qiáng)的利膽作用，因而可用于預(yù)防和治療膽囊炎、膽石癥。具有降血糖和降低血清膽固醇、降血壓、防止血栓及抗心肌梗死均有特殊的療效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供了一種桑姜茶及其制備方法。
本發(fā)明實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)效果所采用的技術(shù)方案為：
一種桑姜茶，按重量份包括100份的烘干桑葉和10份的烘干姜絲。
上述的一種桑姜茶的制備方法，包括如下步驟：新鮮桑葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、殺青、烘干、篩分、風(fēng)選、揀梗、復(fù)火提香和分袋包裝；
新鮮桑葉采摘，采摘清明節(jié)期間的新鮮桑葉的嫩桑芽的左右兩片初展桑葉；
萎凋，將新鮮桑葉在空調(diào)室內(nèi)薄攤至1cm厚，室內(nèi)溫度控制在30-35℃之間，空氣濕度控制在80-85％之間，攤放24-48小時(shí)，使新鮮桑葉失水至含水量40％左右即可；
揉捻，揉捻工序進(jìn)行前加入新鮮生姜原汁，新鮮生姜原汁使用榨汁機(jī)榨出原姜汁，充分混勻后，薄攤60分鐘，放入揉捻機(jī)揉捻，使桑葉在揉捻過(guò)程中成形并吸收新鮮生姜原汁中的姜酚、姜烯酚和姜辣素，揉捻加壓過(guò)程實(shí)行輕壓和重壓，輕壓持續(xù)5分鐘，重壓持續(xù)8分鐘，輕壓和重壓交替反復(fù)各三次；
發(fā)酵，在揉捻好的鮮桑葉中加入含水量12-15％的生姜絲，使得生姜絲與揉捻后的新鮮桑葉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，揉捻好的鮮桑葉與生姜絲的重量份配比為10：1，充分混勻后，堆攤放于發(fā)酵盤(pán)中，并在酵堆上撒覆一層厚度為1-2厘米的揉捻好的鮮桑葉，然后放入自動(dòng)發(fā)酵機(jī)內(nèi)，發(fā)酵溫度保持在32-35℃，濕度80-85％，發(fā)酵持續(xù)時(shí)間2.5小時(shí)；
殺青，將發(fā)酵好的茶坯，用160-180℃高溫烘焙殺青8-10分鐘，迅速抑制多酚氧化酶活動(dòng)，蒸發(fā)水分；
烘干，用烘干機(jī)將殺青后的茶坯在100-110℃溫度條件下烘干150-180分鐘，烘至含水率6％以下；
篩分，用篩機(jī)分選，實(shí)現(xiàn)粗細(xì)分離；
風(fēng)選，用風(fēng)選機(jī)使單片和芽葉分離，去除單薄片；
揀梗，揀出老莖和梗；
復(fù)火提香，用烘干機(jī)進(jìn)一步去除水分，發(fā)揮茶香和生姜香味；
分袋包裝，按照每袋8-10克進(jìn)行分袋包裝。
本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明通過(guò)在揉捻工序加入新鮮生姜原汁，在發(fā)酵工序加入含水量12-15％的生姜絲，使揉捻的桑葉和發(fā)酵的桑葉吸收生姜中的姜酚、姜烯酚和姜辣素，增加桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分，從而使本發(fā)明加工制備出的桑姜茶不僅具有特殊的生姜味，沖泡后的茶湯湯色金黃，桑姜茶香氣馥郁，具有降血糖，降低血清膽固醇，降血壓以及防止血栓及抗心肌梗死的功效。
具體實(shí)施方式
為了對(duì)本發(fā)明的技術(shù)特征、目的和效果有更加清楚的理解，現(xiàn)以具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作出詳細(xì)描述。
一種桑姜茶，按重量份包括100份的烘干桑葉和10份的烘干姜絲。
上述的一種桑姜茶的制備方法，包括如下步驟：新鮮桑葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、殺青、烘干、篩分、風(fēng)選、揀梗、復(fù)火提香和分袋包裝；
具體詳細(xì)步驟如下：
1)新鮮桑葉采摘，采摘清明節(jié)期間的新鮮桑葉的嫩桑芽的左右兩片初展桑葉；
2)萎凋，將新鮮桑葉在空調(diào)室內(nèi)薄攤至1cm厚，室內(nèi)溫度控制在30-35℃之間，空氣濕度控制在80-85％之間，攤放24-48小時(shí)，使新鮮桑葉失水至含水量40％左右即可；
3)揉捻，揉捻工序進(jìn)行前加入新鮮生姜原汁，新鮮生姜原汁使用榨汁機(jī)榨出原姜汁，充分混勻后，薄攤60分鐘，放入揉捻機(jī)揉捻，使桑葉在揉捻過(guò)程中成形并吸收新鮮生姜原汁中的姜酚、姜烯酚和姜辣素，揉捻加壓過(guò)程實(shí)行輕壓和重壓，輕壓持續(xù)5分鐘，重壓持續(xù)8分鐘，輕壓和重壓交替反復(fù)各三次；
4)發(fā)酵，在揉捻好的鮮桑葉中加入含水量12-15％的生姜絲，使得生姜絲與揉捻后的新鮮桑葉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，揉捻好的鮮桑葉與生姜絲的重量份配比為10：1，充分混勻后，堆攤放于發(fā)酵盤(pán)中，并在酵堆上撒覆一層厚度為1-2厘米的揉捻好的鮮桑葉，然后放入自動(dòng)發(fā)酵機(jī)內(nèi)，發(fā)酵溫度保持在32-35℃，濕度80-85％，發(fā)酵持續(xù)時(shí)間2.5小時(shí)；
5)殺青，將發(fā)酵好的茶坯，用160-180℃高溫烘焙殺青8-10分鐘，迅速抑制多酚氧化酶活動(dòng)，蒸發(fā)水分；
6)烘干，用烘干機(jī)將殺青后的茶坯在100-110℃溫度條件下烘干150-180分鐘，烘至含水率6％以下；
7)篩分，用篩機(jī)分選，實(shí)現(xiàn)粗細(xì)分離；
8)風(fēng)選，用風(fēng)選機(jī)使單片和芽葉分離，去除單薄片；
9)揀梗，揀出老莖和梗；
10)復(fù)火提香，用烘干機(jī)進(jìn)一步去除水分，發(fā)揮茶香和生姜香味；
11)分袋包裝，按照每袋8-10克進(jìn)行分袋包裝。
本發(fā)明通過(guò)在揉捻工序加入新鮮生姜原汁，在發(fā)酵工序加入含水量12-15％的生姜絲，使揉捻的桑葉和發(fā)酵的桑葉吸收生姜中的姜酚、姜烯酚和姜辣素，增加桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分，從而使本發(fā)明加工制備出的桑姜茶不僅具有特殊的生姜味，沖泡后的茶湯湯色金黃，桑姜茶香氣馥郁，具有降血糖，降低血清膽固醇，降血壓以及防止血栓及抗心肌梗死的功效。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍內(nèi)，本發(fā)明要求的保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等同物界定。